Рецепти швидкого маринування часнику

Часник - ароматний і корисний коренеплід, який звикли вживати як приправу до їжі або основу для соусу. Але якщо ви спробуєте приготувати маринований часник, то це переверне все ваше уявлення про застосування коренеплоду в їжу. Таке блюдо чудово підійде в якості закуски просто з хлібом, ідеально підійде для зберігання на зиму, стане вашою фішкою і доповненням до м`яса, риби і м`ясних виробів (наприклад, пельменів). Використовувати під час приготування можна зубчики, цілі головки і навіть стрілки.

Для маринування краще використовувати молодий, але вже дозрів коренеплід. Необхідні продукти:

• Часник - 0,5 кг;
• Вода - 1 літр;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• 6% процентний оцет - 0,2 літра.

Етапи приготування:

1. Стерилізуються банки. Можна стерилізувати на пару, можна просто ретельно промити содою або господарським милом. Так само замочуємо в окропі кришки.
2. Чиститься коренеплід. Потрібно зняти верхню лушпиння, але залишити шар-два для того, щоб зубчики трималися на підставі, в банки коренеплід складається цілими головками. Також зрізається зелень. Можна залишити для краси кілька сантиметрів «пенька», але не більше.
3. У стерилізовані банки складається часник і заливається окропом.
4. Додається сіль і оцет.
5. Тепер пора закрити закуску.
6. Після того як всі банки загорнені, трохи струшуємо вміст, щоб сіль остаточно розчинилася у воді.
7. Готову консервацію прибираємо в темне і холодне приміщення (підвал) на 3-4 місяці.
8. Заготівля на зиму готова.

Зверніть увагу. Така закуска виходить дуже гострою і різкою, велика кількість її ніхто не з`їсть, тому закочуйте часник максимум в півлітрові банки.

Швидкий спосіб маринування часнику (відео)

Заготівля часнику на зиму зубчиками

Маринований зубчиками часник виходить дуже красивим, а також він зручний при приготуванні і вживанні в їжу. Строго дотримуйтесь пропорції маринаду в грамах на літр.

Для Маринівка нам знадобляться:

• Часник - скільки вважаєте за потрібне;
• Вода - 1 літр;
• 9% процентний оцет - 100 мл;
• Сіль - 50 г;
• Цукор - 60 г;
• Перець горошком - 10 штук;
• Насіння кропу - пів чайної ложки.

Як приготувати:

1. Чистимо часточками часничок. Промиваємо і сушимо його.
2. Проводимо процес стерилізації банок і кришок.
3. У підготовлені баночки розкладаємо насіння кропу і чорний горошок, щільно укладаємо зубчики часнику.
4. Ставимо на вогонь воду, додаємо туди сіль і цукор і кип`ятимо 2-3 хвилини.
5. Додаємо в киплячу воду оцет, даємо закипіти і відразу вимикаємо вогонь.
6. Розливаємо вийшов окріп по банкам і закочує їх.
7. Прибираємо в підвал готову продукцію. Закуска буде готова вже через пару тижнів.

Покупної часник часто темніє при маринуванні, що пов`язано з великою кількістю пестицидів і добрив в складі, тому для консервації бажано брати натурально вирощений продукт.

Маринування головками, як на ринку

Такий часничок виходить неймовірно смачним і соковитим, це навіть не маринований, а мочений коренеплід. Тепер вам не доведеться витрачати купу грошей на ринку заради того, щоб потішити себе смачненьким. Але у всьому є свої мінуси. Цей рецепт не відноситься до розряду швидкого приготування.

Щоб зробити часник як на ринку, знадобиться:

• Часник - на ваш розсуд;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль - 7 столових ложок;
• Вода - півтора літра;
• Оцет - 0,2 мл.

приготування:

1. Чистимо часник так, щоб зубчики залишилися дотримуватися основи.
2. Робимо соляний розчин з літра води і шести ложок солі. Замочуємо в ньому головки і маринуємо протягом тижня.
3. Готуємо маринад таким чином: змішуємо 200 грам оцту і 300 грам води. В отриману суміш додаємо по ложці солі і цукру. При бажанні додаємо спеції.
4. Витягуємо часник з соляного розчину, промиваємо і складаємо в чисту банку. Заливаємо готовим маринадом, закриваємо і даємо настоятися ще три тижні.

Зверніть увагу! Таким же чином можна закривати маленький лук, спробуйте, не пошкодуєте.

Рецепт з додаванням буряка

Часник з буряком - універсальне блюдо. Воно прекрасно підходить як на вечерю з хлібом, так і як прикраса святкового столу. А замаринована таким чином буряк перетворюється в шалено смачне самостійне блюдо.

Складові:

• Часник - близько кілограма;
• Буряк - 250 грам;
• Сухі парасольки кропу - 1 шт. на банку;
• Вода - близько 5 літрів;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Сіль - 2 столові ложки;
• 9% процентний оцет - 100 мл;
• Чорний горошок - 10 горошин;
• Гвоздика - 7 квіточок.

Готуємо таким чином:

1. Ставимо кип`ятити два літри води.
2. Чистимо коренеплід, щоб зубчики залишалися на стеблі. Очищаємо буряк від шкірки, обполіскувати продукти.
3. Опускаємо почищений часник на пару хвилин в окріп, після чого витягаємо і висипаємо в крижану воду до повного охолодження.
4. Дрібно шаткуємо буряк. Шматочки повинні бути дуже тоненькими, тому, якщо не можете порізати тонший, потріть на тертці.
5. Викладаємо часник і буряк шарами в банки.
6. Ставимо на вогонь літр води, доводимо до кипіння. Додаємо сіль, цукор, перець і гвоздику. Якщо у вас є якісь свої переваги в спеціях, можете експериментувати. Даємо рідини покипіти пару хвилин.
7. Додаємо столовий оцет, перемішуємо все, даємо дійти до кипіння і вимикаємо.
8. Заливаємо маринадом заготовлені овочі і закочує банки.
9. Даємо настоятися дві-три тижні.

Щоб часник в консервації був рожевий, не обов`язково брати буряк. Можна просто додати в воду для маринаду її сік.

Гостра засолювання по-корейськи

Всі страви з розділу по-корейськи являють собою суміш неймовірно апетитних закусок і в той же час неймовірно гострих страв, яких, як то кажуть, багато не з`їси. Але ось часник за таким рецептом - це взагалі окремий вид мистецтва цієї категорії.

Нам знадобляться:

• Часник - 1 кг;
• 9% процентний оцет - 200 мл;
• Соєвий соус - 800 мл;
• Червоний перець - один стручок.

приготування:

1. Добре відмиванням часник, ділимо на часточки, але не чистимо.
2. На дно банок кладемо червоний перець за смаком, зверху заливаємо трохи розведеним водою оцтом.
3. Закриваємо банки кришками і прибираємо в затемнене і прохолодне місце на тиждень.
4. Дістаємо банки. Кип`ятимо соєвий соус і даємо йому потомитися на повільному вогні 10 хвилин.
5. Тим часом стерилізуємо банки.
6. Заливаємо в підготовлені (простерилізовані) банки одну третину соєвого соусу і закладаємо часник. Закочує банки і прибираємо в підвал як мінімум на три тижні.

Якщо необхідно почистити велику кількість часнику, просто замочіть його у воді на дві години, після чого зубчики будуть очищатися просто ідеально. Цей же трюк запобіжить почорніння вже почищених часточок.

Молодий маринований часник (відео)

У будь-якому випадку, який би спосіб консервації ви не вибрали, така закуска завжди порадує око і додасть трошки гострих на ваш стіл. Більш того, великим плюсом такої закуски є її універсальність: можна подавати до м`яса, можна просто перекусити з хлібом перед виходом, адже від консервованого часнику немає неприємного запаху з рота, на відміну від його свіжого аналога.