Маринування часнику: популярні рецепти з фото

Рецепти маринування часнику значно урізноманітнюють ваше меню в зимовий час. Обов`язково спробуйте наші варіанти приготування!

Маринування часнику в домашніх умовах

Зробіть розсіл з 1 л води, половини склянки оцту, по 2 ст. ложки солі і цукру. Додайте лавровий лист, чорний перець, приправи. Кількість часничку необхідно брати на свій розсуд. Як то кажуть - скільки влізе. Головки залийте розсолом, укупорьте. Часничок неодмінно потрібно очистити від гнилі та пошкоджених плям. Крім цього, необхідно зняти верхню шкірку. Головки при цьому неодмінно повинні бути цілими. Суміш для маринаду необхідно довести до кипіння, але при цьому не кип`ятити. Часникові головки потримайте протягом трьох хвилин в окропі, а потім швиденько охолодіть в холодній воді.

А як вам такі мариновані стрілки часнику?

Маринування часнику з буряком

Складові:
- оцет - 50 г
- буряк - 320 г
- цукровий пісок - 40 г
- вода - 450 мл
- сіль - 40 г
приготування:
Приготуйте буряковий сік: для цього буряк натріть на тертці, додайте в неї 20 мл водички, відіжміть через сито або марлю. Часничок розділіть на часточки, почистіть. Підготовлений продукти бланшуйте пару хвилин, охолодіть. Стерилізують кришечку і банку, покладіть в неї часникові зубці. Приготуйте заливку: змішайте всі компоненти, доведіть до закипання, зберігайте на полиці холодильника.

Дуже смачним виходить такий маринований часник головками.

Маринування часнику на зиму

Складові:
- часникові стручки - 2 кг
- водичка - 1 літр
- цукровий пісок, оцтова кислота - по 250 г
- горошини чорного перцю - 15 шт.
- сіль - 2 столові ложки
- рослинне масло - 220 г
приготування:
Всі продукти закип`ятіть, невеликими порціями опустіть в маринад стручки, прокип`ятіть 10 хвилин. Викладіть в стерильні баночки, залийте, зберігайте в холодильнику.

Вам має сподобатись і квашений часник.

Маринування часнику зубчиками

З 100 мл столового оцту і такої ж кількості води зробіть маринад. Додайте в нього 10 г нейодованої солі, 30 г Сахарка, пару лаврових листочків, 2 чайні ложечки хмелі-сунелі, три горошинки чорного перцю. Закип`ятіть, відставте, щоб заливка охолола. Часничок розберіть на окремі часточки, почистіть їх. У підсолений окріп на пару хвилин опустіть часникові часточки, охолодіть під струменем холодної водички, закрийте кришкою, приберіть на три дні в темне місце.
Розгляньте і такі способи засолювання часнику.

Маринування часнику головками на зиму

З головок зніміть верхній шар лушпиння. Слідкуйте за тим, щоб вони при цьому не розпалися. Зробіть заливку: на 600 мл водички візьміть чайну ложку чорного перцю, 2 столові ложки цукрового піску, стакан оцтової кислоти і 6 бутонів гвоздики. Рідина разом зі спеціями прокип`ятіть пару хвилин, зніміть з плити, влийте оцет. Викладіть рядами в скляні банки, залийте заливкою, закупорте щільними кришками, приберіть в прохолодне і темне приміщення. Через пару місяців закуску можна буде спробувати.

Рецепт маринування часнику на зиму.
Кілька важливих правил:
1. Для заготівлі необхідно відбирати свіжий, повністю визріли часничок. В цьому випадку ви отримаєте дуже смачну і ароматну закуску.
2. Кришечки разом з банками стерилізують, щоб вони не здулися. Проткніть голкою, потримайте 3 хвилини в кип`яченій воді, опустіть в холодну воду.
3. Для маринування в ємність можна покласти 1/3 заливки або 2/3. Для того щоб закуска вийшла солоної або смачною, можна покласти ще менше.

Приготуйте також маринований часник з буряком.
Рецепт маринування часнику зубчиками.
Складові:
- лавровий листочок - 5 шт.
- горошини чорного перцю - 5 шт.
- водичка - 3 склянки
- оцтова кислота - 220 мл
- цукор, сіль - по столовій ложці
Етапи готування:
Часничок звільніть від лушпиння, перекладіть в каструлю, залийте гарячою водою (не окропом), залиште на добу. Рідина злийте, розкладіть по банках, залийте киплячим маринадом. Для приготування заливки все сипучі компоненти викладіть в киплячу воду дайте покипіти пару хвилин, вимкніть газ, влийте оцтову кислоту. Ретельно закрийте кришками, дайте охолонути.

Маринування часнику головками.
Баночки простерилизуйте, викладіть в кожну з них по листочку смородини і вишні, половинку листочка хрону. Часничок очистіть, добре вимийте, на пару хвилинок опустіть в окріп, а потім - в прохолодну воду. Просушіть на чистому рушник. Викладіть щільним шаром в банки. По вінця залийте окропом, злийте назад в каструлю, виміряйте об`єм. Додайте цукровий пісок, посоліть, проваріть хвилину. Вимкніть плиту, влийте 120 мл оцту. Зверху викладіть ще пару листів смородини, листок лавра, пару гвоздик, 5 горошин перцю. Влийте киплячу заливку. При цьому доверху залишається 2 см. Укупорьте кришечками, на зберігання приберіть в холодильник.

Розгляньте і маринування печериць.
Маринування часнику головками на зиму.
Вам знадобиться:
- часник - 520 г
- цукровий пісок - 2 столові ложки
- велика сіль - 1 столова ложка
- сушений лавровий лист - 2 шт.
- горошини чорного перцю - 10 шт.
- запашний перець - 7 шт.
- паличка кориці -? шт.
- столовий оцет - 70 мл
- сушена гвоздика - 2 шт.
Етапи готування:
Часничок звільніть від лушпиння, промийте його. Підготуйте баночки: гарненько вимийте їх, стерилізують будь-яким зручним способом. Кожну баночку можна надіти на носик чайника і потримати трохи над парою. У каструльці маленького розміру закип`ятіть 1.5 літра води, приберіть каструльку з вогню, викладіть в окріп часничок, потримайте три хвилини. Часник перекладіть в друшляк, промийте холодною водою. Можна просто злити з каструлі гарячу воду, кілька разів залити холодною водою. Що залишився часничок розкласти по банках. Після цього приступайте до заливання. У ковшике закип`ятіть 320 мл водички. Засипте цукровий пісок, посоліть, додайте приправи. Залиште вогонь включеним, почекайте поки цукор повністю розчиниться. Приберіть з заливки паличку кориці, влийте її в ємності з заготівлею, розкладіть інші приправи, закрийте кришками, залиште для охолодження. Як тільки вміст повністю охолоне, перенесіть заготовку в будь-який прохолодне місце.

А як вам така заготівля часнику на зиму?
Рецепт маринування часнику головками.
Складові:
- часничок - 3 кг
- маленька головка гвоздики
- сіль - чайна ложка
- сахарок - столова ложка
- оцет - 1 ст. л.
- горошинки чорного перцю
приготування:
Часникові головки ретельно очистіть від бруду, вимийте під водою, зріжте денце, вимийте охолодженим окропом. Ємності помийте, постерілізуйте в духовці. Кришечки все прокип`ятіть. Як тільки баночки стануть чистими, стерилізують їх, киньте на дно спеції. Крім вказаний приправ можна також додати лаврушку. Щільними рядами укладіть головки. Зверху долийте окріп, накрийте кришками, залиште на добу. Кришечки знову зніміть, промийте, знову прокип`ятіть. У кожну банку покладіть оцет, сахарок, сіль, залийте закуску окропом. Укупорьте, переверніть верх дном, потримайте до охолодження, поставте в шафу.

Досить смачними виходять і помідори на зиму з часником.
класичний рецепт.
У посудину налийте 6 ст. водички, досипьте 120 г Сахарка, 12 гвоздичек, 4 чайні ложки чорного перцю, закип`ятіть, залиште на 1 хв. на вогні. У закипілий маринад влийте 2 склянки оцту, поставте охолоджуватися до кімнатної температури. Часникові цибулини очистіть від верхніх покривів, залиште останній шар, який утримує зубчики разом. Попередньо підготуйте баночки, на дно викладіть суцвіття кропу, помістіть цілі часникові головки. У кожну баночку налийте холодну заливку, закатати, приберіть в прохолодну комору.
Швидкий спосіб маринування.
Зробіть маринад: в посудину налийте половину склянки води, така ж кількість оцту, досипьте цукровий пісок, чайну ложку солі, 3 лаврових листки, 5 горошин чорного перцю, 2 чайні ложки насіння кропу. Доведіть все це до кипіння, дайте охолонути при кімнатній температурі. ? кг часничку очистіть від верхніх покривів, розділіть на часточки, залишивши останній шар на кожному зубчики. Стакан води закип`ятити, додайте чайну ложку солі. Часничок промийте проточною прохолодною водою, поки він повністю не охолоне. Баночки завчасно підготуйте, розкладіть в них часточки, влийте до самого верху марінадік, укупорьте гарячими кришечками. Залиште на три дні, щоб закуска гарненько замаринувалася.

Вам припаде до смаку і таке маринування овочів.
Кілька важливих рад з приготування:
1. Якщо ви потримаєте зубчики в окропі, то вони стануть хрусткими і м`якими.
2. Для тривалого зберігання вибирайте холодний спосіб маринування.
3. Для заготівлі вибирайте молоді плоди. Для цього збирайте їх в середині літа.
4. Для різноманітності смаків, використовуйте різноманітні спеції: кмин, кумін, хмелі-сунелі. Надати яскравий колір можна за допомогою бурякового соку. Для цього маленьку буряк необхідно натерти на тертці, віджати сік і додати до основного складу.
5. Маринад практично повністю позбавляє часничок пекучості, тому після його вживання не залишиться сильного і специфічного запаху.
Рецепт з лимонною кислотою.
1 кг часничку очистіть, помийте, обшпарте, тут же охолодіть. Підготовлені головки складіть в невеликі баночки, кожен шар перекладіть зеленню. Каструльку поставте на вогонь, додайте 25 г солі і 50 г Сахарка. Як тільки всі інгредієнти розчинятися, додайте 3 г лимонної кислоти, розмішайте, зніміть з плити. Гарячою заливкою залийте баночки з часниковими головками, накрийте кришками, пастеризують п`ять хвилин, закрутіть.

Чому зеленіє часник при маринуванні.
Такий процес може відбутися в тому випадку, якщо для заготовки ви використовували старі, перезрілі плоди. В цьому випадку при взаємодії з оцтом вони починають виділяти соланін, який і призводить до фарбування зубчиків в зелений колір. Для того щоб цього не відбувалося, беріть виключно молоді плоди, які містять велику кількість крохмалистих речовин і не набувають зелений відтінок.
Будь-який з запропонованих нами варіантів дозволить вам заготовити на зиму відмінну закуску. Вона доповнить будь-яку страву і наситить організм корисними речовинами