Цвітна капуста на зиму

У цій збірці, ми хочемо вам розповісти які цікаві заготовки можна приготувати з дивно красивого і ніжного овоча цвітної капусти. І перше з чого ми почнемо свою розповідь, буде рецепт під назвою цветная капуста  - салат на зиму.

Для приготування такого салат нам знадобляться такі інгредієнти:

1 кілограм 200 грам цвітної капусти

1 кілограм помідорів

200 грам солодкого перцю

200 грам зелені петрушки

80 грам часнику

200 грам (1 склянка) рослинного масла

100 грам цукру-піску

60 грам солі

120 грам оцту 9%

Спосіб приготування:

Для початку кольорову капусту розберемо на суцвіття, промиємо, відріжемо зайві качана, а потім пробланшіруем в киплячій воді на протяженіі2-х хвилин.

Далі помиємо помідори і нарізаємо їх маленькими кубиками. Слідом за помідорами помиємо і очистимо солодкий перець і також наріжемо якомога дрібніше.

Часник очистимо від лушпиння і пропустимо через часниковий прес. Зелень петрушки добре вимиємо, обсушити і нарубаємо дрібно.

Потім в емальовану каструлю з товстим дном налити рослинне масло, в нього опустимо підготовлені помідори і перець, туди ж додамо сіль і цукор, доведемо до кипіння і проварити протягом 10-12 хвилин.

Після чого додамо в салат суцвіття капусти, часник, петрушку і оцет, все обережно перемішати і доведемо до кипіння.

Поки салат гаситься, помиємо і простерілізуем банки, а потім на дно кожної покладемо кілька горошин чорного і запашного перцю, а також пару лаврових листочків. Гарячий готовий салат расфасуем по банкам, накриємо кришками, і відправимо на стерилізацію. Стерилізуємо, як і заготовляли салат на зиму з кабачків 7-10 хвилин і закупорюють банки.

Другий рецепт із серії кольорова капуста рецепти на зиму- це гострий салат з цвітної капусти і соусу «Чилі».

Для такої заготовки нам знадобиться:

2,5 кілограма цвітної капусти

2 кабачка середніх розмірів

1,5 кілограма моркви

1,5 кілограма солодкого перцю

2 головки часнику

500 грам рослинного масла (соняшникової)

1 пляшечка соусу «Чилі»

1 літр томатної пасти

3 ст. ложки солі

1 стакан цукру-піску

1 склянка оцту 9%

Спосіб приготування:

Цвітну капусту, помиємо і розберемо на невеликі суцвіття. Кабачки помити, очистимо від шкірки і насіння і наріжемо невеликими кубиками.

Морква очистимо, помиємо і натремо на крупній овочевій тертці, як для приготування салату з капусти з морквою. Солодкий перець помиємо, очистимо й наріжемо тонкою соломкою.

Всі підготовлені інгредієнти змішати між собою у великій каструлі, додамо до них сіль, цукор, рослинна олія, томатну пасту, соус «Чилі» і поставимо на середній вогонь.

Варимо наш салат протягом 30-35 хвилин. У самому кінці варіння додаємо в салат оцет і подрібнений часник.

Розфасовуємо салат по підготовленим банкам і закочує.

третій рецепт, кольорова капуста заготовки на зиму- кольорова капуста квашена.

Для того щоб приготувати квашену кольорову капусту нам знадобиться:

10 кілограм цвітної капусти

5,5 літра чистої дистильованої води

400 грам великої кухонної НЕ йодованої солі

400 грам оцту столового 9%

Спосіб приготування:

Цвітну капусту помиємо, обсушити і розділимо на невеликі суцвіття. Далі плотненько розкладемо її по заздалегідь підготовленим чистим скляним трилітровим банкам і перейдемо до приготування розсолу-заливки.

Для того щоб приготувати розсіл наллємо в велику алюмінієву або емальовану каструлю чисту холодну воду, додамо в неї сіль і доведемо все до кипіння, чекаючи щоб сіль повністю розчинилася. Після чого влити в воду оцет і прокип`ятити все разом ще 2-3 хвилини. Знімемо розсіл з вогню і остудити.

Потім прохолодним розсолом заллємо банки з цвітною капустою і помістимо їх на два тижні в тепле місце, щоб капуста заквасити.

Зберігати квашену кольорову капусту, як і звичайну заготовлену квашену капусту на зиму краще в холодному приміщенні або погребі.

І на останок ще один рецепт - кольорова капуста маринована на зиму.

Щоб її приготувати нам знадобиться:

1 головка цвітної капусти

1 морква

1 червоний Садко перець

3 цибулини

Для маринаду:

1 літр води

2 чайні ложечки солі

2 столові ложки цукру

1 чайна ложечка оцту

спеції

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розділимо на маленькі суцвіття, помиємо і обсушити. Морква, цибуля і перець помиємо, очистимо й наріжемо - морквину тонкими кружечками, цибулю кільцями, перець кубиками.

Далі на дно півлітрових банок укладемо спеції (чорний перець горошок, гвоздику, лавровий лист), цибуля, перець і моркву, зверху заповнимо весь простір капустою і на 5 хвилин заллємо окропом.

Потім окріп злити і заллємо в банки приготований з солі, цукру і води маринад, додамо в банки оцет і закатати.

Зберігати мариновану кольорову капусту, як і мариновані помідори черрі краще при температурі 18-20 градусів.