Маринована кольорова капуста: рецепти на будь-який смак

Багатьом подобається кольорова капуста, і це зовсім не дивно: вона має приємний аромат і м`який смак. Цей овоч можна вживати в свіжому і приготованому вигляді, її кладуть в салати, супи, запікають, гасять, а ще якийсь шикарною виходить маринована цвітна капуста! Зветься вона так зовсім не через колір, справа в тому, що цей вид капусти зовні схожий на букет з дрібних білих квітів, звідси і назва.

• мінеральний склад: залізо, кальцій, фтор, марганець, калій, цинк, магній, мідь;
• вітамінний склад: В1, 2, 6, К, А, С, U, Н, Е;
• мікроелементи: поліненасичені жирні кислоти, біотин, крохмаль, органічні кислоти.

Калорійність: 30 кКал / 100 гр.

Дуже смачна маринована цвітна капуста (відео)

Як зварити кольорову капусту

Дивлячись на такий багатий корисний склад, шкода втрачати його під час готування, але якщо зробити все правильно, овоч збереже максимум своєї корисності.

У мікрохвильовці

1. Капусту розбираємо на суцвіття, миємо, просушуємо на рушник.
2. Розміщуємо шматочки в каструлю, додаємо кілька столових ложок води, накриваємо кришкою, відправляємо в піч.
3. Включаємо повну потужність на 3 хвилини, потім дістаємо, подсаливаем, і ставимо ще на 4 хвилин готуватися при максимальній потужності.

Варка в каструлі

1. Так само, як і в першому випадку, овоч поділяємо на суцвіття, миємо, просушуємо.
2. Складаємо капусту в посуд, наливаємо воду, солимо. Ставимо на сильний вогонь.
3. Після закипання робимо менше вогонь, варимо 4-10 хв.

Щоб варений овоч зберіг свою білизну, в киплячу воду кладуть трохи цукру або додають молоко.

В мультиварці

1. Підготовлені капустяне суцвіття складаємо в чашу для готування.
2. Включаємо режим готування «На пару».
3. Задаємо час 15-30 хвилин.

Після будь-якого способу варіння овоч можна швидко замаринувати, закрити на зиму в банках або ж просто з`їсти.

Маринована кольорова капуста: швидкий рецепт

Багато рецептів приготування капусти в домашніх умовах шляхом маринування дуже прості і не вимагають спеціального обладнання і кулінарних здібностей. Розглянемо один з таких.

компоненти:

• 1 головка капусти;
• 10 шт. чорного перцю;
• 5 штук. запашного;
• 5 лаврових листків;
• 7 шт. гвоздики;
• Для розсолу на літр капустяного відвару:
• 30 гр. цукру;
• 35 гр. солі;
• 150 гр. 9% оцтової кислоти.

Метод приготування:

Ділимо овоч на суцвіття, миємо, залишаємо на рушник, щоб стекла вода.

Варимо в каструлі. Це можна зробити за запропонованими вище правилами, а можна просто покласти овоч в киплячу воду і прокип`ятити 3 хвилини.

Виловлюємо варені суцвіття, залишаємо тимчасово в спокої.

Відміряємо літр відвару, даємо закипіти, кладемо все прянощі, сіль і цукор, кип`ятимо 5 хв. Відключаємо вогонь, вливаємо оцтову кислоту.

Суцвіття розкладаємо в чисті банки або пластикові контейнери, нещільно, заливаємо маринад, закриваємо капроновою кришкою. Ми залишаємо в прохолодному місці на всю ніч.

Вранці маринована закуска готова.

Дуже смачна маринована кольорова капуста: покроковий рецепт

Добова в часниковому маринаді

компоненти:

• 500 гр. капусти;
• 1 маленька морквина;
• 1 солодкий перець;
• Розсіл (на літр води):
• 75 гр. цукру;
• 75 гр. солі;
• 4 зубчики часнику;
• 2 лавра;
• 3 палички гвоздики;
• 7 шт. чорного перцю;
• 75 мл 9% оцтової кислоти;
• 85 мл олії рослинного.

Метод приготування:

1. Головку розрізаємо на шматочки, великі розрізаємо навпіл.
2. Морквину моєму, чистимо, тремо на звичайній крупній тертці або для корейської.
3. З перцю виймаємо насіння, нарізаємо кубиками. Перемішуємо з морквою.
4. Робимо розсіл. Кип`ятимо воду, кладемо прянощі, сіль з цукром, пропускаємо часник через чеснокодавку, вливаємо олію, оцтову кислоту, перемішуємо. Додаємо капусту. Варимо під кришкою 2 хв, відключаємо.
5. У маринад з суцвіттями висипаємо суміш з моркви з перцем, перемішуємо, залишаємо під закритою кришкою до охолодження.

Остившая солона заготовка з овочами готова через 24 години. Її розкладають в банки, зберігають у прохолодному місці.

Цвітна капуста з перцем чилі

компоненти:

• 500 гр капут;
• 1 шт. червоної цибулі;
• 4 зубчики часнику;
• 1 стручок чилі;
• 5 гр. коріандру;
• 45 гр. цукру;
• 25 гр. солі;
• по 5 шт. чорного і запашного перців;
• 5 штук. гвоздики;
• 1 л води;
• 55 гр. білого винного оцту.

Метод приготування:

1. Лук очищаємо, моєму, шаткуємо півкільцями.
2. Кочан розрізаємо на окремі гілочки, варимо 3 хв. Коли закипить. Відкидаємо в сито, обливаємо крижаною водою.
3. У чисті, стерилізовані банки розкладаємо суцвіття: шар цибульний-часниковою суміші, шар капусти.
4. У кожну ємність додаємо 2,5 гр. коріандру, перці горошком, гвоздику, і різаний кільцями перець чилі.
5. Варимо розсіл. На літр води додаємо вказане в інгредієнтах кількість солі, цукру і оцтової кислоти.
6. Готовий розсіл розливаємо по банках.
7. Пастеризуємо чверть години банки, закочує. Перевертаємо, чекаємо, поки повністю охолонуть (в вкутаним вигляді), прибираємо на зберігання.

Як зробити мариновану кольорову капусту по-корейськи

Консервування кольорової капусти може бути різним, пряним, гострим, з маслом, а можна зробити по-корейськи. Така заготовка не забирає багато часу і не вимагає стерилізації посуду.

компоненти:

• 700 гр. суцвіть;
• 1 Морковина;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ч. Л. приправи для моркви по-корейськи;
• 1 л води;
• 180 гр. цукру (гранований стакан);
• 60 гр. солі;
• 60 мл рослинного масла;
• 200 мл 9% оцту.

Спеції для моркви по-корейськи можна придбати готові, а можна зібрати самостійно з коріандру, сушеного часнику, паприки, чорного перцю, червоного перцю і подрібненого лавра.

Метод приготування:

1. Суцвіття моєму, великі розрізаємо навпіл, відварюємо протягом 5 хв., Відправляємо в друшляк.
2. Маринад. Даємо закипіти воді, кладемо необхідне на літр кількість солі, цукру, масла, варимо 5 хв.
3. Варену капусту розкладаємо в підготовлені ємності, заливаємо розсолом, залишаємо в прохолодному місці до повного охолодження.
4. Тим часом миємо, чистимо, тремо на тертці моркву.
5. Очищаємо, крупно ріжемо часник.
6. У остигнула капустяну заготовку насипаємо морква, корейські спеції, часник, перемішуємо. Ми залишаємо маринуватися на 6 годин.

Консервація цвітної капусти в банках без стерилізації

Якщо консервована заготовка вам до душі, але возитися зі стерилізацією немає часу, можна обійтися без цього. Маринування овоча без такої обробки дає не менш смачний результат.

Жовта кольорова капуста по-тайськи

Складові:

• 500 гр. капусти;
• пучок базиліка;
• пучок пастернаку;
• 1 лавр;
• 15 гр. куркуми;
• 15 гр. зерен коріандру;
• 15 гр. гірчичних зерен;
• 5 штук. перцю чорного горошком;
• 7 шт. запашного;
• 35 гр. цукру;
• 30 гр. солі;
• 75 мл 9% оцту;
• 1,5 л води.

Метод приготування:

1. Поділяємо на великі суцвіття капусту, моєму.
2. Варимо в підсоленій киплячій воді 2 хвилини, потім відкидаємо на друшляк.
3. Варимо розсіл. У 3 літри капустяного відвару кладемо все спеції, солимо, цукор, кип`ятимо 5 хвилин, в кінці вливаємо оцтову кислоту.
4. Викладаємо суцвіття упереміш із зеленню в емальовану каструлю, чи не трамбуємо.
5. Заливаємо гарячим розсолом, залишаємо під кришкою, поки повністю не охолоне.

Остигнула заготовку переміщаємо в банку разом з розсолом, щільно закриваємо кришкою, зберігаємо в холодному місці до 4 місяців.

Рецепт маринованої цвітної капусти (відео)

Який би спосіб приготування овоча ви не вибрали, закуска завжди виходить дуже смачною і годиться для подачі на стіл. Така консервація зберігає майже всю користь овоча і доповнюється іншими продуктами.