Мариновані баклажани по-одеськи на зиму

Домашні мариновані баклажани по-одеськи - це відмінна закуска і чудовий гарнір до багатьох страв. Вони прикрасять собою як щоденний стіл, так і святковий. Готується рецепт без особливого клопоту, і займає максимум 20 хвилин часу. Замаринувавши баклажани вранці, вже до вечора вони будуть готові.

Як приготувати мариновані баклажани по-одеськи? Для цього знадобиться:

1. 1 кг баклажанів;
2. 2 великих червоних солодких перцю;
3. 1 ріпчаста цибуля;
4. пучок петрушки;
5. пучок селера (зелені);
6. 3 зубки часнику.

На маринад потрібно:

1. 50 мл оцту 9%;
2. ? ст.л. солі;
3. 1 ст.л. цукрового піску;
4. 100 мл олії рослинного.

на «мариновані баклажани»Зазвичай головний інгредієнт очищається від шкірки (молоді овочі можна не чистити), і відварюється близько 10 хвилин в злегка підсоленій воді. Також сіль (2 ст.л.) можна додавати в процесі варіння. Дуже важливо стежити за тим, щоб овочі не дуже переварились. Потім вода з них зливається і вони залишаються для охолодження.

Поки відварюються баклажани, червоний солодкий перець ріжеться соломкою, цибулю - кільцями, зелень - робиться дрібними шматочками.

Тепер можна приступати до приготування маринаду. Робиться суміш з солі, цукру, оцту та олії рослинного. У неї додається товчені зубки часнику, і все перемішується. Маринад готовий до використання.

Остигнули баклажани нарізають на 10-12 частин (кількість шматочків залежить від розміру овоча). А тепер починається головне завдання - перекладання інгредієнтів в правильному порядку: баклажани, зверху кільця цибулі, солодкий перець, зелень, і все це поливається маринадом. Бажано зробити два-три шари. Цю складну «конструкцію» потрібно залишити для настоювання на добу-але в принципі можна їсти і через 2-3 години. В результаті виходить відмінна закуска, на зразок страви «Баклажани в аджику».

Існують і інші «Мариновані баклажани» рецептиГострі та пікантні, як мариновані гриби, по-корейськи, швидкі рецепти ...