Мариновані баклажани по-грузинськи

У грузинській кухні баклажани займають одне з почесних місць, де способів їх приготування існує безліч. Їх смажать, солять, маринують, тушкують або печуть. Готують баклажани по-грузинськи як окремо, так і в поєднанні з іншими продуктами: овочами, м`ясом, часником, горіхами. Дуже часто в рецепти приготування баклажанів додають білий винний оцет, який надає пікантний гострий смак.
Також, грузинська кухня не представляється без великої кількості зелені. Майже в кожній страві присутні кінза, базилік, петрушка, зелена цибуля, які надають страві неповторного смаку, аромат і додатково збагачують корисними вітамінами і мікроелементами.
Не останнє місце в грузинській кухні займають горіхи, фаворитами яких є волоські. З їх участю готують всілякі приправи і соуси, чудово поєднуються з м`ясом, рибою, овочами. Дуже часто горіхи додають до баклажанів, в подрібненому вигляді з часником і зеленню.
Сьогодні я вам розповім рецепт приготування маринованих баклажанів, який по праву можна вважати універсальним. Подаватися баклажани по-грузинськи можуть не тільки на святковий стіл, але на сімейний обід або вечерю. Приготувати закуску не складе вам ніяких труднощів, тому давайте вже приступимо до її приготування.




Складові:
- баклажани - 3 шт.,
- ріпчаста цибуля - 2 шт.,
- часник - 2-3 зубчики,
- зелень кінзи - невеликий пучок,
- гострий пекучий перець - за смаком,
- мелений коріандр - 1 ч.л.,
- сіль за смаком,
- соєвий соус - 1 ст.л.,
- рослинну рафіновану олію - 3-4 ст.л.,
- оцет - 1 ст.л.



Баклажани помийте, відріжте хвостики і відварити в підсоленій воді близько 20 хвилин. Якщо ви відчуваєте в цьому овочі гіркоту, то попередньо їх вимочіть в сольовому розчині протягом 30 хвилин, в пропорції 1 ч.л. солі на 1 літр води.



Поки баклажани варяться, підготуйте інші овочі. Ріпчасту цибулю, часник і пекучий перець очистіть і помийте разом з кінзою.



Потім цибулю наріжте півкільцями.



Зелень кінзи подрібніть.



Гострий пекучий перець дрібно поріжте.



Часник видавити через прес.
Всі ці продукти покладіть в ємність для маринування, налийте соєвий соус, оцет, рослинну рафіновану олію покладіть сіль і мелений коріандр.



Добре все перемішайте.



Коли баклажани зваряться, дайте їм трохи охолонути і наріжте кубиками.



Додайте порізані баклажани в ємність до всіх продуктів і добре перемішайте.



Залиште закуску маринуватися на 2 години, після чого мариновані баклажани по-грузинськи можна подавати до столу. Спробуйте приготувати мариновані кабачки Хрусткі, це теж смачна і ароматна закуска.