Хрусткі мариновані огірки `советскіе`

Мариновані огірки, рецепт на зиму хрусткі на 1 літр
Цей рецепт дозволить відтворити смак знаменитих болгарських маринованих огірочків, які користувалися неймовірною популярністю в радянські часи. Мариновані огірки, рецепт на зиму яких я пропоную, виходять хрусткі, а розрахунок дан на 1 літр. Той, хто їх пробує, навіть сумнівається, що хрусткі мариновані огірки на зиму це домашня заготовка. Дуже вже вони схожі на магазинні!

Згризали огірочки зазвичай моментально і зовсім не обов`язково під якусь страву. Ними приємно похрумтіти і просто так, коли хочеться чогось смачненького, але при цьому некалорійного.

У огірочки, при бажанні і наявності можна додати листя смородини або вишні, покласти шматочки цибулі або цілі головки (маленькі). Цим же рецептом ви можете скористатися для маринування помідор.

Заготовки з такими огірочками зберігаються цілий рік. А знімати першу пробу ви можете вже через пару тижнів.



Нам знадобиться наступний набір продуктів:

- невеликі огірочки-
- 625 мл води-
- 125 мл столового 9% -ного оцту-
- 1/4 склянки цукру-піску-
- 1 -2 стіл. ложки кухонної солі-
- лаврове листя сушені-
- зерна гірчиці-
- парасольки кропу або гілочки кропу-
- запашний перець горошком-
- очищені зубчики часнику.



Стерилізуємо банки і кришки.
На 1 банку беремо пару гілочок кропу, 2 -3 часниковий часточок.
Замість 9% -ного оцту можна використовувати оцтову 70% -ву кислоту, взявши 1/2 столової ложки і довівши її водою до необхідних 125 мілілітрів рідини.






Свіжі огірки, переважно мініатюрні, грунтовно моєму в холодній воді. Можна навіть використовувати щітку. Чим краще ви промиєте овочі, тим більше шансів, що мариновані хрусткі огірочки простоять у вас всю зиму до весни, не помутнілось і не вибухнувши.

Можна також огірки перед засолкою замочити години на 4 в прохолодній питну воду, щоб вони стали більш хрусткими.
Обрізаємо огірочки з кінців.







Починаємо розкладати огірки по банкам. Укладаємо їх досить щільно один до одного.






Готуємо розсіл. Наливаємо в каструлю питну воду, всипаємо в неї цукор-пісок, кухонну сіль, спеції.
Ставимо на плиту і доводимо до кипіння.

Настала черга оцту, вливаємо його в розсіл і чекаємо, коли він закипить знову. Після цього знімаємо з плити.







Заливаємо гарячим розсолом банки з огірками. Прикриваємо кришками, але не закручуємо.

Стерилізуємо огірки в банках близько 15 хвилин після закипання.





За тим закручуємо кришки або закочує. Ставимо заготовки на кришки догори дном, накриваємо ковдрою і чекаємо, коли огірки охолонуть в такому вигляді.





Прибираємо в холодне місце. Ось такі хрусткі мариновані огірки на зиму під назвою «Радянські» у вас повинні будуть вийти. Вдалих вам заготовок!
Маринаду вистачає приблизно на 2 літрові баночки (залежить від кількості огірків в банку).

Старинська Леся
Так само рекомендуємо вам приготувати мариновані огірки в томатній пасті.