Домашня засолювання огірків

Існують різні способи засолювання огірків. Незважаючи їх на великий вибір в наших магазинах ми вважаємо за краще домашні, хрусткі огірочки, які ми використовуємо замість закуски, в салати, в розсольник, популярний і сам розсіл з огірків.
для домашньої засолювання огірків необхідні: свіжі огірки з великими пухирцями, невеликого розміру, близько 5 7 см. На 1 л банку з огірками потрібно: солі-1ст.л., цукру 1ст, 70% уксуса- 1ст.л., часник, перець горошок, листя і корінь хрону, суцвіття і стебла кропу, болгарський перець, листя вишні, малини, смородини, можна додати листя дуба, квітки чорнобривців, морква. Перед тим, як солити огірки, їх необхідно помити, обрізати їх кінці і покласти в воду на пару годин.

Сама засолювання огірків в банках передбачає попередню стерилізацію банок і кришок. Для цього чисті банки поміщаємо в розігріту духовку до 110 градусів на 15 хв., А потім в ній же їх і охолоджуємо. Кришки проварюємо в каструлі, близько 10-15 хвилин. Після чого, на дно кожної банки ми укладаємо все листя, спеції, кріп і набиваємо їх щільно огірками. Якщо ми використовуємо великі банки, то кожен шар з огірків потрібно перекладати невеликою кількістю спецій і листя з кропом.
Рецепт засолювання огірків передбачає приготування розсолу для них: кип`ятимо воду, заливаємо нею все банки з огірками і накриваючи кришками даємо настоятися кілька хвилин. Після чого, зливаємо гарячу воду в каструлю. Можна додати в неї ще окропу для запасу розсолу. А тепер можете застосувати один секрет для отримання хорошого розсолу: при варінні розсолу додайте в нього кріп і листя для того, щоб він був насичений дубильними речовинами, які і надають огіркам відмінний смак і хрусткі властивості. Ці листи необхідно проварити разом з розсолом протягом 2 3 хвилин і потім витягнути. Тепер можна додати сіль, цукор, а в кінці оцет. Потрібно довести розсіл до кипіння і залити їм огірки в наших банках.
Після цього банки закриваємо кришками герметично і ставимо в темне місце для охолодження. Після закінчення доби можна огірки прибрати в прохолодне місце, а приблизно через тиждень вже можна їх пробувати. Якщо ви хочете, щоб добре Просолов часник в банках, тоді витримуйте огірки близько місяця.