Мариновані огірки з м`ятою

Що може бути краще маринованих ароматних огірочків? У салатах, вприкуску, в приправах! Здається, що є сотня рецептів консервованих огірків. У кожної господині є свій маленький секрет, який робить закрутку особливою. Ось, наприклад, можна зробити мариновані огірки в томатній пасті.
Але завжди залишається місце для експерименту і варто спробувати щось новеньке, додавши одну або іншу приправу. Рецепт маринованих огірків з листочками м`яти напевно вам сподобається. Тонкий аромат цієї пряності надає дивовижні нотки огірочками. Решта інгредієнти - класика. Часник для гостроти, запашний перець горошком для аромату, звичайно ж, - кріп. А ось додавання м`яти створить абсолютно новий смак. Обов`язково спробуйте мариновані огірки з м`ятою, рецепт яких опубліковано нижче і, можливо, він стане вашим улюбленим.



Вам знадобляться:

- 2 кілограми огірків-
- 3 зубчики часнику-
- кілька гілочок кропу-
- 3 гілочки м`яти-
- 3 горошини запашного перцю.

маринад:
- 1 літр води-
- 150 г оцту-
- 100 г солі-
- 50 г цукру.



Готуємо банки і кришки, обдавши їх окропом або прожарити в духовці. На дно викладаємо м`яту і часник. Зубчики треба попередньо очистити від лушпиння.
Відрізаємо хвостики у огірків. Щільно поміщаємо в банку. Зверху викладаємо кріп. У мене огірки були більше, я їх розрізала на шматочки, щоб побільше влізло. Якщо у вас огірочки маленькі, то різати їх не треба.






Заливаємо окропом. Це треба робити обережно, невеликими порціями, щоб банка не лопнула. Накриваємо баночку зверху кришкою. Ми залишаємо огірки на десять хвилин.
Потім зливаємо воду і повторюємо процедуру повторно. Заливаємо окропом і витримуємо огірки в ньому 15 хвилин.






Тим часом готуємо заливку. Додаємо в літр води цукор, перець духмяний горошком, сіль, кип`ятимо. У самому кінці додаємо оцет.




Зливаємо воду з баночок з огірками (вона ще тепла) і заливаємо гарячим маринадом банку до верху з огірками і відразу закочує.






Перевертаємо догори дном і залишаємо в такому положенні, поки не охолонуть.





Щоб м`ятні огірки вийшли хрусткими, важливо не тільки приготувати правильний маринад, а й вибрати найбільш підходящі овочі. Найкраще, звичайно, брати молоді огірочки. У них ще немає порожнечі всередині, і вони вийдуть особливо хрусткими. Вибирайте гладкі тверді огірки, без великих пупиришків. Ну і, звичайно, перевірте, щоб огірочки були гіркими.
Замочіть огірки на кілька годин перед засолкою.
Дуже важлива якість води. Якщо у вас немає можливості скористатися колодязної, то маринують в бутильованої або кип`яченої.
Сіль для маринаду найкраще брати кам`яну. Екстра або йодована для засолювання - не найкращий варіант. По-перше, банки можуть вибухнути, а по-друге, додавання дрібної солі може зробити огірки м`якими.
Готові мариновані огірки, законсервовані з м`ятою можна їсти через місяць.
Смачного.
Старинська Леся
Для ласунів закрийте полуничний джем з м`ятою.