Гострі мариновані баклажани на зиму



Тільки уявіть - обсмажений баклажан, просочений ароматами часнику, гострого перцю і ароматною свіжою зеленню - звучить неймовірно смачно, втім, саме такий заготівля і виходить - готуємо гострі мариновані баклажани на зиму за цим рецептом з фото. Рецепт простий, не вимагає особливих зусиль і витрат. Пропонуємо відразу заготовлювати більше баночок з такою закускою, адже подавши її до столу, будьте впевнені, гості однозначно зажадають добавки. В якості експерименту приготуйте трохи закуски на пробу, переконайтеся в тому, що саме цей варіант консервування баклажанів відмінний. Якщо ви не готували смажені баклажани з часником в лимонному маслі, обов`язково це зробіть, таку закуску теж можна заготовити на зиму.


Інгредієнти для приготування маринованих баклажан на зиму

Складові:
- баклажани - 2 кг,
- часник - 4 головки,
- петрушка свіжа - 150-170 г,
- сіль - 10 г,
- цукор - 5 г,
- масло рослинне - 600 мл,
- оцет - 100 мл,
- гострий перець - 1/2 частина стручка,
- підлозі гіркий перець - 1/2 частина.



баклажани нарізати
Готуємо основний інгредієнт - баклажани - вимиваємо в прохолодній воді, просушують. Ріжемо синенькі шайбочками, шкірку не знімаємо. Беремо глибоку миску, кладемо в неї шар баклажанів, пересипаємо пучкою солі, повторюємо процедуру до того моменту, поки всі баклажани НЕ будуть пересипані сіллю. Ми залишаємо миску з баклажанами на 20 хвилин в спокої. Після зазначеного часу зливаємо коричневу рідину, промиваємо баклажани від залишків солі, просушують кухонної серветкою.


баклажани обсмажити
У сковороду вливаємо олію (400 мл), смажимо баклажани з двох сторін, до рум`яної скоринки, але (!) Ні в якому разі не перетримуємо, часу знадобитися приблизно по 30-40 секунд на кожну сторону. Занадто засмажені баклажани нам не потрібні. У міру готування баклажанів, підливаємо залишилися 200 мл рослинного масла. За допомогою серветки або паперового рушника прибираємо надлишки масла з готових баклажанів.


овочі нарізати
Для заправки дрібно нарізаємо велика кількість петрушки, яку вимили і просушили. Також ріжемо тонкими пластинами часник, подрібнюємо підлозі гіркий і гострий перці.


додати масло
Всі інгредієнти для заправки з`єднуємо в одній ємності, додаємо оцет, сіль / цукор, додаємо масло зі сковороди (в якому смажилися баклажани). Перемішуємо. Гострі мариновані баклажани на зиму готові.


викласти в банки баклажани і заправку
Наповнюємо стерильну банку баклажанами, між якими укладаємо нашу заправку.


стерилізуємо 20 хвилин
Для тривалого зберігання не обійтися без додаткової стерилізації - стерилізуємо півлітрові банки з заготівлею 20 хвилин. Дно каструлі, в якій виробляємо стерилізацію, встеляли бавовняним рушником.


закочує банки кришками
Закупорюємо банки, перевертаємо догори дном, перевіряємо герметизацію. У такому положенні залишаємо банки на добу, вкутуємо теплим пледом, даємо повністю охолонути.


Гострі мариновані баклажани
Прибираємо на тривале зберігання в підвал, погріб або звичайну комору.


рецепт гострих маринованих баклажан
Раджу також дізнатися, як готуються баклажани як гриби швидкого маринування. Приємного вам апетиту!


як приготувати гострі мариновані баклажани
Посмотрите похожие рецепти