Гострі мариновані баклажани на зиму

Тільки уявіть - обсмажений баклажан, просочений ароматами часнику, гострого перцю і ароматною свіжою зеленню - звучить неймовірно смачно, втім, саме такий заготівля і виходить - готуємо гострі мариновані баклажани на зиму за цим рецептом з фото. Рецепт простий, не вимагає особливих зусиль і витрат. Пропонуємо відразу заготовлювати більше баночок з такою закускою, адже подавши її до столу, будьте впевнені, гості однозначно зажадають добавки. В якості експерименту приготуйте трохи закуски на пробу, переконайтеся в тому, що саме цей варіант консервування баклажанів відмінний. Якщо ви не готували смажені баклажани з часником в лимонному маслі, обов`язково це зробіть, таку закуску теж можна заготовити на зиму.




Складові:
- баклажани - 2 кг,
- часник - 4 головки,
- петрушка свіжа - 150-170 г,
- сіль - 10 г,
- цукор - 5 г,
- масло рослинне - 600 мл,
- оцет - 100 мл,
- гострий перець - 1/2 частина стручка,
- підлозі гіркий перець - 1/2 частина.



Готуємо основний інгредієнт - баклажани - вимиваємо в прохолодній воді, просушують. Ріжемо синенькі шайбочками, шкірку не знімаємо. Беремо глибоку миску, кладемо в неї шар баклажанів, пересипаємо пучкою солі, повторюємо процедуру до того моменту, поки всі баклажани НЕ будуть пересипані сіллю. Ми залишаємо миску з баклажанами на 20 хвилин в спокої. Після зазначеного часу зливаємо коричневу рідину, промиваємо баклажани від залишків солі, просушують кухонної серветкою.



У сковороду вливаємо олію (400 мл), смажимо баклажани з двох сторін, до рум`яної скоринки, але (!) Ні в якому разі не перетримуємо, часу знадобитися приблизно по 30-40 секунд на кожну сторону. Занадто засмажені баклажани нам не потрібні. У міру готування баклажанів, підливаємо залишилися 200 мл рослинного масла. За допомогою серветки або паперового рушника прибираємо надлишки масла з готових баклажанів.



Для заправки дрібно нарізаємо велика кількість петрушки, яку вимили і просушили. Також ріжемо тонкими пластинами часник, подрібнюємо підлозі гіркий і гострий перці.



Всі інгредієнти для заправки з`єднуємо в одній ємності, додаємо оцет, сіль / цукор, додаємо масло зі сковороди (в якому смажилися баклажани). Перемішуємо. Гострі мариновані баклажани на зиму готові.



Наповнюємо стерильну банку баклажанами, між якими укладаємо нашу заправку.



Для тривалого зберігання не обійтися без додаткової стерилізації - стерилізуємо півлітрові банки з заготівлею 20 хвилин. Дно каструлі, в якій виробляємо стерилізацію, встеляли бавовняним рушником.



Закупорюємо банки, перевертаємо догори дном, перевіряємо герметизацію. У такому положенні залишаємо банки на добу, вкутуємо теплим пледом, даємо повністю охолонути.



Прибираємо на тривале зберігання в підвал, погріб або звичайну комору.



Раджу також дізнатися, як готуються баклажани як гриби швидкого маринування. Приємного вам апетиту!