Баклажани з медом на зиму

Я дуже сильно люблю баклажани, тому, намагаюся заготовити їх про запас в різних варіаціях. Сьогодні я хочу вам запропонувати просто незрівнянний рецепт з фото - баклажани з медом на зиму. В результаті ви отримаєте шикарну закуску - шматочки обсмажених баклажанів будуть в томатної заливки, яка за смаком вийде солодко-гострий. Закуска прекрасно підійде для пісного меню, також такі баклажани гідно оцінять вегетаріанці, а взагалі, саме такий варіант доводиться до смаку всім. До столу баклажани потрібно подавати саме з соусом, в якому вони будуть, доповнити смаженої або запеченої картоплею, солоним огірочком - вийде простий і смачний обід або вечерю. Також такі баклажани можна подати до м`яса. Заготівля відмінна, сподіваюся, вам вона сподобається. Обов`язково спробуйте і ці баклажани в томаті з болгарським перцем на зиму.



Складові:

- мед - 100 гр.,
- оцет - 1/4 склянки,
- часник - 1 головка,
- сіль - 1 ч.л.,
- гострий перець - 1 стручок,
- рослинне масло - 70 мл.,
- баклажани - 1 кг.,
- томатно-перцевий сік - 0,5 л.



Підготувати баклажани - сполоснути і просушити, нарізати баклажани великими шматками або пластинами. Якщо баклажани гірчать, скласти їх в миску і пересипати сіллю. Залишити баклажани на 15 хвилин, після промити від солі і просушити.



Приготувати заливку - в миску ввести мед і товчений часник, перемішати, додати рослинне масло - 50 мл, оцет і сіль.



Додати в миску перець чилі, нарізавши його кружечками або кубиками, як вам більше подобається.



Влити томатно-перцевий сік. Сік приготувати заздалегідь - пропустити на м`ясорубці помідори і перець, процідити суміш і проварити один годину.



Баклажани обсмажити в рослинному маслі.



Перемішати баклажани і приготовлену заливку.



Стерилізувати баклажани 20 хвилин. На дно каструлі не забути укласти кухонний рушник.



Через деякий час баклажани закатати герметично. Поставити заготовку денцем вгору і вкрити теплою ковдрою. Через деякий час заготовку прибрати в комору або льох. Настійно рекомендую вам заготовити хоч кілька баночок баклажанів з кропом і часником на зиму як гриби.




Смачного!