Мариновані печериці: чудові рецепти

Мариновані печериці - відмінна закуска на святковий стіл, а також невід`ємний інгредієнт для салатів та інших страв. Багато сучасних господинь вважають за краще купувати готовий продукт в магазині, але набагато приємніше і в той же час смачніше - приготувати мариновані печериці в домашніх умовах. Існує кілька варіантів приготування популярної закуски.

Для приготування потрібні такі продукти:

• Три кілограми грибів.
• Чотири столові ложки солі.
• Півлітра виноградного оцту.
• Гвоздика, запашний перець, чорний перець, кріп і лавровий лист.

З маленькими печерицями можна не мучитися. Необхідно тільки вимити і очистити від плодоніжок. З великими грибами трохи складніше. Ретельно почистіть їх і поріжте великими шматками. Не потрібно занадто дрібнити портобелло, так як гриби втрачають свої корисні властивості.

Після цього, власне, можна приступати до процесу приготування:

1. Закип`ятіть три літри води.
2. Додайте сіль, оцет і всі підготовлені інгредієнти крім грибів.
3. Доводимо суміш до кипіння.
4. У вас вийде своєрідний киплячий маринад, в який необхідно додати гриби.
5. Варимо 15 хвилин.
6. Наріжте цибулю, в нього додайте рослинне масло і добре перемішайте.
7. Додайте гриби в цибулю і ретельно перемішайте.

Зверніть увагу, що складати гриби необхідно тільки в скляні банки. Щільно закрийте їх кришкою. Зберігати отриману закуску можна тільки в холодильнику.

Смачні мариновані гриби (відео)

Рецепт швидкого приготування

Для тих, хто зовсім поспішає закатати гриби і не має ні секунди вільного часу, підійде спеціальний рецепт швидкого приготування печериць.

Для класичного приготування печериць в домашніх умовах нам знадобиться:

• кілограм шампіньйонів.
• 200 мілілітрів води.
• 50 мілілітрів оцту.
• Півтори ложки цукру.
• 50 мілілітрів рослинного масла.
• Столова ложка солі.
• Половина чайної ложки гвоздики.
• Чотири зубчики часнику.
• Лавровий лист.
• Перець за смаком.

Напередодні приготування печериць ретельно їх помийте. Далі слідуйте інструкції:

1. Насамперед необхідно нарізати часник на маленькі пластинки.
2. У каструлю виливаємо воду і часник.
3. Додаємо перець, сіль, гвоздику, лавровий лист, цукор і перемішуємо вміст в каструлі.
4. Наостанок вливаємо оцет і рослинне масло.
5. Доводимо суміш до закипання.
6. Після цього необхідно спробувати вміст на смак (можливо потрібно додати ще солі або перцю).
7. Кладемо в киплячу суміш гриби і перемішуємо.
8. Після закипання варимо сім хвилин.
9. Поки гриби гарячі їх терміново потрібно перекласти в баночку.

У вас повинні вийти хрусткі печериці з неповторним смаком. Вони будуть значно краще магазинного варіанту, а часу на приготування потрібно зовсім небагато. В середньому консервування однієї банки займає півтори години.

Простий рецепт для грибів

Маринівка грибів на зиму не сильно відрізняється від класичного приготування, хоча все ж має певні особливості.

Придбайте класичні маленькі печериці. Природно, розраховуйте по своїй індивідуальній нормі, але в цілому на зиму повинно вистачить п`ять-сім кілограмів.

підготовка:

1. Поставте гриби варитися.
2. Після закипання води додайте ложку солі і ложку оцту.
3. Варіть 10 хвилин до зникнення піни (бульйон повинен бути прозорим).

Окремо необхідно підготувати баночки. Бажано їх стерилізувати.

1. На дно кожної банки кладіть кріп.
2. Додавайте вишневий і лавровий листи.
3. Покладіть кілька горошин чорного перцю і часнику.

Покроковий рецепт:

1. Наповнюйте банки грибами, але заповнюйте не надто щільно. Не забувайте, що належить ще наливати маринад.
2. На звичайну банку грибів кладіть по чайній ложці цукру і солі і дві столові ложки оцту.
3. Залишилося тільки залити бульйоном, в якому варилися гриби.
4. Бажано для безпеки на цьому етапі провести стерилізацію. Закрийте кришкою, але не закручуйте. Стерилізують близько 30 хвилин.
5. Закрутіть банку, переверніть догори дном і на цьому приготування закінчено.

Термін зберігання грибів близько року. Заготівля простоїть максимум дві зими.

Маринад для закуски

Дуже важливою складовою в приготуванні печериць є підготовка маринаду. Це своєрідний фундамент для отримання смачною закуски. Самий стандартний маринад завжди готується з розрахунку на один літр води.

Вам будуть потрібні вже не раз згадані інгредієнти, а саме:

• цукор.
• сіль.
• Лавровий лист.
• гвоздика.
• 70% оцет.

Нічого особливо складного в тому, щоб замаринувати гриби немає. Головне не порушувати послідовність рецепта і все вийде з першого разу:

1. Насамперед закип`ятіть воду.
2. Викладіть весь вміст в киплячу воду.
3. Додаєте спеції за смаком і варіть близько трьох хвилин.

Власне, на цьому приготування стандартного варіанту маринаду завершено. Залишиться тільки оцет в самому кінці варіння.

Незвичайні консервовані гриби

Всі стандартні способи по-своєму гарні, але іноді, звичайно, хочеться різноманітності. Цікавий смак виходить, коли консервація грибів проводиться за допомогою одного стародавнього корейського рецепта. По ньому також з легкістю можна приготувати ідеальну закуску будинку.

Для цього рецепта нам знадобиться:

• кілограм шампіньйонів.
• 120 мілілітрів рослинного масла.
• 50 мілілітрів яблучного оцту.
• 6 зубчиків часнику.
• 5 столових ложок соєвого соусу.
• 3 чайні ложки насіння кунжуту.
• 5 штук лаврових листів.
• За смаком кріп і перець чилі.

Печериці по-корейськи краще готувати з маленьких грибів. Великі не дуже підходять для цього рецепта навіть в нарізаному вигляді.

1. У киплячу воду покладіть гриби і варіть їх протягом п`ятнадцяти хвилин на середньому вогні.
2. Перекладіть їх в скляний посуд для маринаду.
3. Наріжте зелень і часник, додайте в одну посуд все інгредієнти.
4. Маринад повинен настоюватися близько години.
5. Маринуємо гриби і закриваємо посуд кришкою.
6. Поставте в холодильник на 24 години.

Гриби протягом дня необхідно помішувати. Теоретично можна вживати в їжу вже після дванадцятої години, але краще почекати добу для того, щоб маринад належним чином просяк гриби.

стерилізація банок

Дуже важливо при консервації грибів стерилізувати банки. Це основа безпеки необхідна для того, щоб нейтралізувати ризик харчового отруєння. Не варто нехтувати цим пунктом, так як проблеми зі здоров`ям можуть виникнути дуже серйозні.

Етапи процесу:

1. В першу чергу, вимийте банки і кришки.
2. Обов`язково стежте за тим, щоб кришка підходила до банку і не пропускала повітря.
3. Далі налийте в банку окріп і дайте постояти близько тридцяти хвилин.
4. Необхідно обдати окропом і кришки.
5. Після того як окріп виливається, банки перевертаються і через п`ять хвилин в них можна закладати консерви.

Мариновані гриби за 5 хвилин (відео)

Приготування маринованих консервів - приємний процес, здатний забезпечити закускою на довгу зиму. Можна пробувати різні рецепти мариновки печериць. В середньому процес приготування займає всього кілька годин (в залежності від обсягу). Головне в цій справі - строго слідувати запобіжних заходів і не забувати дотримуватися чистоти при закочуванні банок на довгий час.