Маринована капуста швидкого приготування: 6 моїх улюблених рецептів на 3 літрову банку

• Час приготування:6-12-24 ч
• Кількість порцій:3 л банку
• Тип страви:Швидкі смакоту
• складність:середнє

Замаринувати смачну капусту можна досить швидко. Я вам сьогодні це покажу на простих рецептах швидкого приготування маринованої капусти на 3 літрову банку. Ними зможе скористатися абсолютно будь-яка, навіть починаюча, господиня.

Але запам`ятайте одне золоте правило: для того щоб маринована капуста хрумтіла, необхідно вибирати «правильні» сорти качанів. Качани обов`язково повинні бути соковитими і з осінніх сортів. Так як зимові сорти капусти для маринування не годяться.

На замітку господині: для квашення і маринування капусти необхідно використовувати кам`яну кухонну сіль крупного помелу. Не беріть йодовану сіль! Також не рекомендується використовувати дрібну сіль «Екстра».

Капуста маринована швидкого приготування: рецепт на 3 літрову банку

Складові:

• Білокачанна капуста (осінніх сортів, вона більш соковита) - близько 3 кг;
• Коренеплід моркви - 300-350 г;
• Сіль кам`яна - 95 г.
• Для маринаду:
• Вода фільтрована - 700 мл;
• Цукор - 6 ст.л .;
• Столовий 9% оцет - 125 мл;
• Лист лавра - 5 шт .;
• Чорний і запашний перець горошком - по 6-7 шт.

Як зробити швидку мариновану капусту:

1. Качан капусти зачистити від зіпсованих і млявих листя, виріжте у нього качан, а хорошу частина - дрібно наріжте.
2. Перекладіть нашатковану капусту в широкий емальований таз, посипте сіллю і перемнние її легкими рухами рук. Після чого залиште постояти при кімнатній температурі протягом 45-50 хвилин.
3. Тим часом займіться приготуванням маринаду. Для цього вам знадобиться закип`ятити воду з додаванням цукру, всіх необхідних прянощів і оцту. Кип`ятити маринад необхідно не більше 3 хвилин. Потім його охолоджують до кімнатної температури.
4. Коренеплід моркви очистіть, вимийте і наріжте тонкою соломкою. Якщо у вас є терка для приготування корейських салатів - можете скористатися нею для подрібнення моркви.
5. З капусти злийте сік, що утворився (він містить в собі гіркоту), потім додайте до неї подрібнену моркву і ретельно перемішайте.
6. Далі вам знадобиться банку на 3 л. Наповніть її капустою з морквою, залийте доверху охолодженим маринадом, накрийте капроновою кришкою і приберіть на добу в холодильник.
7. Через добу відмінна маринована капуста швидкого приготування в банку на 3 літри буде вже готова до вживання!

До речі, саме за швидкість приготування ще прийнято називати цей рецепт - капуста добова. Просто полийте її рослинним маслом, при бажанні додайте трохи нашаткованого лука і подавайте до столу.

Рецепт з буряком

Досить яскрава і смачна виходить закуска на зиму з капусти, маринованої з буряком в банках на 3 літри. За рецептом рекомендується використовувати червону (НЕ рожеву) буряк. Так як вона надає готової закуски відмітний забарвлення і пікантний смаковий відтінок.

Складові:

• Капустяний вилок - 2 кг;
• Морква (соковита) - 3 шт .;
• Буряк (салатна, червона) - 1 шт. (Близько 250 г);
• Часникові часточки - за смаком;
• Цукор кристалічний - 100 г;
• Сіль крупнокаменной - 25 г;
• Столовий оцет - 50 мл;
• Соняшникова олія - ​​75 мл.

приготування:

1. Моркву очистіть, вимийте і розріжте вздовж на 2 частини. Потім кожну половину наріжте досить тонкими півкільцями.
2. Часник наріжте тонкими шматочками-слайдами.
3. Капусту наріжте звичним для вас способом.
4. Буряк очистіть, вимийте, а потім натріть на тертці для приготування корейської моркви.
5. З`єднайте капусту, часник і морква з буряком і ретельно перемішайте між собою. Перекладіть отриману суміш в 3-х л банку.
6. Для приготування маринаду доведіть до кипіння 300 мл чистої питної води. Далі ведіть сіль з цукром. Розмішайте до повного їх розчинення. Після влийте рослинне масло і столовий оцет.
7. Киплячим маринадом залийте овочі, прикрийте банку щільною поліетиленовою кришкою і залиште на 7-9 годин (рекомендовано на ніч).

Після закінчення зазначеного часу можна буде насолоджуватися яскравою закускою з буряка і капусти.

Капуста, маринована з болгарським перцем

Хочу з вами поділитися рецептом, як приготувати неймовірно смачний салат з капусти, маринованої з перцем (солодким). За рецептом капуста шинку, але ви цілком можете нарізати її шматками (пелюстками) - смак закуски від цього не зміниться, але виглядати вона буде по-іншому.

продукти:

• Капустяна голова - 2,5 кг;
• Паприка солодка - 3 шт .;
• Морковіни - 3 шт .;
• Часникові зубки - 3 шт.

Інгредієнти для приготування маринаду:

• Вода - 1 л;
• Кристалічний цукор - 4 ст.л. без гірки;
• Куховарська кам`яна сіль - 50 г;
• Масло холодної рафінації - 50 мл;
• 9% оцет - 100 мл;
• Гвоздика - 4-5 шт .;
• Лист лавровий - 3шт.

приготування:

1. Капустина наріжте, скориставшись спеціальною шинковкой, або ж просто наріжте ножем на шматки, зручні в подальшому для вживання.
2. Моркву натріть на звичайній тертці, а плоди солодкого перцю наріжте соломкою.
3. Часник наріжте тонкими поздовжніми пластинами.
4. Візьміть чисту 3-х л банку і починайте її пошарово наповнювати: капуста, морква, перець і часник. Між шарами розташуйте гвоздику і лаврові листи.
5. Займіться приготуванням маринаду: в каструльку налийте воду, всипте в неї сіль, потім цукор і доведіть до кипіння. Потім зніміть маринад з вогню, влийте в нього оцет.
6. Залийте гарячим маринадом вміст банки, зверху полийте все соняшниковою олією. Прикрийте банку кришкою і дочекайтеся повного її охолодження.

Після того як вміст банки повністю охолоне - переставте її в холодильник. Подавайте до столу в міру необхідності.

Капуста, шматочками з часником

Необхідні інгредієнти:

• Вилки капусти белокочанной- 5 шт .;
• Часникові зубки - 30 шт .;
• Цукор - 50 г;
• Сіль крупнокаменной - 75 г;
• Оцет 9% столовий - 75 мл;
• Кріп - за смаком;
• Листи лавра - 2 шт .;
• Горошини запашного перцю - 4 шт.

Як приготувати капусту, мариновану шматочками з додаванням часнику:

1. Вилок капусти розрубати на 2 рівні половинки. Видаліть у них качан, а сам вилок наріжте на шматки довільного розміру (орієнтуйтеся на те, щоб вони вільно розташовувалися в банку).
2. Часник очистіть від лушпиння. Приступайте до наповнення банок: чергуйте шматочки капусти з цільними часниковими часточками. Потім вже повністю наповнені банки залийте окропом і залиште на 10-12 хвилин.
3. Потім злийте з банок воду і доведіть її до кипіння. Додайте в неї суміш солі і цукру, лаврові листи, кріп і горошини запашного перцю. В останній момент влийте оцет.
4. Киплячим маринадом знову наповніть банки, накрийте їх кришками і залиште на столі до повного охолодження.

Після цього хрустка капуста, просочені пікантним часниковим ароматом, буде готова до вживання. Якщо ж ви плануєте зберегти її на більш тривалий термін, переставте в прохолодне місце і діставайте по мірі необхідності.

Капуста, маринована по-корейськи

Смачна пікантна закуска, яку я роблю часто, особливо напередодні приходу гостей.

Інгредієнти для приготування:

• Качан капусти - 1,5 кг;
• Коренеплід моркви - 1 шт .;
• Цибуля салатна - 2 шт .;
• Корінь імбиру (натертий на дрібну тертку) - 1 ч.л .;
• Порошок солодкої паприки - ½ ч.л .;
• 9% оцет - 1 ст.л .;
• Кам`яна сіль - 2 ч.л .;
• Приправа «Для корейських страв» - 10 г;
• Цукор кристалічний - 1 ст.л .;
• Зубці часнику - 6 шт.

Поетапне опис процесу:

1. Наріжте качан капусти на дрібні квадрати і складіть в емальовану каструлю.
2. Моркву натріть на тертці для корейських салатів, часник наріжте пластинками, а цибулю наріжте півкільцями.
3. З`єднайте капусту з усіма подрібненими овочами і коренем імбиру. Додайте до суміші сіль, цукор і всі необхідні спеції.
4. Наповніть приготовленої овочевою сумішшю 3-х л стерильну банку, залийте все оцтом і кип`ятком.
5. Накрийте банку щільно прилягає капроновою кришкою і залиште на кухонному столі до повного охолодження.

Дана пікантна закуска виходить в міру гострої і зберігається в підвалі або ж холодильнику. До вживання капуста готова вже через 8-9 годин після охолодження всього вмісту банки.

Для більш детального ознайомлення з приготуванням дуже смачною маринованої капусти на зиму в 3 літрових банках ви можете переглянути відео. Всі рецепти прості - їх з легкістю можна повторити.

Рецепт капусти, маринованої з яблучним оцтом в банку

А ви пробували коли-небудь маринувати капусту не просто зі звичайним столовим оцтом, а замінити його яблучним? Але ж ця одна, непомітна на перший погляд, заміна здатна надати готовому блюду зовсім іншого, пікантного смаку.

склад:

• Капуста - 2 кг;
• Насіння кропу - 2 ст.л .;
• Морква - 2 шт.

маринад:

• Вода - 2 ст .;
• Сіль грубого помелу - 1 ст.л .;
• Цукор-пісок - ½ ст .;
• Оцет натуральний яблучний 6% - 2 ст.л .;
• Рафінована олія - ​​½ ст.

Поетапне приготування:

1. Капусту наріжте якомога дрібніше. Моркву натріть на терку для корейських салатів. З`єднайте капусту, моркву, насіння кропу і сіль. Злегка перетріть все руками, а потім утрамбуйте в суху стерильну банку.
2. Приготуйте маринад: закип`ятити воду з додаванням цукру, рослинного масла і яблучного оцту.
3. Відразу ж після закипання зніміть маринад з вогню і залийте їм вміст банки. Накрийте тару кришкою і залиште на 6-8 годин.

Наостанок хочу поділитися з вами ще одним секретом:

1. Якщо заливати капусту холодним маринадом, готова закуска виходить більш соковитою і хрусткою (правда час маринування буде кілька триваліша).
2. А ось якщо використовувати гарячу заливку, час маринування значно скоротиться, проте капуста буде м`якше і ніжніше.

Я представила вам основні рецепти маринованої капусти швидкого приготування на 3 літрову банку. Природно, ви можете відступати від деяких пунктів приготування і коригувати їх під себе.

Приємного вам апетиту і вдалих заготовок!