Маринована гарбуз на зиму

Маринована гарбуз трохи нагадує ананас, тому її дійсно називають «естонський ананас». Це прекрасна закуска як заготовки на зиму. Адже смачними і натуральними фруктами та овочами хочеться насолоджуватися не тільки в сезон, але після закінчення врожаю, чи не так?
Так що прямо зараз я разом з вами хотіла б приготувати пікантну овочеву закуску. Напевно, для деяких з вас одне тільки назва трохи лякає, тому як маринована гарбуз не дуже поширена заготовка. Але от зате в Естонії вона досить поширена.
Якщо є бажання зробити заготовку гостріше, спробуйте приготувати мариновану гарбуз по-корейськи.

Маринована гарбуз на зиму - рецепт з фото.




Ну що ж для приготування маринованої гарбуза нам знадобиться наступне:
- гарбуз,
- цукровий пісок,
- запашний перець горошком,
- кориця,
- гвоздика,
- оцтова кислота 80% концентрації.



Для маринування нашого овоча підбираємо добре доспілу гарбуз. Гарбуз необхідно ретельно вимити в холодній проточній воді. Очищаємо її від шкірки. Знімаємо шкірку товщиною приблизно в 1,5 мм. Видаляємо насіння і м`які волокна за допомогою самої звичайної столової ложки.



М`якоть гарбуза нарізаємо невеликими кубиками приблизно в 2 см довжиною.



Занурюємо нарізаний гарбуз в киплячу воду. Бланшуємо її близько 5 - 10 хвилин. Потім виймаємо і охолоджуємо під проточною холодною водою.



Даємо стекти воді. Підготуємо сухі чисті банки для формування заготовки. На дно кожної баночки покладемо приблизно дві - три горошини запашного перцю, не великий шматочок кориці і приблизно дві гвоздики.



Заповнюємо підготовлені банки шматочками гарбуза. Готуємо маринад. На 10 півлітрових банок потрібно близько 1,800 л маринаду. У каструлю наливаємо 1,400 л води, додаємо в неї пів кілограма цукрового піску. Сироп кип`ятимо 10- 15 хвилин. В кінці наливаємо двадцять грамів оцтової кислоти 80% концентрації. Ось і готовий наш маринад! І тепер гарячим маринадом заливаємо заповнені банки з гарбузом.



Встановлюємо підготовлені банки в каструлю з гарячою водою. Накриваємо банки прокип`яченими кришками. Стерилізуємо їх десять хвилин. Потім після обробки герметично закупорюють банки з маринованої гарбузом, перевертаємо і охолоджуємо.



Коли все банки у нас стануть холодними або хоча б кімнатної температури - сміливо відправляємо їх в темне місце. Для цієї мети як-ніяк добре підійде комора або ж шафа.



І я сподіваюся, ваші заготовки зможуть дочекатися свого часу, і ви не з`їсте з завчасно!
А мені залишилося лише побажати вам приємного апетиту! І до нових зустрічей і нових заготовок!




Так само дивіться, як заготовити мариновану стручкову квасолю на зиму.