Шість кращих рецептів маринування гарбуза на зиму

Гарбуз не дарма називають королевою осені. Це неймовірно корисний овоч, який містить широкий спектр вітамінів і мікроелементів. Особливо цінним вважається каротин, позитивно впливає на зір, що є хорошою профілактикою онкологічних захворювань.

Гарбуз досить широко використовується в кулінарії: її запікають, смажать, додають в різну випічку, варять солодкі каші, супи-пюре. Надзвичайним смаком володіє маринований овоч, для приготування якого використовуються насичені спеціями маринади з додаванням будь-якої кислої складової: оцту, оцтової есенції, лимонної кислоти та інших. Не знаєте як маринувати гарбуз? Рецепти зібрані для Вашої зручності, спробуйте, все будуть в захваті!

На нашому сайті ви можете знайти також рецепти маринування Красноголовики, виноградного листя, а також засолювання брокколі, які не залишать вас байдужими.

Дана заготівля стане відмінною закускою взимку, коли сезон свіжих овочів відійде. Ця страва дуже пікантно і незвично, завдяки наявним спецій. Продукт має приємний солодко-кислий смак, відмінно підійде для гарніру до запеченого м`яса або птиці.

Перелік продуктів:

• 1 кг гарбуза (вже очищеної);
• 0,5 водички;
• 1,5 ст.л. солодкого піску;
• 2,5 ст.л. 9% -го оцту;
• 1 корична паличка;
• 6 горошин запашного перцю;
• 8 бутончиків гвоздички;
• 0,5 ч.л. перемеленого мускатного горіха;
• 0,5 ч.л. порошкоподібного кореня імбиру.

Маринуємо гарбуз на зиму:

1. Овоч миємо, розрізаємо, вичищаємо всередині, зрізаємо шкірку. М`якоть нарізаємо середнім кубиком.
2. У воді розводимо оцет з цукром.
3. Сиропом заливаємо порізану м`якоть, залишаємо маринуватися на ніч, прикривши каструлю кришкою.
4. Вранці все спеції поміщаємо в кілька шарів марлі, зав`язуємо вузликом.
5. Закладаємо вузлик в ємність з маринованої гарбуз, ставимо на слабкий вогонь, проварюємо 5-7 хвилинок, до прозорого стану м`якоті гарбуза.
6. Знімаємо посуд з плити, наполягаємо півгодини, щоб овоч просочився ароматами спецій.
7. Прянощі прибираємо з маринаду, вміст розкладаємо по стерильним баночках, закочує. Зберігаємо в погребі чи підвалі. Закуску, приготовлену по даним рецептом, можна їсти відразу ж після приготування.

Маринована гарбуз як ананас

Таким способом маринована гарбуз нагадує трохи ананаси. Такий корисний десерт порадує взимку всіх членів сім`ї своїм чудовим смаком.

Перелік продуктів:

• 2 кг мускатною тиковкі;
• 1 л питної водички;
• 3 ст. білого Сахарка;
• 1 ч.л. коричного порошку;
• 150 мл 9-го столового оцту;
• 6-10 запашних горошин.

Гарбуз маринований швидкого приготування:

1. Для цього рецепта щонайкраще підходить мускусна гарбуз. Овоч споліскуємо, чистимо. Нарізаємо середніми кубиками або брусочками.
2. Ковшик наповнюємо водою, засипаємо все спеції, доводимо до кипіння. Закладаємо яскраво-помаранчеві шматочки, варимо їх до прозорого стану протягом 5-10 хвилинок. На цьому етапі дуже важливо не переварити овочі, щоб кубики не втратили свою форму.
3. Далі гарбузом разом з маринадом наповнюємо стерильну тару, закочує кришками, охолоджуємо під теплою ковдрою, зберігаємо на полиці холодильника або підвалу.

Таку заготовочкі можна їсти відразу, тільки потрібно настояти її мінімум добу в холодному місці.

Гарбуз, маринована в медово-мятном маринаді з часником

Гарбуз виходить надзвичайно смачною, дуже привабливо виглядає. Навіть не аматори цього овоча не зможуть встояти від апетитного аромату і смаку яскраво-помаранчевих шматочків. М`якоть виходить дуже ніжною, в той же час злегка хрумтить. Приготувавши пару баночок такої закуски, можна завжди по-швидкому пригостити гостей вишуканою закускою і заощадити час на нарізці салатів.

Інгредієнти для приготування (на літрову баночку):

• 600 гр. тиковкі;
• 2 ч.л. натурального меду;
• 2 ч.л. солько;
• 1 ч.л. м`яти;
• 2-4 часникових зубчиків;
• 2 ст.л. оцту (винного).

Як маринувати гарбуз на зиму:

1. Для заготівлі на зиму вибираємо саму стиглу гарбуз з яскравою соковитою м`якоттю і дозрілими насінням. Овоч звільняємо від насіння і волокон, зрізаємо щільну шкірку. М`якоть нарізаємо середніми кубиками. Наповнюємо заготівлею глибоку миску.
2. Часник очищаємо від лушпиння, попередньо роздавав зубок бічною стороною ножа. Рубаємо часник дуже тонкими пластинками.
3. Часничок з сухою м`ятою додаємо до основних інгредієнтів. ретельно перемішуємо.
4. Масу розкладаємо, утрамбовуючи і струшуючи, по попередньо пропарений баночках.
5. Зверху кожної баночки додаємо винний оцет, сіль і натуральний мед. Ємності до самого верху наповнюємо окропом, накриваємо бляшаними кришками.
6. Баночки під кришками ставимо в розігріту до 120 градусів духовку, прожарюємо 20-22 хвилини.
7. Потім закупорюємо кришки, перевертаємо закачування догори ногами, тепло укутують, залишаємо на 6-8 годин до повного їх охолодження.
8. Через два тижні гарбуз добре замаринується і буде готова до вживання. А зберігається гарбузова закуска не більш 6-8 місяців.

Пряна гарбуз замаринована з яблуками

Смак маринованої гарбуза залежить від сорту і рецептури маринаду, тому що овоч, немов губка, вбирає все аромати і смаки. Така заготовка добре підійде для гарніру або як окреме закусочноестраву, що особливо актуально під час церковного Посту. Гарбуз з яблучками і овочами володіє дуже яскравим, але в той же час гармонійним смаком.

Інгредієнти для приготування:

• 260 гр. гарбузової м`якоті;
• 1 яблуко;
• 80 гр. селери (кореня);
• 0,5 стручка болгарського перчика;
• 1 зірочка бадьяна;
• 1 щіпка сушеного укропчика і фенхеля;
• 1 часниковий зубочек;
• 1 невеликий стручок гіркого паприки;
• 1 шт. кардамону;
• 2 лаврушки;
• 4 горошини запашного перцю;
• 650 мл питної водички;
• 40 мл оцту з яблук;
• 2 ст.л. Сахарка;
• 1,5 ч.л. солі.

Маринована гарбуз рецепт приготування:

1. Очищаємо тиквіну і селеру. Нарізаємо плоди брусочками або кубиками.
2. Яблука розрізаємо навпіл, а перчик, вийнявши серцевину, ріжемо середніми шматочками.
3. Літрову баночку наповнюємо до половини гарбузовим шматочками, далі відправляємо всередину прянощі, кілька часникових пластинок і зовсім трохи пекучого перцю.
4. Баночку до кінця наповнюємо міксом гарбуза, яблука, селери і паприки.
5. У каструльці кип`ятився водичку, солимо, цукром і заливаємо вміст баночки. Тару прикриваємо, наполягаємо не менше 1-го години.
6. Після виливаємо всю рідину назад в каструлю, доводимо її до кипіння. Киплячий маринад присмачуємо оцтом.
7. Овочі з фруктами заливаємо гарячою заливкою, закочує.
8. Після охолодження під теплою ковдрою, заготовку ставимо на полицю холодильника промаринуватися мінімум пару днів. Після чого маринована гарбуз готова до вживання.

Пряна маринована гарбуз

Ця кисло-солодка заготовочкі з приємними пряними нотками смачно урізноманітнює раціон, стане чудовим доповненням пісного столу. Таку гарбуз також можна додати в овочевий салат або солодкий пиріг.

Інгредієнти для приготування:

• 350 гр. гарбуза;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 4 часникові часточки;
• 1 пекучий перець.

Для маринаду:

• 2 ст. водички;
• 2 ст.л. Сахарка;
• 70 мл олії;
• 4 лаврове листя;
• 10 чорних горошин перцю;
• 4 бутончики гвоздички;
• 2 ч.л.каменной солі (без йоду);
• 100 мл столового оцту.

Гарбуз маринований на зиму:

1. Цибулину звільняємо від лушпиння, споліскуємо, нарізаємо півкільцями. Гарбуз моєму, зрізаємо шкірку, виймаємо насіння з волокнами, а м`якоть ріжемо великими брусочками або кубиками.
2. Очищаємо часник, ріжемо зубчики пластинками. Горький перчик звільняємо від насіння, нарізаємо невеликими кільцями.
3. Баночки моєму содовим розчином, обполіскувати чистою водою. Для стерилізації прожарюємо їх в духовці або пропарюють над гарячою парою.
4. У стерильну тару закладаємо шарами нарізані овочі.
5. Окремо в каструльці готуємо маринад для заливки. Наповнюємо посуд водою, коли вона закипить, додаємо в неї спеції, прянощі і оцет. На невеликої потужності проварюємо маринад протягом 5-7 хвилинок. В самому кінці доливаємо пісне масло, повторно вскіпячіваем.
6. Наповнюємо баночки, киплячій заливкою, закочує їх, охолоджуємо, укривши ковдрою. Зберігаємо мариновану гарбуз в холодильнику або погребі.

Гарбуз, маринована з насінням гірчиці і хріном

Пікантна гостра гарбуз стане відмінною закускою на святковому столі.

Інгредієнти для приготування:

• 1250 гр. гарбузової м`якоті;
• 500 мл винного оцту (можна столовий);
• 2 ст.л. солько;
• 5 ст.л. Сахарка;
• 2 невеликі цибулини;
• 2-3 ст.л. натертого хрону;
• 15 гр. гірчичного насіння;
• 2 кропового парасольки.

Як замаринувати гарбуз на зиму:

1. Овоч споліскуємо, обрізаємо шкірку, вискоблюємо серединку, подрібнюємо середніми кубиками. Шматочки викладаємо в глибоку тарілку, присипаємо сіллю, гарненько перемішуємо, залишаємо на цілу ніч, прикривши кришкою.
2. Щоб приготувати маринад, наливаємо в каструлю воду, всипаємо цукровий пісок, оцет. Коли маринад закипить, бланшируємо гарбуз декількома порціями (по 5-7 хвилинок кожну) в киплячому маринаді.
3. Приварений овоч викладаємо в друшляк, щоб стекла вся зайва рідина.
4. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями.
5. У стерильні баночки викладаємо остигнула гарбуз упереміш з півкільцями лука, Кріпно парасольками, шматочками хріну і гірчичним насінням.
6. Вміст тари заливаємо закипілої маринадом, шийку прикриваємо, залишаємо до наступного ранку.
7. Потім маринад акуратно зливаємо, повторно кип`ятимо і повністю охолоджуємо.
8. Остившім маринадом заливаємо гарбуз, закриваємо баночку щільними поліетиленовими кришками. Щоб кришка краще одяглася, її на хвилинку опускаємо в окріп і тільки потім поміщаємо на горлечко банки.
9. Таку заготовку зберігаємо в темному прохолодному приміщенні.

Різноманітність рецептур допоможе підібрати найбільш вподобаний спосіб маринування. Тому що кожної господині просто необхідно взимку мати під рукою пару баночок маринованої гарбуза. Крім того, що її можна їсти, як окрему страву або подати на гарнір, дуже смачно додавати гарбуз в солоному маринаді в м`ясний фарш для самси або котлет. Це додасть начинці незвичайну соковитість і пікантність. Приємного всім апетиту!