Рецепти приготування капусти з буряком по-грузинськи

Рецепт капусти по грузинськиЛюбителі маринованих заготовок на зиму часто люблять закривати капусту з буряком по-грузинськи. Існує чимало рецептів приготування цієї закуски, нижче ми представимо лише деякі з них. Дана заготівля з капусти і буряка має приємний хрускіт і відрізняється яскравим рожевим відтінком.

В інтернеті можна знайти чимало рецептів капусти по-грузинськи з буряком, деякі навіть супроводжено відео з поетапним алгоритмом роботи.

Рецепт приготування класичної капусти з буряком по-грузинськи

Інгредієнти для цього рецепта такі:

  • 1,6 кг буряка;
  • пару часниковий головок;
  • 3 кг капусти;
  • 3 столові ложки солі;
  • 3 кіло пекучого червоного перцю;
  • пару пучка черешкові селери;
  • 2 літри води.

Щоб зробити таку мариновану заготовку на зиму, зніміть верхні листочки з капустяного качана і покришите її великими шматками, качан при цьому прибирати не потрібно. бурячок слід порубати на дрібні шматочки, часник почистіть, і поріжте вздовж на кілька часточок. Перець чистимо кільцями, а на дно глибокого посуду укладаємо трохи буряків, додаємо шар капусти, зверху укладаємо ще буряка, часник, трохи гілок селери і перець. Чергуйте зазначені шари інгредієнтів, поки не дійдете до верху ємності. При цьому верхній шар повинен складатися з буряка.

Завчасно готуємо розсіл: в рідини розчиніть сіль, доведіть до кипіння, залийте ним овочі і накрийте кришкою. Ми залишаємо маринуватися при кімнатній температурі протягом 3 діб. Потім овочі солимо і через два дні переставляємо в холодильник. Перед подачею капусту, мариновану по-грузинськи з даного рецептом, рубаємо дрібними шматками.

Рецепт готування квашеної капусти з буряком по-грузинськи

Для цього рецепта маринованих овочів по-грузинськи потрібно підготувати:

  • Смачна капуста з бурякомбуряк;
  • пару качанів капусти;
  • 4 гострих перцю;
  • 5 часниковий часточок;
  • сіль;
  • кріп;
  • петрушка;
  • базилік;
  • воду - літр;
  • кілька столових ложок оцтової кислоти.

Згідно з цим рецептом капустяний качан поріжте на квадратики. Буряк чистимо і натираємо на тертці. Зелень миємо й рубаємо. Перець теж помийте, приберіть з нього плодоніжки і насіння і поріжте на довгі смуги. Часник чистимо і дрібно потрошимо. Все перераховане по черзі викладаємо в глибоку каструлю. Чергуйте дані шари, поки каструля цілком не заповниться овочами. Фінальний шар повинен бути буряковим.

Розводимо в чистій воді сіль і доводимо до кипіння, далі додаємо оцтову кислоту, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Отриманим маринадом залийте капусту і встановіть вгорі гніт, потім залишаємо маринуватися капусту з буряком на три доби при кімнатній температурі. Потім розкладіть заготовку по банкам, накрийте зверху капроновими кришками і переставте в холодильник і збережіть на зиму.

Ще один рецепт заготовки капусти з буряком на зиму по-грузинськи

Для цього рецепта приготуйте такі складові:

  • 3 кілограми капусти;
  • 4 невеликі буряків;
  • 3 моркви;
  • 12 зубчиків часнику;
  • 1 л води;
  • 0,5 ст.л. оцтової кислоти;
  • трохи цукру;
  • невелика ложка чорного меленого перцю;
  • 3 лаврових листки;
  • сіль - одна столова ложка.


Капусту рубаємо кубиками, подрібнюємо очищений часник. Моркву чистимо і ріжемо соломкою. Беремо 3-літрову банку і на її дно кладемо трохи капусти, потім натерту буряк, лавровий лист і часник. Спочатку кладіть овочі і спеції, а потім залийте маринадом в киплячому вигляді. Його готують так:

  • розчиняємо сіль в літрі води;
  • доводимо до кипіння;
  • вливаємо туди рослинне масло і оцет;
  • кладемо перець;
  • кип`ятимо 2 хвилини на слабкому вогні.

Банки з маринованими капустяним листям з буряком по-грузинськи накрийте капроновими кришками, маринад остудіть, і переставте закуску в холодильник. Зберігати цю закуску на зиму можна не довше 2 місяців.

Рецепт приготування маринованої капусти по-грузинськи з буряком

У цьому рецепті маринованої заготівлі на зиму потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • Рецепт хрусткою капусти з бурякомбуряк - 1 шт .;
  • зубчики часнику - 12 штук;
  • качан капусти - 1 шт .;
  • лавровий лист - 5 штук;
  • чорний крупномолотий перець - 1 ч. л .;
  • перець духмяний горошком - 5 штук;
  • кріп, насіння кінзи, фенхель - всього по чайній ложці;
  • гвоздика - 3 штуки;
  • цукор - близько 200 грам;
  • сіль кухонна;
  • оцтова кислота - 150 мл.

Капусту ріжемо уздовж на чотири частини, зрізаємо ножем качан. А кожну частину ділимо ще на кілька і рубаємо квадратами. У сирому вигляді буряк рубаємо соломкою або натираємо на тертці. Часник очищаємо від лушпиння і кожну часточку ріжемо на кілька частин. Пошарово в емальовану або керамічну ємність складаємо капусту, буряк і часник. Шари повторюємо доверху. Овочі перемішуємо і розкладаємо по банках, утрамбовуємо.

Кип`ятимо 2 літри води, в ній розводимо сіль і цукор, додаємо перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Розсіл кип`ятимо протягом 3 хвилин, вогонь зменшуємо, вливаємо оцет і тримаємо ще пару хвилин на плиті. Що закуска на зиму зберігалася якомога довше, в неї потрібно додати склянку олії. коли маринад охолоне до температури 20 градусів, з його допомогою заливаємо капусту і залишаємо трохи на потім. Через кілька днів в закуску додаємо ще трохи маринаду. Овочі притисніть чимось плоским і встановіть гніт. Закуска буде готова до вживання через 5 днів.

Рецепт готування капустою з буряком по-грузинськи швидкого приготування

Щоб приготувати закуску за цим рецептом, підготуйте:

  • велику буряк;
  • перець чилі - 1 стручок;
  • морква;
  • часник - 1 головка;
  • вода - 1 літр;
  • 2 столові ложки солі;
  • половина склянки цукру;
  • оцет - стакан.

Спочатку качан капусти очищають від пом`ятих листя і ділять надвоє. потім його кришимо великими пластинками. Моркву чистимо і натираємо на тертці, а свекруха кришимо великими скибочками. Часник чистимо і ділимо на часточки, потім подрібнюємо. Акуратно кришать гострий перець і виймають насіння, потім його теж подрібнюють. У мисці змішують буряк, гострий перець, часник і запашний перець. Для маринаду в холодну воду кладуть сіль, цукор і спеції, доводять до кипіння, вливають оцет і знімають з вогню. Потім овочі викладають в банки, заливають маринадом в гарячому вигляді і закривають кришкою. У такому вигляді закуску зберігають на зиму.

Рецепт готування гострої капусти по-грузинськи з буряком і часником

У цьому рецепті заготовки на зиму потрібні:

  • середня капуста - 3 шт .;
  • по маленькому пучку селери, кропу і петрушки;
  • голівка часнику;
  • 3 буряка.

Як засолити капусту з бурякомМаринад готують на основі великої ложки солі, половини склянки цукру, запашного і чорного перцю (по 10 штук кожного), оцтової кислоти, лаврового листа і 2, 5 склянки води.

Беремо капусту, знімаємо верхні листки, миємо, чекаємо, поки вода стече, і ділимо на 4 частини. Качан видаляти не потрібно. Буряк моєму, ділимо навпіл і нарізаємо тонкими пластинками. Часник чистимо і теж моєму. У велику емальовану каструлю пошарово викладаємо:

  • капусту;
  • кріп;
  • селера;
  • петрушку;
  • буряк;
  • зубчики часнику.

Щоб зробити заготовку для маринування в каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Посоліть, додайте цукор, спеції, оцет і знову доведіть до кипіння. Цією сумішшю заливаємо овочі, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на три доби. Зберігаємо на зиму.

Ще один рецепт готування капусти по-грузинськи разом з буряком

У цьому рецепті потрібно підготувати:

  • буряк варену - 5 штук;
  • капусту;
  • сіль - 2 ст. л .;
  • зубчики часнику - 10 штук;
  • лавровий лист - 5 штук;
  • цукор - стакан;
  • морква - 3 штуки;
  • рослинне масло - половина склянки;
  • чорний мелений перець - 1 столова ложка;
  • оцтова кислота - стакан;
  • вода - 2 літри.

Шматочки капусти засипаємо сіллю і зберігаємо на кілька годин для маринування. Поріжте соломкою відварну буряк і так само поріжте моркву. Беремо велику банку і викладаємо по черзі шари буряків, часнику, лаврового листа, капусти і моркви. Повторюємо шари кілька разів, вони повинні бути викладені щільним шаром.

Для розсолу доводимо воду до кипіння, додаємо спеції сіль, знову доводимо до кипіння і тримаємо на великому вогні 5 хвилин. Потім наливаємо оцет і рослинне масло, варіть ще пару хвилин і знімаємо з вогню. Розсіл додаємо в банки з овочами і переставляємо в холодильник на добу. Зберігаємо в такому вигляді на зиму.

Рецепт готування капусти і буряка по-грузинськи з гострим перцем

У цьому рецепті заготовки по-грузинськи на зиму вам будуть потрібні:

  • Квашена капуста з буряком по грузинськи2 столові ложки солі;
  • буряк;
  • Качан капусти;
  • часник - 4 зубчики;
  • гострий перець - 2 стручки;
  • зелень - пучок;
  • оцтова кислота.

Шматки капусти потрібно укласти в каструлю або банку. Свіжу буряк ріжемо соломкою, потім її викладаємо другим шаром. Потім кладемо посічену зелень, перець і часник в подрібненому вигляді. Потім викладаємо ще шар капусти і буряка. У воді розведіть сіль, а отриманим розсолом заливаємо то, що міститься в каструлі або банку. Ставимо важкий гніт на овочі та даємо їм настоятися протягом 2 днів.

Поради з приготування капусти з буряком

Незалежно від обраного рецепта даної заготовки на зиму, щоб вона вийшла смачніше, то рекомендується дотримуватися таких порад:

  • для кращого маринування овочів їх слід попередньо протримати в погребі чи нижній полиці холодильника;
  • оцет краще брати яблучний або винний;
  • чим щільніше капуста, тим дрібніше її потрібно рубати.

Перераховані рецепти готування даної грузинської заготовки - далеко не єдині. В інтернеті можна знайти велику кількість інших разом з відео та фото.


Посмотрите похожие рецепти