Рецепти приготування капусти з буряком по-грузинськи

Любителі маринованих заготовок на зиму часто люблять закривати капусту з буряком по-грузинськи. Існує чимало рецептів приготування цієї закуски, нижче ми представимо лише деякі з них. Дана заготівля з капусти і буряка має приємний хрускіт і відрізняється яскравим рожевим відтінком.

В інтернеті можна знайти чимало рецептів капусти по-грузинськи з буряком, деякі навіть супроводжено відео з поетапним алгоритмом роботи.

Рецепт приготування класичної капусти з буряком по-грузинськи

Інгредієнти для цього рецепта такі:

• 1,6 кг буряка;
• пару часниковий головок;
• 3 кг капусти;
• 3 столові ложки солі;
• 3 кіло пекучого червоного перцю;
• пару пучка черешкові селери;
• 2 літри води.

Щоб зробити таку мариновану заготовку на зиму, зніміть верхні листочки з капустяного качана і покришите її великими шматками, качан при цьому прибирати не потрібно. бурячок слід порубати на дрібні шматочки, часник почистіть, і поріжте вздовж на кілька часточок. Перець чистимо кільцями, а на дно глибокого посуду укладаємо трохи буряків, додаємо шар капусти, зверху укладаємо ще буряка, часник, трохи гілок селери і перець. Чергуйте зазначені шари інгредієнтів, поки не дійдете до верху ємності. При цьому верхній шар повинен складатися з буряка.

Завчасно готуємо розсіл: в рідини розчиніть сіль, доведіть до кипіння, залийте ним овочі і накрийте кришкою. Ми залишаємо маринуватися при кімнатній температурі протягом 3 діб. Потім овочі солимо і через два дні переставляємо в холодильник. Перед подачею капусту, мариновану по-грузинськи з даного рецептом, рубаємо дрібними шматками.

Рецепт готування квашеної капусти з буряком по-грузинськи

Для цього рецепта маринованих овочів по-грузинськи потрібно підготувати:

• буряк;
• пару качанів капусти;
• 4 гострих перцю;
• 5 часниковий часточок;
• сіль;
• кріп;
• петрушка;
• базилік;
• воду - літр;
• кілька столових ложок оцтової кислоти.

Згідно з цим рецептом капустяний качан поріжте на квадратики. Буряк чистимо і натираємо на тертці. Зелень миємо й рубаємо. Перець теж помийте, приберіть з нього плодоніжки і насіння і поріжте на довгі смуги. Часник чистимо і дрібно потрошимо. Все перераховане по черзі викладаємо в глибоку каструлю. Чергуйте дані шари, поки каструля цілком не заповниться овочами. Фінальний шар повинен бути буряковим.

Розводимо в чистій воді сіль і доводимо до кипіння, далі додаємо оцтову кислоту, знімаємо з вогню і охолоджуємо. Отриманим маринадом залийте капусту і встановіть вгорі гніт, потім залишаємо маринуватися капусту з буряком на три доби при кімнатній температурі. Потім розкладіть заготовку по банкам, накрийте зверху капроновими кришками і переставте в холодильник і збережіть на зиму.

Ще один рецепт заготовки капусти з буряком на зиму по-грузинськи

Для цього рецепта приготуйте такі складові:

• 3 кілограми капусти;
• 4 невеликі буряків;
• 3 моркви;
• 12 зубчиків часнику;
• 1 л води;
• 0,5 ст.л. оцтової кислоти;
• трохи цукру;
• невелика ложка чорного меленого перцю;
• 3 лаврових листки;
• сіль - одна столова ложка.

Капусту рубаємо кубиками, подрібнюємо очищений часник. Моркву чистимо і ріжемо соломкою. Беремо 3-літрову банку і на її дно кладемо трохи капусти, потім натерту буряк, лавровий лист і часник. Спочатку кладіть овочі і спеції, а потім залийте маринадом в киплячому вигляді. Його готують так:

• розчиняємо сіль в літрі води;
• доводимо до кипіння;
• вливаємо туди рослинне масло і оцет;
• кладемо перець;
• кип`ятимо 2 хвилини на слабкому вогні.

Банки з маринованими капустяним листям з буряком по-грузинськи накрийте капроновими кришками, маринад остудіть, і переставте закуску в холодильник. Зберігати цю закуску на зиму можна не довше 2 місяців.

Рецепт приготування маринованої капусти по-грузинськи з буряком

У цьому рецепті маринованої заготівлі на зиму потрібно підготувати такі інгредієнти:

• буряк - 1 шт .;
• зубчики часнику - 12 штук;
• качан капусти - 1 шт .;
• лавровий лист - 5 штук;
• чорний крупномолотий перець - 1 ч. л .;
• перець духмяний горошком - 5 штук;
• кріп, насіння кінзи, фенхель - всього по чайній ложці;
• гвоздика - 3 штуки;
• цукор - близько 200 грам;
• сіль кухонна;
• оцтова кислота - 150 мл.

Капусту ріжемо уздовж на чотири частини, зрізаємо ножем качан. А кожну частину ділимо ще на кілька і рубаємо квадратами. У сирому вигляді буряк рубаємо соломкою або натираємо на тертці. Часник очищаємо від лушпиння і кожну часточку ріжемо на кілька частин. Пошарово в емальовану або керамічну ємність складаємо капусту, буряк і часник. Шари повторюємо доверху. Овочі перемішуємо і розкладаємо по банках, утрамбовуємо.

Кип`ятимо 2 літри води, в ній розводимо сіль і цукор, додаємо перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Розсіл кип`ятимо протягом 3 хвилин, вогонь зменшуємо, вливаємо оцет і тримаємо ще пару хвилин на плиті. Що закуска на зиму зберігалася якомога довше, в неї потрібно додати склянку олії. коли маринад охолоне до температури 20 градусів, з його допомогою заливаємо капусту і залишаємо трохи на потім. Через кілька днів в закуску додаємо ще трохи маринаду. Овочі притисніть чимось плоским і встановіть гніт. Закуска буде готова до вживання через 5 днів.

Рецепт готування капустою з буряком по-грузинськи швидкого приготування

Щоб приготувати закуску за цим рецептом, підготуйте:

• велику буряк;
• перець чилі - 1 стручок;
• морква;
• часник - 1 головка;
• вода - 1 літр;
• 2 столові ложки солі;
• половина склянки цукру;
• оцет - стакан.

Спочатку качан капусти очищають від пом`ятих листя і ділять надвоє. потім його кришимо великими пластинками. Моркву чистимо і натираємо на тертці, а свекруха кришимо великими скибочками. Часник чистимо і ділимо на часточки, потім подрібнюємо. Акуратно кришать гострий перець і виймають насіння, потім його теж подрібнюють. У мисці змішують буряк, гострий перець, часник і запашний перець. Для маринаду в холодну воду кладуть сіль, цукор і спеції, доводять до кипіння, вливають оцет і знімають з вогню. Потім овочі викладають в банки, заливають маринадом в гарячому вигляді і закривають кришкою. У такому вигляді закуску зберігають на зиму.

Рецепт готування гострої капусти по-грузинськи з буряком і часником

У цьому рецепті заготовки на зиму потрібні:

• середня капуста - 3 шт .;
• по маленькому пучку селери, кропу і петрушки;
• голівка часнику;
• 3 буряка.

Маринад готують на основі великої ложки солі, половини склянки цукру, запашного і чорного перцю (по 10 штук кожного), оцтової кислоти, лаврового листа і 2, 5 склянки води.

Беремо капусту, знімаємо верхні листки, миємо, чекаємо, поки вода стече, і ділимо на 4 частини. Качан видаляти не потрібно. Буряк моєму, ділимо навпіл і нарізаємо тонкими пластинками. Часник чистимо і теж моєму. У велику емальовану каструлю пошарово викладаємо:

• капусту;
• кріп;
• селера;
• петрушку;
• буряк;
• зубчики часнику.

Щоб зробити заготовку для маринування в каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Посоліть, додайте цукор, спеції, оцет і знову доведіть до кипіння. Цією сумішшю заливаємо овочі, накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на три доби. Зберігаємо на зиму.

Ще один рецепт готування капусти по-грузинськи разом з буряком

У цьому рецепті потрібно підготувати:

• буряк варену - 5 штук;
• капусту;
• сіль - 2 ст. л .;
• зубчики часнику - 10 штук;
• лавровий лист - 5 штук;
• цукор - стакан;
• морква - 3 штуки;
• рослинне масло - половина склянки;
• чорний мелений перець - 1 столова ложка;
• оцтова кислота - стакан;
• вода - 2 літри.

Шматочки капусти засипаємо сіллю і зберігаємо на кілька годин для маринування. Поріжте соломкою відварну буряк і так само поріжте моркву. Беремо велику банку і викладаємо по черзі шари буряків, часнику, лаврового листа, капусти і моркви. Повторюємо шари кілька разів, вони повинні бути викладені щільним шаром.

Для розсолу доводимо воду до кипіння, додаємо спеції сіль, знову доводимо до кипіння і тримаємо на великому вогні 5 хвилин. Потім наливаємо оцет і рослинне масло, варіть ще пару хвилин і знімаємо з вогню. Розсіл додаємо в банки з овочами і переставляємо в холодильник на добу. Зберігаємо в такому вигляді на зиму.

Рецепт готування капусти і буряка по-грузинськи з гострим перцем

У цьому рецепті заготовки по-грузинськи на зиму вам будуть потрібні:

• 2 столові ложки солі;
• буряк;
• Качан капусти;
• часник - 4 зубчики;
• гострий перець - 2 стручки;
• зелень - пучок;
• оцтова кислота.

Шматки капусти потрібно укласти в каструлю або банку. Свіжу буряк ріжемо соломкою, потім її викладаємо другим шаром. Потім кладемо посічену зелень, перець і часник в подрібненому вигляді. Потім викладаємо ще шар капусти і буряка. У воді розведіть сіль, а отриманим розсолом заливаємо то, що міститься в каструлі або банку. Ставимо важкий гніт на овочі та даємо їм настоятися протягом 2 днів.

Поради з приготування капусти з буряком

Незалежно від обраного рецепта даної заготовки на зиму, щоб вона вийшла смачніше, то рекомендується дотримуватися таких порад:

• для кращого маринування овочів їх слід попередньо протримати в погребі чи нижній полиці холодильника;
• оцет краще брати яблучний або винний;
• чим щільніше капуста, тим дрібніше її потрібно рубати.

Перераховані рецепти готування даної грузинської заготовки - далеко не єдині. В інтернеті можна знайти велику кількість інших разом з відео та фото.