Маринування буряка на зиму. Способи заготівлі з фото

Маринування буряка на зиму - це одна з різновидів зимових заготовок овочів. Мариновані коренеплоди можна відразу ж вживати в їжу, а можна зберігати всю зиму.
Маринування буряка на зиму рецепти.
рецепт №1.
Вам знадобиться:
- цибулина
- буряк - 520 г
Для маринаду:
- горошини чорного перцю - 5 шт.
- перець ямайський - 2 горошинки
- листочок лавровий
- цукор - 5 ст. ложечок
- сіль - чайна ложка
- оцтова кислота - 155 г
- вода - 355 мл

приготування:
Плоди вибирайте однакового невеликого розміру. Промийте їх, зваріть, охолодіть, зніміть шкірку, покришите кубиками. Лук почистіть, промийте, покришите кільцями. У чисті баночки викладіть кільця цибулі і підготовлені коренеплоди. Зробіть маринад: в каструльці змішайте цукровий пісок, перець, сіль, ямайський і чорний перець. Всі розмішайте, закип`ятіть, зніміть з вогню. Як тільки маринад охолоне, влийте його в баночки з овочами, прикрийте поліетиленовими кришками, відправте на добу на полицю холодильника. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.
Неодмінно спробуйте і консервування буряка на зиму. Ми представили вам різні способи.
рецепт №2.
3 кг бурячок підберіть одного розміру, ретельно промийте їх, зваріть разом зі шкіркою. У посудину влийте 2 склянки водички,? склянки оцтової кислоти, додайте склянку соняшникової олії, горошинки чорного перцю, поставте на плиту, прокип`ятіть 7 хвилинок. Кінзу з часником дрібно покришите, додайте у воду, приправте цукром, посоліть. Нехай заливка покипит ще хоча б п`ять хвилин. Вимкніть плиту, щільною прикрийте кришкою, залиште для настоювання. Відварені овочі почистіть, вимийте під потоком холодної води, покришите кубиками або кільцями, залиште на кілька годин. Через пару годин заготовка буде готова.

Вам буде корисно дізнатися і все тонкощі приготування маринованого буряка.
Маринування на зиму.
1 кг молодої бурячок помийте, почистіть, натріть крупною соломкою. Головку часнику натріть на тертці, 2 ч. Ложечки зітреш в ступці. Додайте приправи до плодів, ретельно розмішайте, спробуйте на смак. При необхідності додайте трішки цукру. Влийте 3 ст. ложки оцту, попередньо розбавивши його кип`яченою водою. Знову все гарненько розмішайте, налийте стакан рослинного масла, перемішайте, дайте охолонути до температури кімнати.

Варіант з корицею.
6 кг почищених бурякових плодів покришите великими кубиками, брусочками або кружальцями. Варити овочі необхідно безпосередньо в маринаді. У каструлі великого розміру змішайте 3 ст. оцту, столову ложку гвоздики, сіль, 4 склянки води, 2 ст. ложки кориці. Додайте овочі, тушкуйте 20 хвилин до готовності. Баночки стерилізують разом з кришками в окропі. Розфасуйте по ним підготовлені продукти, використовуючи шумовку. До верху залиште по 0,5 см. Повітряні бульбашки видаліть, прикрийте кришками, опустіть в киплячу воду, стерилізують 20 хвилин, закатати.
Дуже смачною виходить і буряк на зиму в банках. Зберігати її можна тривалий час, а в зимову холоднечу насолоджуватися її пікантний смак.