Цибуля маринована на зиму: кращі рецепти з фото

Цибуля маринована на зиму - це один з популярних варіантів заготовки цього овоча. Подати таку закуску можна до шашлику, оселедці, покласти в салат або прикрасити бутерброд. Ознайомтеся з дуже цікавими рецептами.

Лук, маринований на зиму

Очистіть невеликий ріпчасту цибулю, бланшуйте його пару хвилинок, помийте прохолодною водою. На дно ємностей викладіть спеції, овочі, подрібнений кріп. З? склянки оцтової кислоти, по 55 г солі і цукрового піску зваріть маринад. Отриманою сумішшю залийте підготовлену тару разом зі спеціями і цибулею, простерилизуйте 5 хвилин. Засукайте, перемістіть в холодильник.

Лук, маринований на зиму - дрібні плоди

Якщо врожай цибулі не зовсім вдався, не варто впадати у відчай, оскільки дрібні плоди можна використовувати для маринування. Для полегшення процесу очищення, опустіть овочі в окріп, облийте прохолодною водою. В цьому випадку шкірка легко і швидко зніметься. Влийте приготований розсіл. Він готується в такий спосіб: 2,3 літра води додайте 2,5 л оцтової кислоти, 320 г солі, червоний перець і корицю до смаку. Крім цього, можна покласти пару запашних горошин і лаврових листів.

Маринована цибуля на зиму: рецепт

Очистіть цибулини, залийте в них гарячу воду з додаванням солі, поставте на дві доби в прохолодне місце. В результаті овочі повинні стати прозорими. Підготовленими плодами заповніть ємності по самі плічка, долийте гарячий маринад, укупорьте.
Любителі гострих зимових закусок також по достоїнству оцінять аджику з кабачків на зиму. Вона стане чудовим доповненням для будь-якої страви.

болгарський варіант.
Невеликі цибулини почистіть, надріжте, укладіть по самі плічка. Між головками викладіть 4 шт. лаврове листя, стручок червоного перцю, 15 горошин чорного перцю. Залийте розчином з води і оцту в співвідношенні 1 до 1.
Дізнайтеся і як приготувати консервований цибулю. Він також стане прекрасним варіантом закуски для зимового столу.

Лук, маринований на зиму

1 кг дрібних цибулин промийте в окропі, залийте холодною водою. Все це змішайте в мисочці з додаванням 50 г солі. Залиште все це на 6 годин для соління. Овочі ретельно прополосніте, злийте рідину. 4 стебла естрагону вимийте. Закип`ятіть заливку з 255 мл свіжого апельсинового соку, 600 мл оцтової кислоти, 250 г води, чайної ложечки гвоздики і палички кориці. За смаком можна також покласти 120 г родзинок. Опустіть в нього плоди, зачекайте 2 хв., Вийміть, розфасуйте по стерильним банкам. Відразу ж закатати.

старовинний рецепт.
Відберіть і почистіть невеликі цибулини, складіть їх в широкий скляний бутель. Зробіть заливку: змішайте 55 г солі, 255 г цукрового піску, 10 г хрону, червоний пекучий перчик, 20 г часнику, 25 г смородинового листя, 50 г петрушки. Долийте воду, прокип`ятіть 8 хвилин. Процідіть через марлю, охолодіть, додайте оцтову кислоту - 200 мл. У ємність з маринованими овочами акуратно влийте тонкий шар соняшникової олії, зберігайте в прохолодному місці.
А як вам мариновані помідори з цибулею і перцем? Смак у них виходить просто дивовижний. Всі подруги будуть просити у вас їх рецепт.

Як маринувати цибулю на зиму

2 кг невеликого лука-севка очистіть від лушпиння, ретельно промийте, викладіть в стерильні баночки. Прогрійте 1,2 літра яблучного соку, додайте по 50 г солі і цукрового піску, залиште на 10 хвилин. Розсіл злийте, дайте покипіти. Повторіть кип`ятіння разом із заливкою ще пару раз. Останній раз закатати баночки металевими кришками, переверніть, охолодіть повністю в перевернутому вигляді.

Рецепт з червоною смородиною.
Відберіть 2 кг меленького цибульки, щоб він був однакового розміру. Якщо головки великі, розріжте їх на 4 частини. У каструлі закип`ятити 2 літри води. В окріп всипте овочі, бланшуйте хвилинку. Вийміть шумівкою, занурте в воду низької температури. Банки простерилизуйте, наповніть цибулинами. Обірвіть 1 кг червоної смородини, помийте, відсортуйте. Доведіть до кипіння 1 л води, викладіть смородину, залиште на 15 хв. Рідина процідіть, смородину перетріть через сито. Утворене пюре перекладіть в відвар, розмішайте. Влийте гарячу заливку в овочі, накрийте ємності металевими кришками, займіться стерилізацією.
Вам сподобається і морква з цибулею на зиму. Оббирав для цієї заготовки тільки найсвіжіші плоди і зелень. Тільки в цьому випадку ви зможете отримати чудові смакові якості.

Цибуля маринована на зиму в буряковому соку.
1 кг буряка почистіть, потріть на дрібної тертці. Додайте води, закип`ятіть. Залиште буряк на 10 хв. Відвар відцідити, посоліть, додайте 120 г цукрового піску, перець горошком. 2 кг дрібних ріпчастих цибулинок відберіть по величині, звільніть від лушпиння, наповніть ємності, які завчасно слід простерилізувати. Перед тим як рідина почне закипати, додайте в неї 10 г лимонної кислоти. Банки закатати, переверніть, закутайте. Мариновану заготовку зберігайте на холоді.
Гострий маринований цибулька.
2 кг дрібних цибулин однакового розміру звільніть від верхньої лушпиння, окропити лимонним соком. Долийте 1 літр водички, розмішайте, доведіть до закипання. Баночки стерилізують, наповніть плодами. Додайте в кожну ємність пару лаврових листів, зубчик часнику, гірку перчинку, нарізану кільцями або кубиками. Окремо закип`ятити літр води, посоліть, долийте 1 склянку оцтової кислоти. Поставте на стерилізацію на 10 хвилин, а потім - закатати.

А як вам домашній маринований імбир? Він виходить не гірше, ніж той, який можна побачити на полицях супермаркетів.
Маринована цибуля на зиму кільцями.
Найкрасивіша закуска виходить з червоних цибулин. Рожеві колечка виглядають набагато симпатичніше, ніж білі. Вся краса цієї закуски полягає в нарізці. Очистіть 4 цибулини, покришите кільцями. Приблизна ширина одного колечка повинна становити 4-5 мм. У цьому випадку вони будуть краще зберігати форму. Нарізані овочі перекладіть в мисочку. Тут нехай від злегка потомиться, після чого перекладіть його в чистенькі сухі банки, як можна щільніше. Між шарами обов`язково розкладіть перчик. Зробіть маринад: в посудину налийте 220 мл води, закип`ятіть її, додайте 3 столові ложки Сахарка і половину столової ложки солі. Перешкодьте до повного розчинення сухих інгредієнтів, вимкніть плиту, додайте 55 мл винної оцтової кислоти. Спробуйте заготовку на смак. Якщо багато кислоти - додайте ще цукру, якщо солодко - долийте оцту. Заливкою високої температури залийте овочі, залиште до повного охолодження, приберіть на полицю холодильника. Через добу закуску можна буде їсти.

Дізнайтеся і все тонкощі маринованого буряка. Замаринувати її зовсім нескладно, тому насолодитися її смаком зможете кожен бажаючий.
Варіант для шашлику.
Маринований лук - це прекрасна ароматна закуска, яку можна подати до апетитного шашлику. Для маринаду використовується оцет, попередньо розведений водою. Після цього до нього додається цукор і сіль. Овочі виходять хрусткими, отримують приємний, кислий присмак. Для додання кращого аромату додайте до нього подрібнену зелень. Отже, очистіть 2 кг цибулин, покришите їх кільцями, перекладіть в емальовану ємність. Подрібніть 55 г зелені, додайте до цибулі. Окріп охолодіть приблизно до 35 градусів, долийте 2 ст. ложечки оцту, посоліть, всипте 2 ч.л. Сахарка, перемішайте до розчинення. Отриманим маринадом залийте овочі разом із зеленню. Заливка повинна повністю покривати цибулю. Накрийте ємність кришкою, залиште на пару годин при температурі кімнати. Злийте рідину за допомогою друшляка, охолодіть закуску на полиці холодильника.

цибулевий гарнір.
Як правило, цибульний гарнір готують для шашлику. Однак з його допомогою можна доповнювати будь-які салати з м`яса. Крім цього, він відмінно «впишеться» в склад домашньої шаурми. Крім своїх чудових смакових якостей ця закуска має також корисними властивостями. Вона розщеплює жири, покращує травлення, знижує рівень холестерину. Слід зазначити, що він не має специфічного неприємного запаху, тому він не зможе зіпсувати приємного спілкування між вами і вашими гостями. Ми пропонуємо вам базовий рецепт, до складу якого можна також додати свіжу рубану зелень, мелені перці і зернову гірчицю. Така закуска буде готова до вживання вже через 20 хвилин.
Отже, очистіть і пошинкуйте 520 г цибулини, відіжміть його руками, щоб овочі дали сік. Додайте в нього заливку, приготовану з дрібки солі і двох столових ложок цукру і яблучного оцту. Вже через 15 хвилин блюдо буде готово!

А як вам такі кращі заготовки з буряка на зиму? Приготуйте хоча б кілька баночок такої закуски.
Гарнір для оселедця.
Маринувати цибулька для оселедця можна різними способами. Можна опустити цибульні кільця в розсіл від маринованих огірків і залишити їх на деякий час. Можна використовувати яблучний або винний оцет. Ми пропонуємо вам наступний варіант приготування. Цибулини почистіть, викладіть в будь-яку посудину, яка підійде для мікрохвильової печі. Залийте водою, яка повинна покривати овочі. Додайте 4 ст. л. оцту і чайну ложку солі. Поставте все це в мікрохвильовку, залиште на 10 хвилинок. Виставте максимальну потужність. Вийміть посуд, відкиньте на друшляк, швидко охолодіть. Викладіть кільця цибулі поруч з оселедцем, збризніть олією. Овочі можна покласти в будь-який салат або подати до оселедця.
Зверніть увагу і на маринування патисонів на зиму.
Лук-порей маринований.
Вам знадобиться:
- оцет - 2 столові ложки
- водичка - 320 г
- стебла цибулі-порею - 4 шт.
- масло рослинне, цукровий пісок - по 2 ст. ложки
- лаврушка
- сіль - чайна ложка
- горошини чорного перцю - 2 шт.
Етапи готування:
Стебла поріжте кружечками шириною 2 см, викладіть їх в ємності в вертикальному положенні. Баночки необхідно підібрати з кришками. Приготуйте маринад: закип`ятити воду, оцтову кислоту, цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком. Залийте підготовлений порей, додайте рослинне масло, прикрийте кришечкою.
Дуже смачними виходять і заготовки на зиму з квасолі.
Сподіваємося, що ми дали вам повне і докладний опис того, як можна заготовити на зиму маринована цибуля. Якщо ви будете чітко дотримуватися всіх інструкцій, то у вас вийде чудова закуска!