Буряк на зиму в банках: популярні рецепти з фото

Буряк на зиму в банках - це відмінний варіант зимової заготовки. Ще в давні часи буряк вважалася продуктом, що допомагає боротися з недугами. Російські красуні підрум`янюємо нею щоки, а селяни готували в печі, а потім подавали до чаю. У буряка їстівним є все: і вершечку, і корешочкі. З цієї рум`яної красуні, яка має незрівнянним, солодким і соковитим смаком, можна приготувати велику кількість страв. Давайте розглянемо варіанти їх приготування.

Як приготувати буряк на зиму в банках

Вам знадобиться:
- гвоздичні бутони - 5 штучок
- цукор - 1 склянка
- буряк - 1,5 кг
- сливи - 1 кілограма
- сік яблоч-й - 1.2 літра
- сіль - столова ложка
приготування:
Буряк відваріть, почистіть, поріжте товстими кружечками. Зливи помийте, видаліть кісточки. Сливу з овочами пофасуйте в банки, перекладаючи між собою. Між цими шарами покладіть гвоздику. Зробіть маринад: в яблучному соку розчиніть цукровий пісок з сіллю, закип`ятити. У банки влийте кип`яченій маринад, закрийте кришечками, стерилізують двадцять хвилин, укупорьте.
А як вам кращі заготовки з буряка на зиму?

Рецепт «Гарна дівчина».
Вам знадобиться:
- сіль - дві столові ложечки
- буряк - 1 кг
- гвоздика - 3 шт.
- горошинки запашного перцю - 8 штучок
- лавровий листочок - 3 штучки
- цибуля - 155 г
- коріандр - половинка чайної ложечки
- горошини чорного перцю - 4 шт.
Як готувати:
Овочі відваріть, після чого відразу ж занурте її в холодну воду, почистіть, порубати кубиком. Лук покришите кружечками. Овочі складіть в баночки, перекладіть прянощами і цибулею, залийте киплячим розсолом, зробленим з солі і водички. Тару стерилізують, загорніть.
Вам припаде до смаку і салат на зиму з буряка з помідорами.

«Осінній урожай».
Вам знадобиться:
- гвоздика
- столовий оцет - 320 мл
- сіль - їдальня ложечка
- цукровий пісок - 2 склянки
- буряк - 5 кілограмів
Етапи готування:
Бурякові плоди відваріть до їх готовності (варити їх без солі, щоб зберегти гарний, вогненний колір). Великі плоди поріжте четвертинками. Буряковий відвар отлейте, залиште пару стаканів, овочі остудіть, почистіть. Кожну з підготовлених стерилізованих банок наповніть буряком, додайте гвоздику, влийте маринад, приготований з бурякового відвару, солі та оцту. Прикрийте кришками, стерилізують десять хвилин, закатати.
Приготуйте і капусту, мариновану з буряком.

Буряк на зиму в банках маринована

Складові:
- лимонна к-та - 20 г
- сахарок - 120 г
- корінець хрону - 25 г
- буряк - 2 кг
- вода - 255 г
- сіль
приготування:
Бурячок промийте, проваріть протягом сорока п`яти хвилинок, дайте охолонути, почистіть, натріть на тертці з великими дірками. хрін почистіть, "пропустіть" через м`ясорубку. У склянці з водою розведіть лимонну кислоту, сіль, цукровий пісок. Отриманим розчином залийте хрін і бурячок, розмішайте. Готову масу викладіть в ємності, стерилізують, загорніть.
А як вам і салат з буряка і моркви?

Рецепт з медом і цибулею.
Вам знадобиться:
- сіль - 15 г
- яблучний оцет - 120 мл
- мед - 120 г
- горошинки чорного перцю - 10 грамів
- гвоздика - 3 г
- ріпчаста цибуля
- бурякові плоди
Етапи готування:
Бурякові плоди розріжте навпіл, кожну половинку - розріжте пластинками. Все це покладіть в каструльку, залийте маринадом, з`єднайте всі інгредієнти, розмішайте. Каструльку поставте на плиту, кип`ятіть протягом трьох хвилинок. Гарячі овочі викладіть в ємності, перекладіть порізаними кільцями цибулі, влийте маринад, де варився буряк, стерилізують баночки, закатати.

Вам сподобаються і заготовки з буряка на зиму.

Смачна буряк в банках на зиму

Бурячок замочіть в водичці високої температури, залиште на кілька годин, гарненько протріть її щіткою, почистіть, порубати тоненькими кружальцями або смужками. Викладіть в трилітрові баночки, заповнивши їх на 2/3 ємностей, влийте теплу кип`ячену воду, поставте в теплу кімнату. Для прискорення процесу, покладіть в тару житні скоринки. Через тиждень зніміть цвіль. Буряковий квас розфасуйте в баночки або чисті пляшки, залиште стільки рідини, щоб вона змогла покрити овочі. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.
Борщ консервований «Незрівнянний».
Необхідні продукти:
- морквина - 320 г
- бурякові плоди - 520 г
- перець болгарський - 320 г
- капуста - 1 кг
- цибуля - 320 г
- вода - один літр
- томатний сік - 525 мл
- оцет - дві столові ложечки
- сахарок - столова ложка
- цукровий пісок - 1 ст. л.
- сіль - 2 ст. л.
Як готувати:
Перець звільніть від насіннєвої коробочки, порубати тоненькою соломкою, інші овочі натріть на тертці з великими отворами. Капусту нашаткуйте, з`єднайте з іншими овочами. Всі підготовлені продукти викладіть в емальовану каструлю, влийте томатний сік. В іншій посудині з`єднайте воду, цукор і сіль, закип`ятити. Отриманий розсіл перелийте до овочів, прогрійте протягом півгодини при слабкому вогні. У гарячому вигляді борщ розлийте в стерилізовані тару, в кожну з них додайте по дві столові ложки оцту, укупорьте, охолодіть в перевернутому вигляді.

Дуже смачною виходить і буряк кружечками на зиму.
"Овочеве асорті".
Складові:
- рослинне масло - 220 мл
- сіль - 100 г
- чорний мелений перець
- стручок гіркого перцю
- цибуля - 1 кг
- солодкий перець, помідори, бурякові плоди - по 1 кг
приготування:
Морквину і буряк потріть, цибулю - наріжте. У перчин видаліть насіння, поріжте їх кільцями. Помідори покришите шматочками. Всі овочі трохи обсмажити, викладіть їх на сковороду з рослинним маслом, перекладіть в каструлю, посоліть, поперчіть, покладіть гіркий перець, проваріть 5 хвилин. У гарячому вигляді масу викладіть в простерилізовані баночки, закатати, укупорьте.

Приготуйте і консервований салат з буряка з перцем.
Закуска «Овочеве попурі».
Вам знадобиться:
- морквина, цибулина - по 3 шт.
- молода буряк з бадиллям - 4 шт.
Для розсолу:
- сіль - їдальня ложечка
- порізана зелень - 4 столові ложки
- вода - 1 літр
Етапи готування:
Бурякові плоди і морквину поріжте кружечками, бадилля дрібно порубати, цибулю дрібніші. В емальовану посудину шарами укладіть бадилля, овочі, пересипте цибулею. Всю масу залийте розсолом, приготовленим з зеленушки, солі і водички. Зверху покладіть гурток, встановіть гніт, залиште це на 3 дні в кімнаті. Через зазначений час перекладіть масу в простерилізованих тару. Прикрийте ємності капроновими кришками, перенесіть в прохолодну кімнату.

А як вам борщу на зиму заготовки?
Буряково-овочева закуска.
Необхідні продукти:
- сіль - 60 г
- рослинне олію - 520 г
- сахарок - 220 г
- натертий часник - 220 г
- цибуля - 520 г
- перець солодкий - 525 г
- помідори - 1,5 кг
- буряк - 4 кг
- оцет - 155 мл
Етапи готування:
Лук і помідори поріжте півкільцями, опустіть їх в кипляче рослинне олію. Через три-п`ять хвилин покладіть болгарський перець, почищений від насіннєвих коробочок, порізаний півкільцями. Закип`ятіть, влийте оцет, розмішайте, покладіть натерті бурякові плоди, сіль, цукровий пісок, проваріть півгодини. На завершення покладіть часник, перемішайте, викладіть в стерилізовані банки, закатати.

Вам сподобається і такий салат на зиму з буряка?

Буряково-баклажанная ікра.
Необхідні продукти:
- сіль - столова ложка
- очищені баклажани -? кг
- очищені бурякові плоди - 520 г
- цукор - 3 ст. ложки
- яблука без серединки
- рослинна олія - ​​? склянки
Етапи готування:
Буряк натріть на тертці з великими дірочками. Синенькі з яблуками дрібненько поріжте, покладіть сахарок і сіль, перемішайте, залиште на одну годину. Влийте рослинне олію, поставте на вогник, проваріть півгодинки після закипання при закритій кришці десять хвилин без кришки. Ікру ще гарячої розфасуйте в баночки, закатати і укутайте.
Буряковий салат по-чеськи.
Вам знадобиться:
- цибуля - 220 г
- оцет - 3 ст. ложечки
- цукровий пісок - дві столові ложечки
- вода - 1 літр
- капусточка - 1 кг
- буряк - 1 кг
Як готувати:
Плоди відваріть, почистіть, покришите соломкою. Лук покришите кільцями, а капусту - наріжте. У киплячу воду покладіть сахарок і сіль, залийте овочі, проваріть десять хвилин. На завершення влийте оцет. Розфасуйте гарячим салат з півлітрові баночки, стерилізують їх, укупорьте.
Салат «Рубіновий».
Вам знадобиться:
- оцет - 220 мл
- рослинне масло - 520 г
- часник - 320 г
- помідори - 1,5 кілограма
- буряк - 4 кг
- перець болгарський - 1 кг
- пучок кропу - 3 шт.
- петрушка - 3 пучка
- сіль, цукор - по столовій ложці
приготування:
Бурякові плоди натріть, інші компоненти "виженете" через м`ясорубку. Всі разом з`єднайте, перемішайте, проваріть хвилин сорок на слабкому вогні при закритій кришці, двадцять хвилин проваріть без кришки. Масу гарячої розкладіть по банках, укупорьте.

Буряк в банках на зиму швидко

Складові:
- відварні бурякові плоди - 2 кг
- чорний перець
- масло рослинне - 320
- квасоля - 400 г
- морква, цибуля - по 420 г
- паста томатна - 365 г
Етапи готування:
Морква і бурякові плоди відваріть, натріть на тертці з великими отворами. Фасольку відваріть до готовності, морквину з цибулею обсмажте на рослинному маслі, покладіть сіль, томатну пасту, перець. Все це розмішайте, тушкуйте сорок хвилинок. Гарячу масу розкладіть в баночки, закупорте.

Рецепт буряк на зиму в банках.

Варіант по-корейськи.
Складові:
- буряк - 1 кг
- рослинне олію - 0,5 ст.
- оцет - чотири столові ложки
- сіль - чайна ложечка
- сахарок - 3 ст. л.
- чорний мелений перець - чайна ложечка
- ядерця волоських горіхів - 10 штучок
- червоний мелений перець
- велика часникова головка
- насіння кінзи - 2 ч. ложечки
приготування:
Часник подрібніше, горіхи роздавите ножем, дрібненько порубати. Кінзу зітреш. Всі компоненти для маринаду з`єднайте разом, ретельно розмішайте. Маринадом залийте бурячок, знову перемішайте, поставте під гніт в прохолодне місце, залиште на добу. Розкладіть масу в баночки, прикрийте капроновою кришкою, зберігайте в холодильнику.
бурякове варення.
Складові:
- лимон
- цукровий пісок - 2 кг
- буряк - 1,2 кг
приготування:
Овочі спечіть і відваріть, остудіть, "виженете" через м`ясорубку. Лимон натріть, змішайте з овочевою масою сахарком, проваріть одну годину, викладіть в стерильну тару, закатати.
Як бачите, бурякові заготовки можуть бути найрізноманітнішими! Маринована заготовка, салат, варення, борщ і т.д. Ми сподіваємося, що кожен рецепт буде вам до смаку.