Як маринувати зелені помідори на зиму: кращі рецепти

Не кожна господиня зважиться маринувати зелені помідори на зиму. А все тому, що при неправильно організованому процесі заготовка вийде несмачною. Для того щоб цього не сталося, рекомендуємо вам вивчити підбірку нових кулінарних рецептів.

Мариновані зелені помідори на зиму

Вам потрібні:
- томати
- часник
- сахарок - стакан
- кислота оцтова -? ст.
- водичка - 1 літр
- сіль з гіркою - столова ложка
- петрушка
- кріп
- хрін
Як готувати:
У кількох місцях у плодах зробіть надрізи, вставте в них тонкі пластинки часнику. Якщо томати великі, розріжте їх на кілька частин. Фаршировані овочі розкладіть по ємностей, залийте гарячим розсолом, стерилізують з додаванням води. Як тільки вода закипить, укупорьтебанки стерильними кришечками, розгорніть іншою стороною і в перевернутому вигляді залиште до охолодження.

заготовте також помідори консервовані. У нашій добірці ви знайдете рекомендації з їхнього приготування.

Мариновані зелені помідори на зиму в банках

1 кг помідорових плодів поріжте часточками. Зелень петрушки і селери порубати, 5 часниковий зубчиків пропустіть через прес. Гіркий перець дрібненько порубати. Додайте по столовій ложці солі і цукру. Можна з`єднати з улюбленими спеціями. Влийте 75 мл оцту. Накрийте овочі кришкою, залиште на добу при кімнатній температурі. Як тільки почне виділятися сік, викладіть овочі в стерилізовані ємності, приберіть на полицю холодильника. Закуска буде готова вже через тиждень.
А як вам засолювання зелених помідор?

Зелені помідори на зиму - рецепти мариновані

Рецепт з корицею.
Солодкий болгарський перець покришите шматочками, разом з цілими помідори розфасуйте по підготовленим ємностей. Двічі залийте окропом, на третій раз залийте вміст літром томатного соку, з`єднаного з корицею, 3 ч. Ложками солі. Прокип`ятіть 5 хвилин, залийте овочі. У кожну баночку покладіть по таблетці аспірину.

Не відмовте собі в задоволенні спробувати і заготовки на зиму з помідорів.

Смачні мариновані зелені помідори на зиму

Вам потрібно:
- водичка - 1,5 л
- оцтова кислота - 70 г
- цукор - 5,5 ст. л
- сіль - столова ложка
- перець духмяний (горошини)
- яблука
- помідори
- петрушка
- буряк
приготування:
Яблука покришите часточками, розкладіть по банках. Додайте кілька кружалець буряка, помідорів, на 20 хвилинок залийте окропом. Воду злийте в каструлю, прокип`ятіть, додайте всі інші інгредієнти для розсолу, залийте овочі, закрутіть закаточними кришками. Для того щоб буряк не втрачала свій колір, додайте її в розсіл і прокип`ятіть протягом 5 хвилин.

Дуже смачними й незвичайними виходять і мариновані помідори солодкі.

Як маринувати зелені помідори на зиму: рецепти

Рецепт з гірким перцем.
Необхідні продукти:
- часниковий зубок - 2 штучки
- щіпка гіркого перцю
- горілка - дві ложки столові
- 3 лаврові листочки
- цукровий пісок - 4 столові ложки
- сіль - дві столові ложечки
- бутони гвоздики - 5 шт.
- водичка - 1,5 літра
- горошинки запашного перцю - 10 шт.
приготування:
Томати розкладіть по чистим ємностей, перекладіть шматочками часничку. Всі компоненти для маринаду з`єднайте, закип`ятіть. Киплячим розсолом залийте томати, простерилизуйте протягом 15 хвилин. Зберігайте заготовку при температурі кімнати.

Спробуйте і консервування помідорів на зиму.
Мариновані зелені помідори з часником на зиму.
Складові:
- вода - 6 літрів
- сіль - 0,2 кг
- сахарочек - 0,4 кг
- кислота оцтова - 0,4 літра
- помідори - 1,6 кг
- чорний перець - 10 шт.
- чотири лаврових листки
- заправка - столова ложка
заправка:
- гіркий перець
- солодкий перець
- часникова головка
- середня морквина
приготування:
Ємності гарненько вимийте, обшпарте. Прокип`ятіть кришки. Промийте томати, щільним шаром викладіть в підготовлені баночки. Залийте тару крутим окропом. Прикрийте кришками, укутайте, витримаєте 20 хвилин, воду злийте. У баночку додайте столову ложку морквяно-перцевої заправки, залийте киплячою заливкою. Воду закип`ятіть, всипте сіль і цукор. Дайте прокипіти 5 хвилин, зменшіть вогонь, потроху влийте оцет. Ємності швиденько укупорьте. Для підстраховки додайте по 2 таблетки аспірину.

заготовте також зелені помідори з часником.
Мариновані зелені помідори на зиму без стерилізації.
Необхідні продукти:
- корінь петрушки - 110 г
- зелень петрушки - 220 г
- зелені помідори - 8 кг
- середня часникова головка - 2 шт.
Марінадная заливка:
- водичка - 5 літрів
- сіль - 320 г
- цукровий пісок - 520 г
- лавровий лист
- парасольки кропу
- перець
- кислота оцтова - 520 мл
Як готувати:
Приготуйте фарш: подрібніть корінь петрушки на тертці, порубати дрібненько зелень, пропустіть через чеснодавку часник. Всі розмішайте, злегка посоліть. Як тільки виділиться сік, а сам фарш ущільнився, помідори розрізати посередині, викладіть в надріз фарш, обережно складіть в підготовлені ємності. В кінці викладіть шматочки червоного солодкого перцю. Залийте тару окропом на 20 хвилин, прикрийте кришками, укутайте, щоб вони добре прогрілися. Воду злийте, залийте овочі киплячим маринадом.
Маринад готується так: в водичку додайте цукровий пісок, посоліть, закип`ятіть, зменшіть жар, тонкою цівкою влийте оцтову кислоту. Якщо маса буде бурхливо кипіти і підніматися нагору, вимкніть вогонь, почекайте хвилинку, знову доведіть до кипіння.

А як вам такі зелені помідори на зиму?
Мариновані огірки з зеленими помідорами на зиму.
Вам знадобиться:
- солодкий перчик - 2 кг
- капуста, морква - по 2 кг
- зелень - 520 г
- сіль - 620 г
- вода - 10 літрів
- огірки - за смаком
Етапи готування:
Зелені томати вимити, обсушити, наколи в декількох місцях. Почистіть моркву. З капусти зніміть верхні листочки, розріжте на кілька частин. Покришите шматочками огірки. Селера, кріп, петрушку вимийте, покладіть на дно ємності. Нехай овочі постоять будинку, перенесіть в холодне місце. Через 20 днів можна вживати закуску в їжу.
Неймовірно смачним виходять і консервовані зелені помідори з морквою.

Вам сподобаються і такі варіанти приготування заготовки:
варіант №1.
Складові:
- помідори зелені
- сіль - 60 г
- цукровий пісок - 50 г
- перець чорний - 6 шт.
- лист лавровий
- стебло кропу
- корінь хрону
- часниковий зубок - 6 шт.
приготування:
Овочі вимийте, бланшуйте протягом 4-5 хвилин. На дно ємності покладіть нарізані на частини стебло кропу, часник, хрін. Заливкою (цукровий пісок, сіль, горошинки перцю, кріп, листочки хрону, кілька часникових зубчиків). Закачування переверніть, закутайте, охолодіть.
Зробіть і мариновані помідори на зиму.
Варіант з селерою.
Вам знадобиться:
- сахарок - 120 г
- сіль - 50 г
- оцет фруктовий - 50 мл
- дрібні цибулини
- томати
приготування:
Вимиті помідорні плоди наколи навколо ніжки, викладіть в банку, перекладіть селерою і дрібними очищеними головками цибулі. Залийте овочі киплячим маринадом, пастеризують. Після пастеризації укупорьте баночку

Помідори з цибулею.
200 г очищеного цибулі порубати кільцями, перекладіть разом з помідорами, наколотими в районі плодоніжки. З води, 45 г солі, 110 г меду, 55 мл оцтової кислоти зробіть маринад. Залийте овочі, пастеризують баночки, накрийте кришками, закрутіть закаточними кришечками.
Помідори з коренем селери.
Складові:
- пучок петрушки
- невелика головка часнику
- половина кореня селери
- невеликий стручок чилі - 3 шт.
- сіль - три столові ложки
- водичка - 3 літри
Як готувати:
Очищені часникові часточки розріжте навпіл, селера - покришите маленькими шматочками. Стручки перцю чилі і петрушку вимийте. В окріп всипте сіль, злегка остудіть. Помідори закладайте в банку шарами. Перекладайте овочі спеціями: чилі, петрушкою, селерою, часником. Влийте теплу солону воду, прикрийте кришечками, зберігайте в кімнаті 5 днів.
«Помідори-обжоркі».
Підготуйте і вимийте зелень і овочі: 1 кг зелених томатів покришите часточками, порубати дрібненько зелень, пропустіть через м`ясорубку 5 часниковий зубчиків. Все перемішайте зі столовою ложкою солі і дрібно нашаткованою гірким перцем. Додайте 1 ст. л. цукрового піску. Воду додавати не потрібно. Накрийте кришкою. На добу залиште в теплі. Як тільки томати осядуть і пустять сік, розфасуйте їх по банкам, перемістіть в холодильник. Через тиждень помідори можна вживати в їжу.
Не залишайте без уваги і такі рецепти:
рецепт №1.
Промийте 1 кг зелених помідорів, поріжте їх на четвертинки. Додайте рубану зелень, видавлений часник. З`єднайте зі столовою ложкою солі і цукру. Влийте 75 мл оцту, нарізану гіркий перець. Все перекладіть в баночку, прикрийте не надто щільною кришкою. Залиште на добу в теплі. На наступний день переставте банку в холодильник.
рецепт №2.
4 помідори розрізати на 4 частини. Змішайте з порізаним кільцями червоним гірким перцем. Видавіть кілька часникових зубчиків, додайте 2 ч. Л. Сахарка, 1 ч.л. солі, влийте по 2 ст. л. соняшникової олії і оцту. Додайте до овочів. Ретельно вимішайте. Накрийте ковдрою, відправте в холодильник. Через добу заготовку можна вживати в їжу.

рецепт №3.
Ємності з кришечками гарненько вимийте. Велику морквину поріжте кружечками. Вимийте 3 кг помідорів, кожну половинку розрізати навпіл, але не до самого кінця. Викладіть кружечок моркви, листочок петрушки, пластинку часнику. Додайте 3 невеликі цибулини, нарізані кільцями. Налийте в баночки окріп, залиште на 10 хвилин, злийте в каструлю. Таким чином, ви приготуєте розсіл. Томати знову залийте і залиште на 10 хвилинок. Приготуйте розсіл. Додайте в нього 2 ст. ложечки солі, 4 ст. ложки Сахарка, чорний перчик, червоний гострий перчик, лаврушку. Закип`ятіть, проваріть 10 хвилин. З банок злийте воду, залийте розсіл.
У велику каструлю наберіть води, на дно покладіть маленький рушник, зверху поставте воду, накрийте кришками. Саму каструлю накрийте кришкою, прокип`ятіть 15 хвилин. Додайте в ємності 2 ст. ложечки кислоти оцтової. Щільно закрийте кришками, переверніть, залиште охолоджуватися під рушником, переставте в прохолодне місце.