Рецепти з овочів на зиму. Кращі з кращих

Рецепти з овочів на зиму завоювали серед господинь величезну популярність. Щороку вони заготовляють овочі шляхом маринування, соління, квашення і т.д. Є багато варіантів таких заготовок, ми представляємо тільки декілька з них.

Рецепти з овочів з фото

маринований буряк
Вам знадобиться:
- буряк - 5 кг
- рослинне масло - 100 мл
- ріпчаста цибуля - 190 г
Для маринаду:
- сіль - 10 г
- оцтова кислота - ? літра
приготування:
Буряк спечіть або зваріть. Очистіть її не поспішаючи, покришите довгими смужками на дошці. Очистіть цибулю, сполосніть його, покришите кільцями. Буряк укладіть в банки, додайте порізану цибулю. Оцтову кислоту влийте у велику миску, доведіть до кипіння. Цією сумішшю залийте буряк, долийте маслечка. Баночки з маринованої заготівлею укупорьтекришками.

Розгляньте і овочі на зиму - кращі рецепти з кулінарної колекції припадуть вам до душі
Ікра з капусти
Необхідні продукти:
- капуста - 2 кг
- масло - ? кг
- морквина - 1,6 кг
- сіль, цукровий пісок - по 60 г
- цибулина - 1,6 кг
- мелений перець
Етапи готування:
З капусти зніміть верхні листочки, наріжте. Почищений цибулька поріжте шматочками. Натріть почищену морковочку. На сковорідці розжарити масло, покладіть підготовлені овочі. Додайте спеції, цукровий пісок, сіль. Овочі складіть в чашу блендера, подрібніть до отримання однорідності. Ікру розкладіть по банках, прикрийте поліетиленовими кришками.

А як вам закачування на зиму - кращі рецепти?
Рецепти салатів з овочів
Рецепт із солодким перцем і цвітною капустою
Вам знадобиться:
- 1 кг капусти кольоровий
- зелений і червоний солодкий перець - по 1 кг
- кріп з петрушкою - по кілька стебел
- сіль
- кислота оцтова -? склянки
- сіль
Етапи готування:
Відберіть капустяні головки без темних плям. Зелений і червоний перець відберіть з товстими і м`ясистими стінками. Відібрані овочі вимийте в великій кількості води, залиште для того щоб вона скла. Розберіть капустяні суцвіття. Розріжте на окремі частини солодкі перчин. Зріжте плодоніжки, видаліть насіння. Другий раз сполосніть плоди, щоб позбутися від залишків насіння. Покришите плоди смужками. Зелений і червоний перчик поки що не змішуйте між собою. Обполосніть зелень, помийте гостру перчин і порубати її тоненькими смужками. Струсіть зелень від залишків води, порубати ножем. У кип`ячену воду введіть трошки солі, ретельно розмішайте і дочекайтеся повного розчинення. Маринад варіть 10 хвилин, а в самому кінці долийте оцтової кислоти, приберіть з вогню, охолодіть. Підберіть бочку, обполосніть її водичкою, ошпарьтеокропом, просушіть. В іншу ємність на саме дно покладіть шар зеленого перцю, капустяний шар і шар червоного перцю, пересипте їх рубаною зеленню. Викладайте овочі до самого верху. Зверху накрийте кругом і притисніть вантажем, переставте бочку в прохолодне приміщення.

Спробуйте зробити і овочі з рисом на зиму.

Смачні рецепти з овочів
Зелені квашені помідори
Складові:
- вода - 0,9 літра
- 1 кг зелених томатів
- часниковий зубок - 4 шт.
- сіль - 40 г
- свіжий кріп - один пучок
Етапи готування:
Зелені помідори добряче вимийте, виріжте плодоніжки, зробіть в цьому місці глибокі хрестоподібні надрізи (до кінця не потрібно доходити, щоб плід на розпався на частини). Підготуйте начинку: ретельно помийте кріп, дрібненько порубати. Видавіть часник, перемішайте все разом. Обережно наповніть плоди. Оптимально робити це тупим боком ножа. Підготуйте зручну ємність (наприклад трилітрову банку), покладіть в неї підготовлені начинені плоди. Змішайте воду і сіль, дайте розчинитися. Підготуйте очищену прохолодну воду. Влийте до помідорів розсіл, прикрийте кришкою, залиште на пару діб. Накрийте капроновою кришкою, перенесіть в прохолодне місце, залиште на два тижні. Можна поставити помідори кваситиметься на балкон.

Спробуйте і такі заготовки з овочів на зиму.
Прості рецепти з овочів
Заготівля з редису
Необхідні продукти:
- перець горошком
- лист лавра
- редис -? кг
- цибуля - 1 кілограм
- цукор з сіллю за смаком
приготування:
Помийте баночки, укладіть в них редис, додайте цукор і сіль. Введіть оцтову есенцію, киньте кілька горошин чорного перцю, покладіть цибулю з часником. Долийте води, попередньо закип`яченої. Ємності закрутіть кришками.
Гарбуз по-корейськи
Складові:
- часникова часточка
- шматочок стиглої гарбуза
- приправа
- соєвий соус, оцет, рослинне масло - по чайній ложці
- сіль
приготування:
Промийте гарбуз, акуратно зріжте шкірку, виріжте м`якоть і видаліть насіння. Гарбузове шматочки потріть на тертці. Очистіть часничок, видавіть через землянку. Додайте приправу, підсолити, долийте соєвий соус, оцтову кислоту і рослинне олію. Розмішайте гарбуз ложечкою, розфасуйте по банках. Їх вимийте содою, обполосніть теплою водичкою, стерилізують над парою. Пастеризують закачування приблизно 5 хв і закрутіть їх закаточним ключем.

Овочеві закачування урізноманітнюють ваше зимове меню, зроблять його смачніше і корисніше. Робіть їх з гарбуза, буряка, капусти, солодкого перцю, редиски і т.д. Ви точно не пошкодуєте!