Рецепти на зиму - перець фарширований

1. Многіезаготовітелі дуже люблять рецепт перцю фаршированого овочами на зиму і обов`язково готують його для своїх близьких.

Щоб приготувати такий фарширований перець нам необхідно взяти такі інгредієнти:

- великий солодкий перець (болгарський) - три кілограми

- морква - два кілограми

- цибуля ріпчаста - 2 кілограми

- помідори - один кілограм

- томатна паста - три ст. ложки

- соняшникова олія - ​​1 стакан

- сіль і цукор за смаком

Для початку відберемо цілі, не пошкоджені плоди перцю, добре помиємо їх, а потім акуратно зріжемо кружечок навколо плодоніжки і через отвір видалимо серцевину з насінням. Далі опустимо отримані перчинки на 2-3 хвилини в киплячу воду і охолодити їх.

Перейдемо до моркви, очистимо її і натріть на крупній овочевій тертці, можна використовувати терку для приготування моркви по-корейськи на зиму і обсмажити її на рослинній олії.

Далі очистимо від лушпиння цибулю, наріжемо його півкільцями, і також окремо обсмажити на сковороді з рослинним маслом.

Помідори, помиємо, наріжемо кубиками, обсмажити окремо на рослинному маслі, додамо до них томатну пасту і протушкувати все разом 3 хвилини, після чого додамо до них всі інші обсмажені овочі, спеції, перемішати і потім все ще кілька хвилин.

Приготовану начинку остудити, а потім нафаршіруем нею наші перчинки. Укладемо приготований перець в пастеризований банки, зверху влити 1 столову ложку соняшникової олії, накриємо бляшаними кришками і відправимо стерилизоваться протягом 30-45 хвилин. потім закатати.

Зберігати таку заготовку будемо, як і лечо з болгарського перцю, в темряві і прохолоді.

2.Также дуже популярні рецепти перцю фаршированого капустою на зиму, один з яких, ми вам представляємо.

Для приготування цієї заготовки нам знадобляться такі продукти:

- великий солодкий перець (болгарський)

- капуста білокачанна

- морква

Для маринаду:

- сіль - 1ст.ложка

- оцет - 1 стакан

- цукор - 1 склянка

- соняшникова олія - ​​1 стакан

Помиємо перці і зріжемо у них по колу плодоніжки, а потім через що утворилися отвір вичистимо серцевину з насінням.

Далі дрібно шаткуємо капусту і натираємо на тертці моркву. Змішуємо овочі між собою і приступаємо до фарширування перчинок.

Приготований перець укладаємо в банки вертикально і заливаємо приготованим гарячим маринадом, витримуючи пропорцію, зазначену в рецепті вище.

Банки з фаршированим перцем накриваємо кришкою і ставимо стерилізувати на 15-20 хвилин. Потім банки закочує, перевертаємо, укутуємо і залишаємо так остигати.

3. І ще один незвичайний рецепт - перець фарширований баклажанами рецепт на зиму

Необхідні інгредієнти для приготування такої заготовки:

- великий солодкий перець (болгарський)

- баклажани

- часник

- зелень петрушки

Для маринаду:

- води 1,5 літра

- цукру - 200 грам

- солі - 100 грам

- оцту (70%) - 2 чайні ложки

Для початку потрібно очистити перець, не розрізаючи його навпіл, а лише надрізати біля плодоніжки і отбланшіровать 2 хвилини в окропі.

Баклажани нарізаємо кубиками і проварити 4-8 хвилин в тій же підсоленій воді, в якій ми бланшувати перець, до тих пір поки вони не стануть м`якими, а потім відкинемо їх на друшляк і остудити.

Потім до відварених баклажанів додамо дрібно посічену петрушку і часник, все добре перемішати і нафаршіруем отриманою сумішшю наші перці.

Укладемо приготований перець в банки і заллємо приготованим киплячим маринадом, далі банки з перцем будемо стерилізувати -20-35 хвилин і закатати.

Зберігати таку заготовку будемо, як і баклажанну ікру при кімнатній температурі.