Кабачки на зиму без стерилізації

Хрусткі скибочки кабачків, промариновані із зеленню. Їх солодкуватий смак прекрасно відтіняє острінка часнику, а лавровий лист додає аромату насиченості. Але, головний плюс цього рецепту в тому, що процес приготування дуже легкий і в ньому виключений етап стерилізації. Якщо ви не любите возитися з консервацією, то вам точно сподобається цей метод. Тим більше що на все піде близько години. Заготовлені мариновані кабачки на зиму без стерилізації нітрохи не втрачають своїх смакових якостей. І ви можете не переживати, що кришки роздуються від бродіння. Обов`язково спробуйте приготувати цю холодну гостру закуску таким способом, і ви будете насолоджуватися прохолодними гостро-солодкими кружечками кабачків всю зиму. Адже вони приголомшливо підходять до смаженої або тушкованої картоплі, гарячим м`ясних страв, надаючи навіть простим стравам нотки оригінальності. А завдяки часниковому аромату, мариновані кабачки чарівним чином підігрівають апетит.




Інгредієнти на трилітрову банку:
- 1,5 кг кабачків,
- 3 -5 гілочки петрушки,
- 3-4 зубчики часнику,
- 3 ст.л. цукру,
- 3 ст.л. солі,
- 2 лаврових листки,
- 1/2 ч.л. перцю горошком,
- 6 ст.л. 9% оцту.



Не гірше кабачків, виходить приготувати за цим способом і цукіні. Виходить навіть нарядно. Вимиті овочі нарізаємо кружальцями завтовшки не більше сантиметра.





Заливаємо холодною водою і залишаємо на дві-три години. Потім воду зливаємо, вона більше не знадобиться. У простерилізованих банку викладаємо на дно гілочки петрушки, лаврові листочки, горошини перцю і очищені зубчики часнику.





Поверх щільно кладемо кабачки. Заливаємо гарячою кип`яченою водою, і прикриваємо кришкою.
Ми залишаємо на 20 хвилин.





Обережно зливаємо воду в порожню каструлю. Доводимо до кипіння і розмішуємо в ній сіль і цукор. Нехай ще хвилину розсіл покипит, а потім додаємо в нього оцет.
Тепер заливаємо банку з кабачками гарячим розсолом.

Закочує простерилізованих кришками. Перевертаємо кришками вниз і даємо охолонути, укривши рушником або ковдрою.





їсти мариновані кабачки можна через місяць.
Для консервації вибирайте молоді кабачки - вони будуть набагато більш хрусткими. Якщо ж ви вирішили закочувати зрілі овочі, то серединку треба вискоблити за допомогою ложки. Використовуйте свіжі овочі. Постоявши у вас в холодильнику більше двох днів, вони вже не будуть такими смачними і твердими.
Для того щоб овочі були хрусткими, можете додати корінь і листя хріну, а також кілька листочків вишні. Оцет беріть 9-типроцентной. Радимо також ознайомитися з рецептом маринованих баклажанів на зиму.
Смачного.
Старинська Леся