Кабачки, мариновані по-болгарськи

Кабачки по-болгарськи на зиму виходять соковитими і апетитними. Правда, я не впевнена на 100%, що саме так маринують кабачки на зиму в сонячній Болгарії. Рецептом з такою назвою зі мною поділилася колега по роботі, яка готувала дуже смачну консервацію і завжди приносила нам спробувати цікаві заготовки. Але за те, що кабачки виходять дуже смачними, я ручаюсь. І ще один приємний момент: готувати кабачки, мариновані по-болгарськи на зиму не просто легко, а дуже легко, впорається навіть зовсім недосвідчена господиня. Найголовніше, готуйте з хорошим настроєм, і у вас неодмінно все вийде!
Нагадаємо, що в минулий раз ми готували кабачки по-українськи на зиму.

Інгредієнти на 1 літрову або 2 півлітрові банки:
- 750 г кабачків-
- 0,5 л води-
- 2 ст. л. цукру-
- 1 ст. л. солі-
- 60 г 9-% оцту-
- по 2-3 горошини чорного і запашного перців-
- 6-8 зубків часнику-
- 2-3 гілочки кропу-
- 1 см гіркого перцю.



Що б приготувати мариновані кабачки на зиму по-болгарськи овочі беремо свіжі, молоді, довжиною не більше 15 см, без пошкоджень на шкірці. Моєму кабачки, видаляємо кінчики і нарізаємо кільцями шириною приблизно 1 см.




У велику широку каструлю викладаємо спочатку кабачки, потім насипаємо цукор, сіль, половину від загальної кількості часнику, пропущеного через прес.




Потім наливаємо в каструлю воду, додаємо оцет і перемішуємо кабачки зі спеціями. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо на невеликому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб все кабачки однаково просочилися маринадом.





Одночасно кип`ятимо кришки протягом 5 хвилин і стерилізуємо банки (над парою - по 4-5 хвилин кожну, в духовці - 15-20 хвилин при температурі 160 градусів). На дно гарячих підготовлених банок викладаємо зелень кропу і часник.





Потім акуратно перекладаємо кабачки, намагаючись не прим`яти їх. Кабачки щільно укладаємо до самого верху і заливаємо маринадом.




Прикриваємо банки кришками і ставимо в широку каструлю, дно якої попередньо було встелене серветкою або рушником. Заливаємо банки теплою водою, не доходячи на пару сантиметрів до горлечка. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і стерилізуємо (при невеликому бурління води в каструлі) протягом 15 хвилин (літрові банки - 25 хвилин).




Після стерилізації банки з кабачками закочує кришками і перевертаємо догори ногами. У такому вигляді банки будуть остигати. Після цього відправляємо їх туди, де вони чекатимуть зими - можна в льох, можна в підвал, а можна в комору в квартирі.



Поради та рекомендації по приготуванню кабачків по-болгарськи на зиму:
Спосіб стерилізації банок залежить виключно від вашого бажання. І у того, і в іншого є свої плюси і мінуси: якщо банок у вас всього пару штук, то швидше буде стерилізувати їх на пару.



Якщо банок багато, то краще це робити в духовці. Після пара банки потрібно витирати насухо, а після духовки - немає.






Так само радимо приготувати кабачки в томатному соусі на зиму.