Мариновані овочі швидкого приготування

Мариновані овочі швидкого приготування - чудовий гарнір до м`ясних і рибних страв. Їх можна застосовувати для розсольнику і вінегретів. Вони вживаються у вигляді приправи і салатів. Процес маринування є просочення продуктів рідиною з додаванням консервантів, як оцтова кислота, спеції і сіль. При даній технології приготування кислота запобігає виникненню хвороботворних і гнійних бактерій в заготовленої їжі.
Такі гострі пікантні маринади овочам надають ні з чим незрівняний смак і аромат. При цьому слід пам`ятати, що велика кількість оцту шкодить здоров`ю, тому для приготування маринованих овочів на сімейну вечерю, кислоти можна класти менше, а для заготовок про запас більше. Тому для щоденного вживання заготовки краще використовувати слабокислий маринад або маринад на основі фруктового і винного оцту.
Набір овочів також можна використовувати найрізноманітніший, як більше подобається. Також підійдуть самі різні ароматні прянощі і трави на будь-який смак. Я пропоную використовувати всім відомі і багатьма будь-які овочі з найпоширенішими спеціями.



Складові:
- баклажан - 1 шт.,
- солодкий червоний перець - 1 шт.,
- морква - 1 шт.,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- часник - 2-3 зубчики,
- соєвий соус - 3 ст.л.,
- рослинну рафіновану олію - 4-5 ст.л.,
- столовий оцет - 1 ст.л. (Для щоденної їжі),
- сіль за смаком,
- чорний мелений перець - за смаком.



Для швидкого маринування баклажани помийте, розріжте на 2-4 частини, опустіть в варильну каструлю і відварити до м`якості близько 15-20 хвилин. Якщо використовуєте плоди старі, то з них попередньо видаліть гіркоту. Для цього розрізані місця присипте сіллю і залиште на півгодини. Коли на зрізах з`являться крапельки, промийте овоч.



Баклажан трохи охолодіть і наріжте: кубиками або соломкою.



Солодкий перець очистіть від насіння і також наріжте соломкою.



Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте.



У ємність для маринування складіть підготовлений перець, цибулю, і очищену і нарізану моркву.



До продуктів додайте баклажани і пропущений через прес часник.



Приправте продукти оцтом, соєвим соусом, сіллю, перцем і будь-якими прянощами, наприклад, коріандром. Перемішайте і залиште маринуватися на 1 годину.



Через цей час спробуйте закуску, якщо для вас вона буде не досить гострою, то продовжуйте маринування.
Спробуйте так само приготувати мариновані кабачки швидкого приготування без закачування.