Морква маринована з імбиром

Ця маринована морква, рецепт якої я пропоную, виходить такою смачною, що просто не придумаєш кращого гарнір до м`яса або риби. Салат можна зберігати кілька тижнів в холодильнику або пастеризувати, тоді він, як звичайні соління, збережеться довго в прохолодному місці.
На приготування моркви по цьому рецепту вам знадобиться 30 хвилин, з перерахованих інгредієнтів вийде 1 банка, ємністю 700 г.



Складові:
- морква - 600 г-
- цибуля ріпчаста - 200 г-
- часник - 60 г-
- корінь свіжого імбиру - 25 г-
- перець чилі - 2 шт.-
- лимон - 2 шт.-
- розмарин, сіль, цукор, оливкова олія.



Моркву миємо щіткою в проточній воді, зчищають шкірку, нарізаємо брусками тонку частину моркви і кружечками товсту частину. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, нарізаємо великими шматочками.



Кладемо овочі в киплячу воду, додаємо сіль з розрахунку на одну склянку окропу - дві чайних ложки крупної солі. Готуємо моркву і цибулю 5-7 хвилин.



У миску вичавлюємо сік з двох лимонів, додаємо одну-дві столові ложки цукрового піску, трохи солоної води, в якій готувалася морква. Перекладаємо в маринад овочі з розсолу, додаємо часник, нарізаний дрібно, розмарин і два стручки перцю чилі, порізаних дрібно разом з насінням.



Корінь імбиру очищаємо від шкірки, натираємо на дрібній тертці. На таку кількість моркви досить шматочка імбиру, розміром з великий палець руки.



Всі інгредієнти перемішуємо і наливаємо оливкову олію. Масло має повністю покрити овочі, добре перемішатися з маринадом. Ви можете замінити оливкове масло кунжутним, або взяти звичайне рослинне масло без запаху.
На цьому етапі салат можна прибрати в холодильник, морква маринована з імбиром буде повністю готова приблизно через 3 години, але краще маринують морква добу, так вона буде ще смачніше.



Якщо є бажання зберегти салат довше, то перекладаємо його в стерильні і сухі банки, пастеризуємо протягом 10-15 хвилин при температурі 80 градусів Цельсія, потім закриваємо чистими кришками, охолоджуємо.



У такому вигляді салат можна зберігати в прохолодному місці цілий рік.






Подивіться ще один варіант приготування гарнірна моркви.