Морква гарнірна на зиму

Дуже корисна заготівля - гарнірна морква на зиму. З цієї морквиною можна приготувати салат олів`є до новорічного столу або додати яскраві зірочки в холодець. Для низькокалорійної дієти вона також незамінний продукт - в 100 г всього 24 ккал.

Зазвичай я готую кілька банок морквини з фігурною нарізкою, вони стануть в нагоді для прикраси святкових салатів, а решту нарізаю дрібними кубиками, так у мене завжди під рукою готовий гарнір до м`яса або риби. З такими запасами часу на приготування обіду або вечері піде менше!

Також рекомендуємо подивитися рецепт маринованої моркви з часником - це дуже смачна страва доповнить ваш стіл при сервіруванні.

У рецепті можна замінити винний оцет лимонною кислотою, а якщо додати в маринад трохи червоного меленого перцю, то вийде гостра морквина.

На приготування знадобиться 60 хвилин. З перерахованих інгредієнтів вийде 1 літр.
Складові:
- морква - 1 кг,
- селера (зелень) - 20 г,
- кріп (зелень) - 10 г,
- винний оцет - 15 г,
- цукор - 15 г,
- сіль - 8 г,
- мускатний горіх, гвоздика.



Відбираємо для консервації морквину однакового розміру, найкраще підійдуть коренеплоди середньої товщини. Морква замочуємо в холодній воді, очищаємо від бруду, знімаємо ножем для чищення овочів тонкий шар шкірки.



Робимо з моркви зірочки. Нарізаємо морквини невеликими брусками, потім по довжині робимо на зустріч два косих надрізу, виймаємо зайве. Таких надрізів робимо 4 або 5, в залежності від товщини морквини, потім нарізаємо зірочки, товщиною 0.5 сантиметри.



Відварюємо моркву 15 хвилин в солоній воді, відкидаємо на друшляк.



Зелень селери і кріп бланшируємо в окропі 10-15 секунд. Укладаємо в банки морква, перекладаємо її зеленню, заливаємо окропом. Зливаємо рідину в каструлю, на її основі будемо готувати маринад.



У киплячу воду кладемо цукор, сіль, 1/4 мускатного горіха і гвоздику, в уже готовий маринад додаємо винний оцет. Заливаємо морквину маринадом.



Банки з морквою потрібно пастеризувати. Наповнюємо каструлю водою, укладаємо на дно щільну тканину.



Пастеризуємо банки ємністю 0.5 літра 8 хвилин при температурі 85 градусів Цельсія, банки ємністю 1 літр пастеризуємо 12 хвилин.



Ще один спосіб заготівлі на зиму цього овоча - солона морква в банку.