Мариновані баклажани за 15 хвилин

Чи можна приготувати смачну апетитну закуску з баклажанів і витратити на все тільки п`ятнадцять хвилин? Легко! Якщо слідувати цим рецептом, у вас вийде чудове трохи гостреньке соління з ніжних м`ясистих овочів. Товсті скибочки баклажанів і морква тонкою соломкою, хрусткі кубики солодкого перцю і ароматний часниковий фарш - ця закуска цікава по своїй разнобразних текстурі. У ній гармонійно поєднують солодкий, солоний, кисленький смаки. Завдяки використанню соєвого соусу, відпадає необхідність в додаванні солі. А зелень надає класичний аромат зимової закрутки. Закуска дуже схожа на соління з банки, але при цьому їх зовсім не обов`язково консервувати. Вона готова буквально через чверть години! Ця приголомшлива закуска чудово йде з будь-яким гарячим блюдом. Дуже смачно подавати її просто замість гарніру. Швидкі баклажани мариновані з часником і зеленню - рецепт дня.



Вам знадобляться:

- 3 баклажана,
- 2 морквини,
- 1 болгарський перець,
- 2 ст.л. подрібненої зелені,
- 2 або 3 зубчики часнику, в залежності від розміру,
- 1 ч.л. соєвого соусу (не концентруватися),
- 1/4 склянки оцту (3%),
- 1/4 рослинного масла,
- перець мелений - пару пучок.



Баклажани нарізаємо середніми шматочками, чистити не потрібно.




Доводимо до кипіння воду в каструлі, трохи підсолюємо її і відварюємо овочі протягом п`яти хвилин. Слідкуйте, щоб вони не зварилися, а просто стали трохи м`якше.
Відкидаємо на друшляк.





Натираємо крупно моркву. Щоб вона вийшла особливо хрусткою і соковитою, її краще пропустити через терку для корейської моркви. Або - нарізати вручну тонкими-тонкими смужками. Але на це знадобиться багато часу.
Болгарські перець чистимо від насіння і теж нарізаємо дрібно.





Подрібнюємо часник за допомогою преса і додаємо його в миску з морквою. Туди ж підуть нарізана зелень, все спеції, олія та оцет. Соєвий соус досить солоний, але, за бажанням можна додатково посолити і поперчити заправку.





перемішуємо.






Оскільки ми хочемо рівномірно і швидко наситити спеціями баклажани, то робимо це шарами. Викладаємо кілька скибок в глибоку миску або каструлю, а потім маринад з овочами. І повторюємо процедуру кілька разів. Придавлюємо пресом і залишаємо в холодильнику на 15 хвилин.





Після цього холодного закуску можна подавати на стіл. Вона добре зберігається в холодильнику (приблизно тиждень).



Поради: щоб надати пікантні нотки маринаду, використовуйте різні сорти оцту. У рівних пропорціях додайте трохи винного, лимонного і бальзамічного. Посуд вибирайте таку, щоб вона не окислюється.
Смачного.
Старинська Леся

Не менш яскравою і смачною виходить маринована капуста швидкого приготування.