Закуска з баклажанів і солодкого перцю на зиму

Ми чомусь досить часто порівнюємо кабачки з цукіні і баклажанами. Хоча варто відзначити, що останні (баклажани) це зовсім не схожий на кабачки і цукіні овоч. Але все ж досить часто це зустрічається.
Особисто я дуже люблю заготовки на зиму з баклажанів. Вони завжди цікаві по своєму смаку, досить насичені і поживні. У моїй родині найбагатший вибір заготовок саме з цього овоча.

Закуска з баклажанів і солодкого перцю - покроковий рецепт з фото.




Щоб приготувати закуску з баклажанів нам знадобиться:
- баклажани - 2 кг,
- цибуля ріпчаста - 10 головок,
- солодкий перець - 10 шт,
- рослинне масло - 1 склянку,
- помідори - 10 шт.,
- оцет яблучний - 1 стакан,
- цукор - 100 грамів,
- запашний перець,
- сіль - 2 ст. ложки.



Отже, для початку приготування закуски з баклажанів підготуємо для початку все овочі. Помідори, баклажани і солодкий перець сортуємо і ретельно промиваємо в холодній проточній воді. Відкинемо всі на дрібне сито або ж на друшляк. Після чого чекаємо, поки вся вода стече.



Солодкий перець розрізаємо і видаляємо ретельно плодоніжки і насіння. Потім повторно споліскуємо проточною холодною водою. Нарізаємо перець кільцями. Помідори і баклажани нарізаємо кружечками. Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки. Споліскуємо і теж нарізаємо кільцями. Все це прекрасно видно на фотографії.



Тепер підготовлені і нарізані овочі поміщаємо в глибоку сковорідку. Попередньо на дно сковорідки наливаємо рослинне масло. Заправляємо овочі цукровим піском, сіллю і оцтом. Додаємо кілька горошин запашного перцю. Накриваємо овочі кришкою і тушкуємо овочеву масу 30 - 40 хвилин. Потім в прогріті стерильні банки розфасовуємо готову киплячу закуску з баклажанів. Відразу герметично закупорюють наповнені банки, перевертаємо їх і вкутуємо щільною тканиною. Поступово охолоджуємо. Завдяки тому, що банки закутаний і повільно остигають, закуска з баклажанів з солодким перцем добре буде зберігатися до зими, тому як вони ще «доходять» при своїй високій температурі.



І ось, після того, як вся наша заготовка охолоне, або хоча б стане кімнатної температури, ми сміливо її можемо відправляти в постійне місце зберігання. І дістаємо ми її взимку, головне не робити цього раніше і не позбавити себе задоволення спробувати смачний джерело овочів в зимову пору. Приємного вам апетиту!




Закуска з баклажанів і солодкого перцю на зиму готова. Так само рекомендуємо приготувати закуску з кабачків на зиму з часником і морквою.