Закуска на зиму з баклажанів з помідорами

Соковиті обсмажені кружальця м`ясистих баклажанів, залиті густим соусом з помідорів з оригінальними нотками солодкого перцю, острінкой перчика чилі, часниковим ароматом - це приголомшлива закуска, яка готується на зиму. Баклажани з помідорами на зиму, кращий рецепт яких ви побачите нижче, це блюдо, яке підходить практично до будь-якої страви на столі. Дуже смачно подавати консервовані таким способом баклажани як гарнір до м`яса. Ця оригінальна закуска також ідеально поєднується з міцними спиртними напоями. Завдяки наявності часнику і гостроті, це соління миттєво збуджує апетит, тому будь-яке застілля з ним стає особливо святковим. Смачна домашня заготовка виглядає ошатно, і витрачений на її приготування час з лишком окупиться взимку, коли ви дістанете її на стіл. Радимо також заготовити баклажанну ікру, смачну і ароматну закуску.



Складові:

- 6 кг баклажанів,
- 800 г томатів,
- 300 г болгарського перцю,
- 1 стручок перцю чилі,
- 200 г цукру,
- 0,5 л оцту (9%),
- 200 г часнику,
- 2 ст.л. солі,
- соняшникова олія для обсмажування баклажанів.



З цих продуктів у вас вийдуть чотири літрові банки консервації. Час, який буде витрачено на весь процес, складе не більше півтори години.
Миті баклажани нарізаємо кружечками завтовшки приблизно в один сантиметр. Шкірку знімати не обов`язково.






Трохи подсаливаем воду і замочуємо в ній овочі. Так забереться з них зайва гіркота. Такий же ефект дасть, якщо просто засипати їх сіллю і відкинути на друшляк. Тільки після цього баклажани треба буде промити від зайвої солі.
Готуємо томатний соус. Миті помідори подрібнюємо в соковижималці. Так само перемелює перець - солодкий і гострий. Попередньо їх треба очистити від насіннєвих перегородок. Якщо хочете отримати яскравий червоний соус, то бажано брати перці такого ж кольору.
Очищаємо часник. За допомогою спеціального преса подрібнюємо теж. Додаємо його до томатного соку з перцем. Посипаємо цукром і кам`яною сіллю.





На розпечену сковороду наливаємо рослинне масло.




Обсмажуємо до золотистого кольору скибочки баклажанів, перевертаючи їх, щоб вони придбали гарний відтінок з обох сторін.



Готові овочі трамбуємо в простерилізовані банки так, щоб ще помістився соус.





Соус ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Після цього додаємо оцет. І знову чекаємо, поки суміш не завирує. Після цього вимикаємо вогонь.





Заливаємо гарячою томатною сумішшю баночки з баклажанами. Закочує кришками. Перевертаємо і залишаємо остигати в теплому місці під рушником або ковдрою.




Їсти баклажани з помідорами і часником можна вже заготовку через неделю.Рекомендуем також познайомитися з рецептом приготування кабачків в томатному соусі, відмінною заготовки на зиму.
Смачного.



Старинська Леся