Закуска з баклажанів з помідорами

У моєї мами жоден овоч з грядки не пропадає - абсолютно все переробляється на зиму, укладається в баночки у вигляді салатів, маринованих овочів та інших закусок. Консервування - одне з її численних захоплень, і для неї важливо щороку поповнювати свою скарбничку рецептів новими оригінальними ідеями.
А мені потім цікаво приходити до батьків і дегустувати ті чи інші смакоту, щоб на наступний рік приготувати самій ті, які особливо сподобалися. Так у мене з`явився оригінальний рецепт чудовою закуски з баклажанів в томатній пасті домашнього приготування. Баклажани дуже ароматні і в міру гострі, адже ми додаємо до них часник і можна за бажанням посипати улюбленими спеціями. Ось ще одна закуска з баклажанів і солодкого перцю.
Готується закуска з баклажанів з помідорами і часником на зиму досить просто, але в кілька етапів, тому запасайтесь терпінням і беріться за роботу, повірте, цей дивовижний смак варто вашого витраченого часу. Взимку баклажани можна подати як самостійне блюдо на стіл, а можна з них зробити салат, додавши інші інгредієнти або навіть гаряче основне блюдо. А ця закуска з перцю і баклажанів на зиму найулюбленіша в нашій родині.




Складові:

- плід баклажана - 2 кг,
- пюре зі свіжих томатів - 500 мл,
- масло рослинне,
- часник - 10 часточок.

на кожну півлітрову баночку:

- сіль кухонна - 0,5 ст.л.,
- цукор - 0,5 ст.л.,
- оцет столовий або яблучний - 2 ст.л.



Промиваємо плоди баклажана, витираємо насухо. Потім нарізаємо скибочками в 1 см.



На розігріту з маслом сковорідку викладаємо поштучно скибочки баклажан і підрум`янюємо з двох сторін. Обов`язково викладаємо баклажани на гарячу сковорідку, інакше вони як губка будуть вбирати в себе масло.



Перекладаємо обсмажені скибочки в каструлю, а поки займаємося томатним пюре.
Для цього перекручуємо стиглі томати на м`ясорубку або просто перебиваємо блендером. Потім виливаємо його в сотейник з розігрітим маслом і протушіваем не менше 15 хвилин на помірному вогні.
Чистимо часник, дрібненько його подрібнюємо і додаємо в томатне пюре. Якщо баклажани залишаються, то я ще готую баклажани по-корейськи на зиму, рецепт з фото чекає на вас)



Тепер вливаємо пюре в посуд з баклажанами, перемішуємо їх і викладаємо в чисті оброблені баночки по "плечики".



Тільки після цього всипаємо в банки цукор і сіль, а потім вливаємо оцет.



Відводимо для стерилізації банок на водяній бані на помірному вогні 15 хвилин. Ось власне і готова закуска з баклажанів, рецепт швидкий і смачний.



Потім закочує банки кришками, вкутуємо ковдрою, щоб утримати тепло. Через добу виносимо їх в підвал. Закуска з баклажанів з помідорами просто чудова.



Смачного!