Мариновані стрілки часнику на зиму: прості рецепти з фото

В принципі, будь-який овоч чи фрукт годиться на закачування. Потрібно просто знати секрети приготування. Тоді взимку ви не відчуєте нестачі в якихось продуктах. Щоб розібратися, як робити мариновані стрілки часнику, рецепти беріть докладні, де розписаний процес, вказані секрети і корисні поради. Тоді виготовлення закачування не викличе якихось серйозних проблем.
Закаток існує безліч. Будь-яка досвідчена господиня може підказати з десяток рецептів, причому власного винаходу. Ті ж мариновані стрілки часнику, рецепти яких вважаються простими. Це повноцінна закуска, яку з апетитом наминали потім, особливо з шашликом або пловом. варіантів таких маринованих овочів існує кілька.

Мариновані стрілки часнику

Якщо бланшувати часникові стрілки на зиму, то потім можна обходиться без стерилізації. Важливо слідувати обраному рецептом, тоді уникнете псування продуктів або банок.






Що потрібно:

• Стрілки часнику - 700 гр;
• Вода - 600 мл;
• Оцет столовий (потрібно 9%) - 60 мл;
• Куховарська сіль - 20 гр;
• Цукор - 20 гр;
• Перець чорний (потрібен саме горошок) - 10 шт (горошин);
• Лавровий лист - 4 шт.

приготування:

Дані інгредієнти розраховані на 2 окремі порції стрілок часнику. Час приготування - приблизно 1 годину. Почніть заготовки зі стерилізації банок. Це нескладно зробити, якщо є мікрохвильова піч. Промийте банки, помістіть 1/6 води в кожну і поставте їх в піч, встановивши 5 хвилин часу. Слідом воду зливаєте, банки готові.

Порада: плануючи маринувати часникові стрілки, беріть молоденькі, що мають насичений зелений відтінок. Ті, у кого квітконоси поки не розкрилися. Промийте, зріжте бутони і всю нижню частину - вона жестковата і для заготовок не йде.

У банки намагайтеся утрамбувати більше стрілок. Неважливо, рівно покладіть або завитками. Головне укладати щільніше, не бійтеся прим`яти.

Тепер пора готувати маринад для часниковий стрілок. Буде потрібно емальований, невелика каструля, куди наливаєте води, слідом оцту і відразу додаєте спеції: цукор, листя з перцем. Ставите все на плиту, встановивши середній вогонь. чекаєте кипіння.

Як маринад закипить, заливайте їм акуратно банки, де вже знаходяться часникові стрілки. Заливаєте не шкодуючи, до верху. Туди ж кладіть перець, лаврове листочки.





Простий спосіб для домашнього маринування на увазі стерилізацію вже заповнених баночок, поки вони ще без кришок. Візьміть тазик або каструлю побільше, розраховуючи, що туди увійдуть обидві баночки. Дно укрийте ганчірочкою або непотрібним рушником, так ви захищаєте банки від можливих пошкоджень. Заповніть каструлю звичайною водою (по плечі банок, не вище), потім прикривши обидві банки бляшаними багаторазовими кришками, ставте все на вогонь. Поставте маленький, слабкий вогонь і кип`ятіть десь 20 хвилин.

Все, закривайте кришки щільніше, закачування готові. Складіть банки під ковдру або плед кришками вниз, нехай самі неспішно остигають. Так ви додатково стерилізують кришки, і сама закачування довше збереже теплу температуру. Це поліпшить властивості. Чому так само остуджують багато закачування, неважливо, варення або салат якийсь. Після охолодження переставте банки з маринованим часником на місце їх майбутнього зберігання.



традиційний спосіб

Як маринувати стрілки часнику, стерилізація обов`язкове? Існує кілька практичних порад, які слід знати. Вибирайте соковиті, свіжі стрілки і після складання, промийте, використовуючи проточну воду. Так краще змиються частинки землі і іншого сміття.





Зручно використовувати друшляк, так вода проходить і все стрілки добре видно. Далі, наріжте їх, роблячи палички 5-7 см, так зручніше є і залазять в банки. Якщо помітите невеликі, тільки позначають бутони, залишайте. Вони їстівні, не заважають смаку.

Чи можливо маринування без стерилізації? Цілком, якщо ви плануєте використовувати оцет. Він послужить непоганим стерилізатором, причому зсередини. Більшість рецептів все одно описує процес стерилізації для банок, неважливо, зазначений оцет чи ні. Це швидше перестраховка.

Букет спецій: розібравшись в тонкощах заготовок, господині експериментують, складаючи власні набори спецій. Чому додається гвоздика або коріандр, кожна пряність потім позначиться на фінальному смаку готового виробу.

Не варто плутати стрілки зі схожим рослиною, черемшею. Черемша - це родич домашнього часнику - дикий. Вони схожі, але зовсім не однакові, хоч дикий часник люди також їдять.

Рецептів заготовок зустрічається десяток, там є і різні спеції, і поєднання стрілок з іншими, різними овочами, зеленню. Початківці швидко освоюють традиційний рецепт, потім вже пробують інші варіанти.






Складові:

• Часникові стрілки -1 кг;
• Оцет - 30 мл;
• Сіль -70 гр;
• Цукор - 40 гр;
• Зерна гірчиці - 1 чайна ложка;
• Горошини перцю - 4 шт;
• Квіти гвоздики (потрібні сухі) - 4 шт.

Процес приготування:

Поставте відразу каструлю, туди влийте літр звичайної, холодної води. Туди помістіть всі спеції з рецепта (крім оцту). Дочекайтеся кипіння. Одночасно стерилізують банки (є оцет, то не обов`язково).

Промийте, слідом переберіть стрілки, зрізуючи непотрібні бутончики. Самі стрілки наріжте. Розмір залежить скоріше від уподобань. Одним подобаються дрібні, сантиметрові стрілки, інші вважають за краще довгі, в банку стеблинки.

Заповніть вже стерилізовані банки стеблинками, додайте зерна гірчиці. Залийте банки скипіла маринадом. Зараз додаєте оцет. Закривайте банки їх стерильними кришками, слідом перевернувши, відправляйте під плед або ковдру. Період настоювання буде довгим, 1-2 дня так ви відстежуєте можливі протікання.

Все, готові стрілки можна переносити до місця їх майбутнього зберігання. Зазвичай це комора, льох або антресолі. Будь-яке темне, прохолодне місце, де маринуємо і довго зберігаємо свої недоторканні запаси.