Топ-5 кращих рецептів маринованих маслюків

Маслюки - це ті гриби, які саме після маринування стають неймовірно смачними. У кожної господині є свій улюблений рецепт маринованих маслюків. Але що робити початківцям? Підібрати собі той рецепт, який стане улюбленим і фірмовим і допоможе правильно замаринувати гриби в домашніх умовах.

Заборонено проводити збір цих грибів в екологічно небезпечних місцях, в тому числі близько автомобільних доріг, так як вони як губка насичуються шкідливими речовинами, і їх приготування може призвести до отруєння.

Завжди розділяйте гриби за розміром. Для маринування краще підготувати невеликі гриби. Більші можна також закрити, але в окремій тарі або приготувати їх за іншим рецептом, попередньо розрізавши на 4 частини.

Складніше і довше за все чистити маслюки, і робити це потрібно перед їх миттям і нарізкою. За допомогою невеликого ножа піддягають плівку зі капелюхи і знімають її.

Не варто проводити чистку без рукавичок, інакше ризикуєте отримати темні плями на руках, які досить складно вивести.

Через губчастої структури гриба його категорично не можна довго мити і тим більше замочувати, так як на ньому з`являється слиз, і він швидко псується.

Після вищевказаних процедур гриби злегка підсушують на столі. Зазвичай на це йде той час, поки ви робите підготовку інших продуктів для рецепта.

Смачні мариновані маслюки від бабусі (відео)

класичний рецепт

Багато кухарі вважають цей рецепт маринованих маслюків класичним, і тим, з якого варто починати самостійно консервувати гриби. Заготівля завжди виходить неймовірно смачною.

продукти:

• 2 кг грибів;
• 1,5 л води;
• половина 100-грамової стопки цукру;
• 85 г солі;
• столова ложка оцтової есенції;
• невелика цибулина;
• по 5 шт коріандру, гвоздики, запашного перцю, лаврового листа.

Готувати так:

1. Підготовлені маслюки заливають водою, в яку кладуть очищену, але не розрізану цибулину, і на сильному вогні доводять до кипіння. Після чого проварюють ще 5 хвилин, але вже на середньому вогні.
2. Маслюки відкинути в друшляк і промити їх під великою кількістю холодної води. цибулини викинути.
3. Зазначене в рецепті кількість води закип`ятити і розчинити в ній кам`яну сіль і цукровий пісок.
4. Опустити в це розчин гриби і проварити їх ще 20-25 хвилин. Дуже важливо вчасно знімати піну, якою буде досить багато.
5. У тару після її стерилізації потрібно покласти зазначені спеції. Зверху банки заповнити грибами.
6. Розсіл процідити, змішати з оцтом і залити їм гриби.

Стерилізувати 20-30 хвилин. закатати.

Приготування без стерилізації

Не всі люблять возитися зі стерилізацією, а ось мариновані гриби до душі всім. Тому для таких людей порятунком стане рецепт, де приготування не вимагає цієї процедури.

продукти:

• 2 л води;
• трохи більше кілограма маслюків;
• 2 столових ложки цукрового піску;
• столова ложка солі;
• 2 столових ложки оцтової есенції;
• стопка рослинного масла;
• 2 великих зубчики часнику;
• по 2 лаврові листки і 2 горошини запашного перцю.

Готувати так:

1. Довести до кипіння літр води, в яку вводять половину норми оцту і солі. Опускають сюди підготовлені гриби. Варити близько півгодини, постійно знімаючи піну. Коли гриби осядуть на дно, варіння можна припиняти, а їх відкинути на друшляк і остудити під проточною холодною водою.
2. З залишився літра води і інших інгредієнтів зварити маринад. Занурити в нього гриби, довести до кипіння і зняти.
3. Подрібнити часник і додати його до грибів.

Розкласти гриби по чистим банкам, залити зверху маслом і відправити в холодильник під щільною капроновою кришкою.

Додавання хрону і зеленої цибулі

За цим рецептом гриби виходять пікантними і неймовірно смачними. Якщо подати їх на стіл, то ваші точно будуть задоволені.

продукти:

• 1 кілограм підготовлених грибів;
• 2 літри води;
• по 2 парасольки кропу і лаврові листки;
• столова ложка подрібненого кореня хрону;
• 3 великих зубчики часнику;
• пучок зеленого лука;
• половина 100-грамової стопки 9% оцту;
• три столові ложки солі;
• столова ложка цукрового піску.

Готувати так:

1. В окремій воді відварити маслюки, які вже були почищені і порізані.
2. Вимитий і просушений цибулю нашаткувати дрібними смужками.
3. Зварити маринад. Після закипання в нього додати кріп і часник, який після нетривалої варіння вийняти.
4. Проварити в маринаді маслюки близько чверті години, ввести цибулю і оцет, корінь хрону. Перемішати і зняти з плити.

Розкласти по підготовленим банкам, закатати.

Рецепт з корейськими мотивами

Іноді для цього рецепта використовують заморожені гриби, але, на думку більшості, найкраще маринувати гриби в свіжому вигляді.

продукти:

• трохи більше літра води;
• близько кілограма маслюків;
• половина пачки приправи для моркви по-корейськи;
• чверть літра олії;
• пара столових ложок цукру;
• столова ложка солі;
• три великих зубчики часнику;
• три столові ложки столового оцту;
• чайна ложка паприки;
• невелика цибулина.

Готувати так:

1. Підготовлені маслюки проварити в киплячій воді, в якій розчинена половина норми солі. Дістати шумівкою, остудити.
2. Цибулину дрібно нашаткувати, обсмажити в олії.
3. У склянці окропу приготувати маринад з решти продуктів.
4. Змішати гриби з маринадом, обсмаженою цибулею. Залишити маринуватися в холоді на добу.

Для тривалого зберігання їх після розкладання по підготовленим банкам стерилізують 30 хвилин.

Швидкий рецепт в банках

Цей рецепт не тільки швидкий, але і дуже простий. Гриби можна їсти відразу або відправити на тривале зберігання.

Продукти для маринаду:

• літр води;
• пара столових ложок цукру;
• столова ложка солі і оцту;
• по 3 штуки горошин чорного перцю, зубчиків часнику, лаврового листя і зірочок гвоздики.

Готувати так:

1. У підготовлені банки розкласти гриби, проварені 35 хвилин в окропі. Воду потрібно підсолити. Обов`язково знімати піну.
2. Приготуйте маринад. Після того як він закипить, його потрібно кип`ятити не менше чверті години.
3. Гарячим маринадом залити гриби. закатати.

Саме з маринованими маслятами готують неймовірно смачні салати та інші страви. Бувалі кулінари не радять шукати швидкі рецепти, в яких немає стерилізації, якщо у ваших планах зберігати гриби взимку. Адже це дуже примхливий продукт, і, може статися, що ваші труди будуть загублені роздутими кришками, що говорить про псування консервації.

Мариновані маслюки: просто смакота (відео)