Консервовані салати на зиму. Найпростіші варіанти приготування

Консервовані салати на зиму дозволить вам насититися вітамінами навіть суворою зимою. Готувати їх можна з грибів, зелені, овочів і кислих фруктів. Спробуйте наступні варіанти салатів.

Рецепти консервованих салатів на зиму

Рецепт з кабачками і цибулею.
Вам знадобиться:
- невеликий цукіні - 1,5 кг
- цибулина, червоні перчин - по 1 кг
Для маринаду:
- масло, оцтова кислота, цукор - по 1 кг
- паста томатна - 2 баночки
- сіль - столова ложка
приготування:
Вимийте кабачки, висушіть, покришите кубиками разом зі шкіркою. Очищену цибулю наріжте шматочками. Лук і кабачки посоліть, розмішайте, дайте постояти пару годин, щоб овочі дали сік. Помийте перчин, звільніть від насіннєвих коробочок, покришите кубиками. У велику каструлю налийте оцет, масло, додайте сахарок, пасту томатну, посоліть і перемішайте. В отриману заливку киньте нарізаний перець, закип`ятіть, на деякий час залиште для охолодження. Покладіть цибулю і перчиком, перемішайте, розкладіть по банках. Помістіть тару в каструлю з широким дном, застелене тканиною. На? всій висоти налийте воду. Баночки накрийте кришками, поставте каструлю на піч, закип`ятіть на самому тихому вогні. Як тільки вода почне кипіти, зменшіть вогонь. З цього моменту відрахуйте 10 хвилин. Це необхідний час для пастеризації. Вийміть пастеризовані ємності, затягніть кришку, поставте баночки на тканину догори дном.

Консервовані салати на зиму: рецепти з фото

Рецепт з перцем і кабачками.
Складові:
- жовта, червона і зелена перчин
- цукіні - 1 кг
- скибочку цибулі
- зернятко запашного перцю - 3 шт.
- лавровий лист
- гірчиця - чайна ложка
- гілочка свіжого кропу
Для розсолу:
- водичка - 8 ст.
- цукровий пісок - 1 ст.
- сіль - столова ложка
- оцтова кислота - половина склянки
Як готувати:
Овочі вимийте. Цукіні Не застосовуйте для очищення від шкірки, порубати великими кубиками. Очищений перець покришите великими кубиками, розмішайте з порізаними кабачками. Очищений цибулю покришите скибочками. Перець і цукіні розкладіть по банках, додайте інші компоненти. Зробіть розсіл. Ємності залийте гарячим розсолом, пастеризують 10 хвилин. Банки вийміть з посуду, розгорніть догори денцем. Залиште для охолодження.
А як вам така консервація салатів?
Консервовані салати на зиму фото:

Варіант з морквою і квасолею.
1 кг спаржевої квасолі розріжте навпіл, зрізуючи хвостики. 200 г моркви покришите соломкою. Шарами викладіть в банку квасоля і морквяний соломку, киньте лавровий лист. Приготуйте соус. Для цього натріть на тертці 300 г моркви, дрібненько наріжте 20 г ріпчастої цибулі. Окремо обсмажити цибулю і моркву, змішайте, з`єднайте з 700 г подрібнених помідорів. У посудину налийте води, проваріть томатний сік, долийте воду. Проваріть масу 5 хвилин. Спаржеву квасоля залийте томатом. Укупорьте ємності, помістіть в автоклав. Наповніть його водою, доведіть температуру до 100 градусів, стерилізують 10 хвилин. Воду злийте, остудіть.
Спробуйте і консервовані салати з помідорів.
Консервований салат з огірків на зиму.
1 кг капусти наріжте. 1 кг огірків разом з шкіркою потріть на тертці. Точно також поступите з 500 г моркви. 500 г цибулі і 500 г болгарського перцю порубати кубиками. Бланшируйте? кг помідорів, очистіть їх від шкірки. Всі компоненти складіть у каструлю, посоліть, додайте столову ложку цукру, 1/3 ст. оцтової кислоти і склянку соняшникової олії. Всі разом варіть 3 хвилини. Теплу заготовку розфасуйте по ємностей, пастеризують 5 хв. Салат помідори і огірки консервовані на зиму готовий!

Зробіть також консервований салат з буряка з перцем.
Салатик з грибами і огірками.
Необхідні продукти:
- огірочки, цукіні, помаранчевий перець, цибулю - по? кг
- гриби - 700 г
- часниковий зубок - 4 штучки
Для маринаду:
- сахарок, оцет - по склянці
- водичка - 5 ст.
- сіль - три столові ложки
Для приправи:
- пучок кропу
- лаврушка
- чорний і запашний перець
- гірчиця
- масло рослинне - по столовій ложці на кожну банку

Етапи готування:
Грибочки вимийте, наріжте їх. Помийте огірки, порубати скибочками разом зі шкіркою. Великий кабачок очистіть від шкірки і насіння. Очищену цибулю наріжте кільцями. Очистіть помаранчевий перець, вимийте, порубати смужками. Подрібніть очищений часничок. У каструлю великого розміру влийте оцет і воду, посоліть, додайте духмяний перець, лаврушку, гірчицю, цукровий пісок. Змішайте всі, проваріть. Додайте в маринад гриби, часник, перчик, огірки, цибуля, кабачки. Перешкодьте, варіть після кипіння 5 хв. Киньте нарізаний кріп. Ретельно розмішайте, в теплому вигляді розфасуйте по сухим, чистеньким ємностей. У кожну банку долийте столову ложку рослинної олії. Баночки ретельно закрийте, пастеризують 10 хвилин.

Консервовані салати з помідорів на зиму.
Покришите качан білокачанної капусти, посипте сіллю, залиште на пару годин. Додайте 2 кг тертої моркви, 1,5 кг нарізаної цибулі, по 1 кг нарізаних червоних і зелених помідорів, 2 кг порізаних огірків. Все це змішайте, залиште на пару годин. Додайте по 2 ст. білого оцту і цукру, рослинного масла, перець. Змішайте всі інгредієнти, занурте в банки, утрамбуйте, долийте маринад, дайте постояти 20 хв.