Дуже смачні мариновані огірки на зиму в банках. 10 кращих рецептів з фото!

Мною було перепробувано багато рецептів маринування огірків, але смачніше огірків приготованих за цим рецептом у мене не виходило. Рецепт не складний, але має деякі нюанси, які необхідно враховувати в процесі приготування.

Вам буде потрібно:

1. Огірки свіжі;
2. Хрін (листя і черешки);
3. Лист вишні і чорної смородини;
4. Парасольки і гілочки кропу;
5. часник;
6. Гострий перець.
7. Для розсолу на 1 літр:
8. Сіль - 2 ст.л .;
9. Цукровий пісок -1 ст.л;
10. Запашний перець - 5-6 горошин;
11. Чорний перець горошком - 5-6 горошин;
12. Лавровий лист - 2-3 штуки;
13. Насіння гірчиці - 1 ч.л .;
14. Оцет 9% - 2 ст.л.

Дуже смачні мариновані огірки. приготування

Дуже важливо взяти огірки правильних сортів, які придатні для засолювання і марінаціі. Огірки перекладіть в глибоку тару, помийте і залийте чистою, холодною водою. Рекомендується залишати на 1-2 години, на більше час залишати не слід, так як огірки можуть закиснути. Якщо поспішайте, дайте огіркам постояти півгодини.

Підготуйте банки, для цього помийте їх засобами, які легко змиваються (сіль, гірчиця, сода). Простерелізуйте банки зручним для вас способом на пару або в духовці, металеві кришки прокип`ятіть.

Всю використовувану для маринування зелень добре промийте і просушіть.

Врахуйте, що обсяг спецій повинен бути не більше 10% від загальної маси. Огірки ще раз добре промийте. Почнемо укладку в банки. Спочатку покладіть лист вишні і чорної смородини (1-2 штуки), розрізані зубчики часнику, живці та листя хрону.

Огірки необхідно укладати щільно, але без насильства, великі екземпляри можна порізати, між огірками покладіть гострий перець, нарізаний болгарський перець, зверху покладіть парасольку кропу.

Тепер огірки необхідно прогріти, для цього залийте їх окропом і залиште на 4-5 хвилини. Воду злийте і виконайте цю процедуру ще раз, залишивши огірки постояти на цей раз на 7 хвилин. Поки огірки прогріваються, приготуйте маринад. Для цього в холодну воду додайте цукор і сіль, спеції (запашний перець, насіння гірчиці, перець чорний горошком).

Гарячим маринадом залийте огірки, залишивши місце для оцту, влийте оцет і якщо необхідно долийте маринад, він повинен доходити до горлечка банки.

Засукайте банку, переверніть, поставте на рівну поверхню і накрийте пледом або ковдрою.

Lady 139

Огірки в літрових банках, мариновані часточками на зиму

смачні, ароматні мариновані огірочки часточками можна заготовити в баночках невеликого об`єму-в нашому випадку для такої заготовки беремо літрові.

Інгредієнти на банку 1 л:

1. огірки-600г,
2. вода-500г,
3. сіль-1ч.л.,
4. цукор-4 ч.л.,
5. оцет 9% -25 мл,
6. кріп-1 парасольку,
7. лавровий лист-1шт.,
8. чорний перець горошком-6 шт.,
9. лист хрону-1/2 шт.,
10. часник-2-3 зубки.

Огірки в літрових банках, мариновані часточками на зиму: покроковий рецепт

Особливо зручно використовувати в цьому випадку огірки великі, які в цілому вигляді складно компактно розмістити в маленьких банках, а в розрізає вигляді вони заповнюють весь корисний об`єм і на смак це абсолютно не відбивається.

Для аромату беремо побільше різних спецій і запашної зелені: лавровий і смородиновий лист, лист хрону, часник, парасольку або стеблинки кропу, запашний і чорний перець горошком. Кількість ароматних приправ регулюємо за своїм смаком.

Банки попередньо промиваємо в гарячому содовому розчині і обшпарюємо окропом.
Стерилізуємо кришки в киплячій воді 2-3 хвилини.

Огірочки моєму, обрізаємо хвостики і ріжемо уздовж на чотири частини.

На дно банки поміщаємо половину спецій, укладаємо вертикально часточки огірків і між ними розподіляємо другу половину ароматної добавки.

Зверху закриваємо огіркові часточки листом хрону.

Заливаємо в центр банки тонкою цівкою киплячу воду, накриваємо кришкою і даємо трохи охолонути. Зайву воду з сотейник виливаємо, вона нам більше не знадобиться.

Через 10 хвилин зливаємо ароматний настій в сотейник, туди ж відправляємо сіль і цукор і доводимо до кипіння на сильному вогні.

У банку вливаємо оцет і киплячий розсіл. Вливаємо акуратно, щоб банка не лопнула.

Відразу закупорюють гвинтовими або металевими кришками. Баночки перевертаємо, накриваємо чим-небудь теплим і залишаємо на столі, поки не охолонуть.




Для подальшого зберігання поміщаємо готові мариновані огірочки часточками на зиму в прохолодне, темне місце: домашню комору, погріб або підвал. Така заготовка відмінно зберігається всю зиму і в міській квартирі в кухонній шафі.
Смачного!

Мариновані огірки з помідорами і солодким перцем на зиму в банках. рецепт №3

Мариновані огірки з помідорами і солодким перцем - відмінне різноманітність овочів в одній банці. Така закуска приємно здивує ваших гостей і урізноманітнює ваш стіл.

приготувати мариновані огірки можна, нарізавши соломкою. Так їх зручно буде брати з салатниці.

Час, який ви витратите на заготовку асорті з огірків, помідорів і солодкого перцю на зиму, не буде занадто велике. Вам буде потрібно не більше години. Близько 40 хвилин банки будуть додатково стерилизоваться, а за 20 хвилин ви легко впораєтеся із завданням підготувати і розкласти овочі по банкам. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 банки об`ємом по 720 грамів.

складові

1. огірки - 4 шт.,

2. помідори - 4 шт.,

3. солодкий перець - 3 шт.,

4. часникові палички - 12 шт.,

5. цукровий пісок - 2 ст. ложки,

6. лавровий лист - 2-4 шт.,

7. сіль - 2 ч. ложки,

8. гвоздика - 4-6 шт.,

9. окріп - скільки буде потрібно.

Мариновані огірки з помідорами і солодким перцем на зиму в банках. Рецепт приготування

Обов`язково, перед тим як робити заготовки, простерилизуйте банки. Це можна зробити, використовуючи пар над чайником, крутий окріп, водяну баню. Робіть, як вам зручніше і швидше. Огірки ретельно помийте і наріжте уздовж соломкою на 4-6 частин. Покладіть огірки в банки.

Помідори помийте і наріжте часточками. Викладіть їх в банки.

Солодкий перець очистіть від насіння, перед цим видаливши хвостик. Наріжте перець соломкою, теж на 4-6 частин.

Додайте в банки часникові палички.

Засипте в кожну банку цукор і сіль

Покладіть ароматну гвоздику і лавровий лист.

Залийте окріп і оцет.

Обов`язково потрібно ще простерилізувати банки з овочами. Буде потрібно одну годину, вода в каструлі повинна бути покривати банки на?. Після стерилізації закрутіть добре кришки.

Мариновані огірки з помідорами і солодким перцем зберігайте в темному місці.

Мариновані огірки з перцем в банках на зиму. рецепт №4

Мариновані огірки повинні бути заготовлені в обов`язковому порядку, тому постарайтеся вибрати той момент, коли ціна на них невисока і закрити 5-6 баночок огірків для салатів або просто у вигляді закуски.

Огірки можна закривати з іншими овочами. популярні варіанти - з помідорами або з солодким перцем. Розглянемо, як зробити заготовку з цілих огірків із солодким перцем.

Мариновані огірки знадобляться, якщо ви захочете зробити деякі салати, наприклад, з відвареної буряком і рослинним маслом або традиційний «Олів`є».

складові

1. огірки невеликі - 8 шт.,

2. солодкий болгарський перець - 1 шт.,

3. морква - 1 шт.,

4. зелена цибуля - 3 шт.,

5. цукровий пісок - 2 ст. ложки,

6. сіль - 1 ч. ложка з гіркою,

7. чорний перець горошком - 5-6 шт.,

8. оцет 6% (яблучний) - 2 ст. ложки.

Мариновані огірки з перцем. Рецепт приготування

Якщо ви хочете закрити огірки, то краще вибирати невеликі, щоб вони легко увійшли в банку і, їх помістилося більшу кількість. Маленькі огірочки, які продають щоліта, відмінно підійдуть. Добре їх помийте. Банки простерилизуйте паром або окропом і викладіть в них цілі огірки.

Солодкий перець помийте, почистіть і наріжте кільцями. Викладіть їх в банку на огірки.

Морква візьміть велику. Після того, як очистите і помиєте її, наріжте кільцями і додайте в банку.

Помийте і наріжте шматочками зелену цибулю.

Зверху знову покладіть солодкий перець.

Засипте сіль, цукровий пісок. Додайте чорний перець горошком.

Залийте в банку окріп і додайте оцет.

Поки що кришку не закривайте, а просто покладіть зверху. У каструлю з киплячою водою поставте банки з кришками, щоб вода була наполовину. Стерилізують банки з овочами ще 40 хвилин.

Після цього закрутіть добре кришки, переверніть банки і приберіть в темне місце, поки не охолонуть. Потім поставте рівно і зберігайте до зими.

Мариновані огірки з помідорами і солодким перцем: рецепт №5

Мариновані огірки з помідорами і солодким перцем можна легко приготувати навіть в тому випадку, якщо гості про свій візит попередили за кілька годин. Такий салат можна подати до столу не тільки на вечерю, а й на різні урочистості.

Інгредієнти для рецепта

Для маринаду потрібно:

1. оцет (6%, будь-який - яблучний або винний) - 4 ст. ложки,

2. рослинне масло (краще оливкова) - 5 ст. ложок,

3. сіль дрібна екстра - 1 ч. ложка,

4. цукор - 0,5 ч. ложки,

5. суміш трав «Італійські трави» - 1 ч. ложка,

6. хрін - 1 ч. ложка.

Овочі:

1. огірки - 2 шт.,

2. помідори - 1 шт.,

3. 
   
   
   

   солодкий перець - 0.5 шт.,

4. цибуля ріпчаста великий - 1.5 шт.

Мариновані огірки з помідорами і солодким перцем: покроковий рецепт приготування

Підготуйте глибоку миску. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і наріжте півкільцями або соломкою.

Огірки помийте, зріжте хвостики. Кожен огірок розрізати на 3-4 частини в залежності від розміру. Потім кожен шматочок наріжте пластами.

Помідор помийте, приберіть хвостик, розріжте навпіл. Потім наріжте соломкою.

Солодкий перець очистіть і наріжте теж соломкою. Перешкодьте все овочі між собою.

Тепер потрібно приготувати маринад. Для цього візьміть зручну чашку і налийте в неї рослинне масло.

Додайте в чашку з маслом яблучний оцет. Можна взяти і будь-який інший 6% оцет, винний, наприклад.

засипте сіль.

І додайте в чашку цукор.

Візьміть спеції, які вам подобаються. Наприклад, крім суміші італійських трав підійде орегано, червоний перець, чорний мелений перець, суха зелень.

Додайте в маринад трохи хрону.

Добре перемішайте маринад і залийте ним овочі, які ви підготували раніше. Накрийте миску кришкою і залиште на столі на 30 хвилин.

Потім перекладіть вміст миски в стерильну банку і дайте овочам настоятися ще 2 години. Після цього можна зберігати салат з маринованих овочів в холодильнику 2-3 тижні.

Мариновані огірки в літрових банках з Кукрузе і часниковими паличками. рецепт №6

Мариновані огірки потрібно обов`язково заготовити на зиму, адже їх можна використовувати не тільки, як один з інгредієнтів відомого салату, але і як самостійну закуску.

Всім відомо, що взимку дуже не вистачає овочів і фруктів і, таким способом ми зможемо хоча б трохи наблизити до себе літо. Адже солоні огірочки можна подавати до відварного або запеченого картоплі або до м`ясного стейку. І можна вважати, що у вас вже є повноцінний прийом їжі.

 

Малосольні огірки на зиму можна доповнити кукурудзою і часниковими паличками. Рецепт розрахований на 0,5 літрову банку. На її заготівлю ви витратите не більше 10 хвилин.

складові

1. огірки свіжі - 4-5 шт.,

2. часникові палички - 6-7 шт.,

3. кукурудза (бланшированная) - 3-4 ст. ложки,

4. гвоздика - 3 шт.,

5. чорний перець горошком - 3 шт.,

6. цукор - 1 ст. ложка,

7. сіль - 1 ч. ложка,

8. оцет 6% - 2 ст. ложки,

9. вода - по місткості.

Мариновані огірки в літрових банках з Кукрузе. Рецепт приготування

Огірки добре помийте. Витріть і відріжте хвостики. Після цього розріжте їх на 3 частини, щоб зручніше було укладати в банку і щоб помістилося більше овочів. Можна, звичайно, за бажанням нарізати огірки і на більш маленькі шматочки. Наприклад, кожну 1/3 огірка розрізати ще на 4 частини.

Банку перед тим, як робити заготовку, простерилизуйте. Можна обдати окропом або потримати над парою. Викладіть в неї частину нарізаних огірків.

Покладіть в банку з огірками часникові палички. Вони додадуть огіркам ніжний і приємний аромат.

Додайте трохи заздалегідь бланшированной кукурудзи.

Викладіть в банку гвоздику і чорний мелений перець.

Засипте цукор і сіль.

Залийте окріп і відразу ж додайте в банку оцет.

Відразу ж щільно закрийте кришку і переверніть банку догори дном. Можна її накрити чимось і дочекатися, поки вона охолоне. Потім приберіть її в темне місце і зберігайте до зими.

         

Смачні мариновані огірки на зиму. рецепт №7

Заготівля огірків про запас - звичне заняття всіх хороших господарок. Починаємо ми крутити смачні баночки з червня і до кінця вересня. У цей період як правило буває великий урожай огірків, тому, заготовляємо ми їх по-різному. Варіантів маринування огірочків настільки багато, що часом ми замислюємося про те, як краще і повкуснее заготовити їх. 

Найпростішим і в той же час улюбленим способом консервування огірків, є маринування їх з часником, кропом і лавровим листом. Мариновані огірки за цим рецептом завжди виходять відмінними, в міру солоними і хрусткими. відмінно солоні огірочки підходять для додавання в салати і як закуска йдуть на «ура»!

 

Для приготування маринованих огірків, потрібно:

• огірки - рівні, добірні,

• часник - по 2-3 зубчики на банку,

• перець чорний горошок - 3-5 шт. на банку,

• кропові парасольки або насіння - 1-2 на банку,

• лаврушка - 1-2 листи на банку.

для маринаду:

• На 1 л. води

• сіль - 2 ст.л.,

• цукор - 1-2 ст.л.,

• оцет 70% - 1 ч.л. на банку обсягом 1,5 л.

Як приготувати мариновані огірки: рецепт

Огірки для маринування можна збирати в кілька етапів. Тобто, якщо ви зібрали зовсім небагато огірочків, які гарні для соління, відкладіть їх в холодильник на 1-2 дня. Підростуть ще огірочки і Ви відразу закриєте баночку побільше.

Огірки ретельно миємо й заливаємо холодною водою на 6-8 годин. Вони повинні вистоятися і набратися води.

Після чого, з кожного огірка зрізати хвостики, підготувавши до закладці по банкам.

Заздалегідь стерилізуємо банки з кришками і в кожну закладаємо спеції: лавровий лист, зубчики часнику, кропові парасольки і чорний перець горошком.

Потім укласти по банкам підготовлені огірочки.

 

Заливати огірки будемо в 3 етапи. Перший раз заливаємо банки звичайним окропом на 20 хвилин. 

 

Через 20 хвилин зливаємо воду з банок в раковину.

 

Готуємо окремо розсіл з води, солі і цукру. Кип`ятимо 2-3 хвилини і заливаємо огірки вдруге і знову на 20 хвилин.

 

Потім зливаємо розсіл з банок в каструлю і повторно доводимо до кипіння.

У кожну банку додаємо оцет і заливаємо втретє.

 

Залишається тільки закатати банки кришками під ключ і перевірити на герметичність, уклавши на бік кожну банку.

  

смачні мариновані огірки радуватимуть вас всю зиму. Смачними виходять і мариновані огірки з кабачками і м`ятою, які теж нескладно зробити на нашу рецептом.

 

Смачного!

Мариновані огірки з цукіні по-німецьки. рецепт №8

Пропоную варіант закуски з огірків і цукіні на зиму. Таку заготовку приготувати буде досить легко і швидко. Кисло-солодкі огірочки і цукіні стануть оригінальним доповненням до будь-якої страви взимку. Приємний хрест і пікантність закусці надає гірчиця в зернах і цибулю з морквою. 

Зручно використовувати для цієї заготовки великі огірки і цукіні або кабачки.

Час підготовки: 30 хвилин.

Час приготування: 1 година.

Складові: 

1. цукіні 200 г
2. огірки 300 г
3. цибуля шалот (ріпчаста) 100-150 г
4. морквина 1-2 шт.
5. часник 4 зубці
6. перець чилі за смаком
7. гірчиця в зернах 1 ст. л.
8. вода 150 мл
9. цукор 70 мл
10. сіль 1 ч. л. (Без гірки)
11. лист лавра 2 шт.
12. гілочки кропу, лист вишні або смородини за смаком 
13. столовий оцет (9%) 35 мл

Для початку необхідно зварити маринад. У сотейник налийте води і всипте сіль, цукор, гірчицю в зернах. Запашний перець і інші спеції додавайте до смаку. Лавровий лист поламайте і киньте в сотейник. Прокип`ятіть маринад 5 хвилин.

Попередньо наріжте кружальцями, замочені в холодній воді огірки. цукіні або кабачки нарізуйте кружечками або півкільцями. Цукіні і кабачки дуже схожі між собою. Але м`якоть у цукіні в порівнянні з кабачками набагато соковитіше і щільніше.

Лук шалот або звичайний ріпчаста цибуля нарізайте кільцями. Морквину подрібніть кружальцями. Часник і гострий перець чилі додавайте в цьому рецепті за смаком.

У прокіпевшій маринад влийте столового оцту і пересипте в нього все підготовлені овочі. Проваріть всі інгредієнти на середньому вогні 10 хвилин.

На дно стерилізованої банки за бажанням додайте листочок вишні, смородини або гілочку кропу. Укладайте овочі з сотейник і заливайте маринадом. Наповнену банку простерилизуйте в каструлі 7-10 хвилин (0,7 мл банку). 

Виймайте гарячу банку і закочуйте кришку, перевертайте верх дном. Під рушником залишайте огірки з цукіні по-німецько на день-два. Зберігайте цю оригінальну закуску в коморі.

З повагою Ельбі.

Мариновані огірки з кабачками і м`ятою. рецепт №9

Пряні трави додають незабутній аромат в консервації овочів. Сьогодні пропоную вам рецептмарінованних огірків з кабачками і м`ятою, а також з додаванням і інших прянощів і трав. Перш ніж почнете приготування, рекомендую занурити огірки спочатку на 2 хвилини в щойно кипляче воду, а потім швидко перекласти в холодну воду - природний колір тоді огірки зберігають. До того ж після цієї маніпуляції огірки будуть швидше просолюється. Якщо ваші огірки трохи гірчать, потримайте їх в підсоленій воді пару годин (на 2 склянки води 10 г солі).

Час приготування маринованих огірків: 30-40 хвилин.

Складові:

• огірки 1 кг
• кабачки 0,5 кг
• м`ята 1 пучок
• петрушка і кріп по пучку
• часник 5 часточок
• листя смородини 5-7 шт.
• запашний перець щіпка
• гвоздика 4-6 шт.
• базилік (сухий) щіпка
• вода 500 мл
• сіль 1,5 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• оцет 9% 100 мл

Мариновані огірки скабачкамі і м`ятою - рецепт

Всю необхідну зелень переберіть, сполосніть холодною водою. Потім зелень промокніть паперовим рушником. 

Скляні баночки обов`язково простерилизуйте з кришками зручним для вас способом. Розкладіть порівну в усі баночки м`яту, кріп, петрушку, зубчики часнику.

Огірки вибирайте для таких консервацій невеликого розміру. Помийте і замочіть попередньо огірки в прохолодній воді на 4 години. Потім зріжте хвостики з огірків. В баночки щільно укладайте огірки. Кабачки також сполосніть, і наріжте великими брусками. Всуньте кабачки в банки між огірками.

Чайник з водою накип`ятити, залийте огірки з кабачками, зверху прикрийте кришкою, дайте постояти 5-7 хвилин.

Приготуйте маринад: в воді розчиніть сіль і цукор. Маринад доведіть до кипіння, додайте гвоздику, запашний перець, оцет.

Також в маринад для маринованих огірків можна додавати сухих трав: базилік, суміш італійських трав.

Злийте воду з огірків, і відразу наповнюйте банки киплячим маринадом. Накрийте банки кришкою, стерилізують тепер їх протягом 10-15 хвилин (500 мл).

Закрутіть кришки, баночки переверніть, і накиньте на них рушник, дочекайтеся повного остигання. зберігайте мариновані огірки з кабачками і м`ятою в коморі. Приготуйте також і мариновані огірки в томатному соку на зиму. 

Мариновані огірки з кабачками і м`ятою. фото

Ельба.

Мариновані огірки в томатному соку. рецепт №10

Якщо ви любите томатний сік і мариновані огірки, то пропоную поєднати їх в одній заготовці, а саме приготувати на зиму марінованниеогурци в томатному соку. Навіть якщо ви вже закрили огірки на зиму, то все одно не полінуйтеся виділити кілька годин на консервування таких огірків, адже взимку вони виручать вас не один раз, так як у вас завжди буде що подати на гарнір до других страв.

Огірочки виходять дуже пікантного смаку, соковиті і хрусткі. В даному рецепті я пропоную вам самим приготувати томатний сік зі свіжих помідорів, хоча ви може спростити завдання і скористатися готовим магазинним соком, але чи буде так смачно, вирішувати вам.

Додатковий аромат ця смачна зимова закуска - огірки мариновані в томатному соку, придбає, завдяки свіжій петрушці, перцю чилі та часнику. Також в баночки можна покласти кріп, чорний перець горошком, селера, естрагон, лавровий лист, гвоздику. Будьте впевнені, що такі мариновані огірки в томатному соку сподобаються всім, хто їх спробує, а гості обов`язково попросять у вас рецепт. 

Для того щоб приготувати огірки в томатному маринаді знадобиться:

• Огірки - 1 кг.
• Помідори - 2 кг.
• Часник - 200 гр.
• Петрушка - 100 гр.
• Перець чилі - 1 шт. на банку.
• Цукор - 6 ст. ложок.
• Сіль - 2 ст. ложки.
• Оцет - 3 ст. ложки.
• Рослинна олія - ​​200 мл.
• В цей рецепт також можна додати чорний перець горошком і лавровий лист. 

Мариновані огірки втоматном соку - рецепт

Помідори промити, викласти в каструлю, додати рослинне масло, сіль, цукор і спеції. Поставити на слабкий вогонь на 40 хвилин. Додати дрібно порізаний часник і тушкувати ще 20 хвилин.

Огірки вимочити протягом години або двох в холодній воді з додаванням льоду.

Порізати так, як вам більше подобається, але шматочки краще робити дрібні, тоді огірки будуть готові вже на наступний день. Я вважаю за краще дрібні кругляшки. Це зручно і краще підходить для прикраси інших страв і додавання в салати.

Петрушку промити в солоній воді і обсушити.

Якщо ви любитель гострих закусок, то перець краще додавати червоний, але для всієї родини це не завжди підходить, тому я додаю червоний перець в половину банок і зелений в що залишилися. Томати з часником відкинути на сито і віджати сік в каструлю.

Огірки, перець і петрушку укласти в банки до самого верху.

сік томатний з помідорів довести до кипіння, вилити оцет і залити отриманим маринадом огірки.

Пастеризувати банки. Літрові - 15 хвилин, до всіх інших додавати по 5 хвилин на додатковий літр. Закрити банки кришками і прибрати в тепле темне місце до повного охолодження. Огірки, мариновані в томатному соку готові. 

Мариновані огірки в томатному соку. фото