Мариновані кабачки з гірчицею і м`ятою на зиму

На зиму можна приготувати багато страв з кабачків. Цей овоч сам по собі має нейтральний смак, а ось якщо додати моркву, зелень, часник, спеції, то на зиму ми приготуємо обладнаний овочеву закуску. Гірчиця і м`ята доповнюють кабачок і надають закусці пікантну свіжість. Мариновані кабачки з гірчицею і м`ятою відмінно підходять до будь-якого м`ясної страви, але особливо - до риби.

Рецепт приготування схожий на консервовані кабачки з гірчицею, але в цій заготівлі кабачки будемо нарізати слайсами, а потім банки з овочами додатково простерілізуем, що дасть нам можливість безбоязно зберігати консервацію при кімнатній температурі.

Для приготування кабачків з м`ятою нам знадобиться - 1 година 20 хвилин, кількість порцій - 4.

Складові:

• кабачки молоді - 600 грам;
• морква - 60 грам;
• свіжа м`ята - 2 гілочки;
• кріп молодий - 5 гілочок;
• часник молодий - 2 зубки;
• гірчиця американська - 2 чайні ложки;
• цукор - 1 чайна ложка;
• сіль мелена - 1 чайна ложка з гіркою;
• оцет 9% - 2 столові ложка;
• масло ароматна соняшникова - 2 столові ложки;
• вода питна - 100 мілілітрів.

Як приготувати мариновані кабачки з гірчицею і м`ятою на зиму

Мариновані кабачки швидкого приготування в домашніх умовах приготувати просто і легко. Потрібно купити в овочевому відділі стиглі, але молоді, що не великі кабачки, щоб насіння менше було. Якщо у вас овоч уже перезрілі, то просто виріже насіння, щоб була одна м`якоть, так як насіння не смачні. Приготуйте заздалегідь всі інгредієнти. Помийте кріп, м`яту свіжу, кабачки і часник. Обов`язковий продукт - американська гірчиця, якщо її не купили, підійде і дижонская, ще її французької називають - з насінням.

Морква слід почистити, помити і натерти на простий крупній тертці. Складаємо все продукти у велику миску, щоб зручно було перемішувати.

Кріп зелений і м`яту дрібно нарізаємо. Часник можна маленькими кубиками порізати або скористатися Часничниці. Теж все висипаємо в миску.

Кабачки нарізаємо спочатку тонкими кільцями, а потім розрізаємо їх на дві або три частини вздовж. Можна взяти спеціальні терки для нарізки овочів, головне, щоб кабачок був тонко нарізаний, тоді він швидко замаринується і красиво виглядає на блюді.

Посипаємо все в мисці сіллю меленої, цукром і поливаємо американської гірчицею.

Перемішуємо все овочі в мисці, наливаємо масло ароматна соняшникова. Ми залишаємо на стільниці кабачки маринуватися, вони повинні від солі пустити сік, і тільки тоді їх потрібно закривати.

Минуло 45 хвилин, наливаємо до кабачків соняшникову олію, воду, оцет.

Знову перемішуємо всі інгредієнти.

Можна пересипати мариновані кабачки по банкам, закрити кришками і поставити на три години в холодильник. Потім дістати і відразу їсти.

Якщо ви хочете цю закуску подавати на стіл взимку, то в чисті, сухі простерилізовані банки насипаємо кабачки, накриваємо кришками і стерилізуємо 15 хвилин. Для цього банки з консервацією ставимо у велику каструлю, на дно якої укладено рушник, доливаємо в каструлю (!) Теплої води по плечики банок і ставимо на повільний вогонь. Як тільки вода в каструлі закипить, засікаємо таймер і кип`ятимо 15 хвилин. З плином часу закочує банки кришками і даємо охолонути.

Мариновані кабачки з м`ятою взимку зможуть здивувати всіх ваших гостей і рідних.