Рецепти компоту з чорноплідної горобини

Чорноплідна горобина часто називають аронией або черноплодки. Ці ягоди дуже корисні для людського організму. Вони здатні знижувати кров`яний тиск. Дозріває горобина з чорними ягодами в кінці вересня, коли вже основні заготовки на зиму зроблені. Але не варто обходити стороною приготування на зиму компоту з чорноплідної горобини, рецептів якого існує дуже багато.

користь черноплодки

Користь ягід незаперечна, в них присутня велика кількість вітамінів: А, С, Е, Р, К. Вони насичені фолієвою кислотою, активним рибофлавіном, тіаміном. У складі присутній магній, марганець, залізо, йод.

Горобина добре позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Вона стимулює жовчовиділення, підвищує активність шлункових ферментів і збільшує секрецію шлункового соку. Її рекомендується вживати при захворюваннях судин і серця, при нервових розладах. Також плоди аронії виводять з організму людини патогенні мікроорганізми і підвищують імунітет. Тому корисно робити заготовки з них на зиму, щоб знизити ризик виникнення застуди.

Ягоди корисні при цукровому діабеті, тому що здатні знижувати в крові рівень глюкози. Вони допомагають при кишкових кольках, виводять з організму зайву рідину. На 100 г продукту припадає лише 55 калорій, тому черноплодки відносять до дієтичних продуктів.

З протипоказань до вживання можна віднести тільки низький тиск, погану згортання крові і виразку шлунка.

підготовка продукту

Спочатку ягоди знімають з кистей, вибираючи непошкоджених і повністю доспілі екземпляри. На цей процес йде трохи часу, так як черноплодка відрізняється великими розмірами і легко обривається з гілок.

Потім їх промивають у холодній воді і відкидають на друшляк. Якщо напій планують варити із замороженої горобини, то ніякої обробки не потрібно - використовують її відразу без попередньої розморозки.

класичний варіант

Рецепт дуже простий, так як ягоду заливають гарячою основою відразу. Ніякого багаторазового проварювання і настоювання. Вказаної кількості інгредієнтів вистачає на банку обсягом три літри:

• 550 г черноплодки;
• 500 г цукру;
• 30 г лимона;
• 2,5 літра чистої води.

Спочатку готують ємності, в які будуть розливати напій. Їх промивають з содою, споліскують і повністю висушують. Навіть крапелька води може зіпсувати вміст ємності і привести до окислення.

Далі сортують черноплодки, вибираючи здорові ягідки. Хвостики зрізають звичайними ножицями. У каструлі змішують вказану кількість води з цукром, доводять до кипіння. Після цього сироп варять ще три хвилини.

Ягодами наповнюють банки, зверху заливають гарячу солодку основу під самий верх, щоб повітрю ніде було накопичуватися. Ємності відразу закочують кришками, загортають рушником і після повного охолодження відправляють в холодне місце для тривалого збереження.

Рецепти з іншими ягодами

Існує багато способів приготувати компот з черноплодки. Є класичні варіанти, а є ті, де ягоди поєднують з іншими фруктами і прянощами. За рахунок цього можна відварити дуже незвичайний напій.

Варто зварити його декількома способами, щоб зрозуміти, який найсмачніший.

З горобини з вишнею

Різні ягоди часто добре гармонують між собою. Варто приготувати компот з чорної горобини, доповнивши її вишневим соком. Він обов`язково повинен бути свіжовичавленим. З інгредієнтів потрібно:

• 650 г ягід;
• 500 г цукру;
• 250 мл вишневого соку;
• 12 вишневих листя;
• вода - за фактом.

Вишневе листя краще брати висушені. Період березень-квітень вважається ідеальним для їх заготівлі. Але можна використовувати і свіжі листочки. Вишневий сік виступає тут в ролі консерванту.

Спочатку готують сировину: перебирають ягоди, прибирають листя, гілочки, хвостики відрізаються. Потім головний інгредієнт промивають і просушують на паперовому рушнику. Свіжі вишневе листя промивають, а сухі просто споліскують і промакивать серветками. Воду змішують з цукром, додають половину листя, доводять до кипіння і варять п`ять хвилин. Додають черноплодки і наполягають сім годин. Потім ягідки виловлюють шумівкою. У настій додають решту листя, вливають сік, млоять після закипання на тихому вогні п`ять хвилин.

горобину викладають в стерильні ємності, вливають сироп. Потім банки розміщують в широкій каструлі, яку наповнюють водою. Пастеризують компот півгодини при слабкому кипінні води. Потім закочують кришками, загортають і тримають в перевернутому вигляді десять годин. Після цього заготовку можна прибирати на зберігання.

Поєднання зі смородиною

Готується досить просто з двох головних інгредієнтів: води і цукру. Черноплодка і смородина в одному напої - це подвійна користь для організму. Готується з наступного набору продуктів:

• 1 кг черноплодки;
• 750 г цукру;
• 500 г смородини;
• 3 літри води питної.

Спочатку виконують трудомістку частину: перебирають ягідки, позбавляючись від гілочок, хвостиків. Кожен вид плодів споліскують окремо під проточною водою і просушують.

Для варіння потрібно підготувати термостійкий посуд обсягом не менше чотирьох літрів. У неї засипають ягоди, зверху - цукор. Заливають воду і готують до розчинення цукрових частинок. Після цього млоять напій на плиті ще сім хвилин. Напій розливають по стерильним банкам і закочують кришками. Остуджують таким же чином, як і в інших рецептах, і прибирають в прохолодне місце для тривалого зберігання.

Компот з обліпихою

Інгредієнти беруться з розрахунком приготування трьох літрів смачного напою. Готується з:

• 2,2 літра води;
• 280 г ягід;
• 450 г обліпихи;
• 300 г цукру.

Горобину перебирають звичним способом, споліскують і дають висохнути. Обліпиху готують аналогічним чином. Ємності для заготовки стерилізують і просушують. підготовлені ягоди розкладають по банках, воду кип`ятять і нею заливають вміст. Після п`ятнадцяти хвилин очікування воду зливають і додають до нього цукор, доводять до кипіння і знову переливають в банки. Залишається їх закатати і віднести в льох або комору для зберігання.

Варіант з малиною

Ця ягідка багатьом подобається через свою солодощі, смаку і привабливого зовнішнього вигляду. Її можна додавати практично в будь-компоти. Готується варіант з малиною і черноплодки з наступних інгредієнтів:

• 650 г черноплодки;
• 350 г малини;
• 350 г цукру;
• 1,5 літра води.

Ягоди промивають і дають їм висохнути. Малину треба мити гранично акуратно, щоб не пошкодити ніжну м`якоть. Потім обидва види складають в каструлю, заливають окропом і готують десять хвилин на тихому вогні. Ягоди виловлюють і відразу опускають в крижану воду, далі розкладають по стерильним баночках.

Цукровий сироп варять із зазначеної кількості цукру і води, в киплячому вигляді їм заливають вміст банок. Охолоджують в перевернутому вигляді, укутавши рушником. Коли напій стане кімнатної температури, його можна перевернути і віднести на зберігання в темне прохолодне місце.

Рецепти з фруктами

Не тільки ягодами можна поліпшити смак чорноплідного компоту. Можна пустити в хід і доступні фрукти. Таких рецептів теж існує не мало, кожна господиня підбере собі відповідний.

З стиглими яблуками

Цей фрукт універсальний, куди його тільки не додають: в десерти, другі страви, компоти. З горобиною він буде створювати вдале поєднання смаку і аромату. Готується напій з наступних продуктів:

• по 350 г горобини, цукру;
• 300 г яблук Антонівка;
• 2,5 літра води;
• 60 мл лимонного соку.

Яблука промивають, вирізують серцевини, від шкірки не звільняють. Кожен плід розрізають на шість секцій, щоб вийшли рівні часточки. Їх збризкують лимонним соком, щоб уникнути швидкого потемніння.

Ягоди готують так само, як і в випадку інших рецептів. Гарячою водою заливають суміш ягід і фруктів і залишають на десять хвилин, потім отриманий розчин змішують з цукром, доводять до кипіння і повертають до горобини з яблуками. На цьому етапі можна здійснити звичний процес закочування банок.

З лимоном і м`ятою

Для цього рецепта беруть заморожені ягоди, які не потрібно спершу готувати. Їх відразу поміщають в посуд для варіння. Готується напій з таких компонентів:

• 550 г цукру;
• 500 г черноплодки;
• 3,5 літра води;
• По 50 г лимона і свіжої м`яти.

Лимон промивають і ріжуть скибочками, видаляючи попадаються кісточки. Додають в каструлю до ягід, вливають воду і чекають закипання. Після цього вводять цукор і млоять масу на тихому вогні до його розчинення.

Суміш залишають в каструлі під кришкою для того, щоб ягідки встигли трохи розм`якнути - це ідеальна консистенція для початку розливу напою по стерилізованих ємностей. В холодне місце закочені банки відносять після охолодження вмісту.

З червоною сливою

Для рецепта потрібно відібрати тверді і стиглі сливи, бажаного червоного кольору. Горобину можна використовувати як свіжу, так і заморожену. З інгредієнтів потрібно:

• 2,5 літра питної води;
• 600 г цукру;
• по 300 г сливи і горобини.

Свіжі ягоди готують, а заморожені просто дістають з холодильника. Складають разом з промитими сливами в банки, вливають кип`ячену воду і чекають п`ятнадцять хвилин. Потім настій зливають в каструлю, вводять цукор і відварюють сироп, який відразу відправляють в банки і закочують їх. Далі відбувається процес закочування.

загальні рекомендації

Практично всі рецепти орієнтовані на тих, хто вважає за краще в міру солодкі компоти. Якщо ж хочеться домогтися іншого результату, то потрібно знати кілька простих правил, які допоможуть не тільки правильно приготувати напій, а й зробити його більш цікавим:

1. Кількість цукру за бажанням збільшують або зменшують. Також його можна замінювати натуральним медом.
2. Можна варити компот зовсім без додавання цукру, а додавати його вже перед самим вживанням.
3. Варто перед закачуванням до вмісту банок додавати трохи свіжого лимонного соку або кислоти. Це натуральний консервант, який допоможе зберегти цінні якості горобини на тривалий термін.
4. Чорноплідної ягідки добре поєднуються з кисло-солодкими яблуками, сливою, малиною, агрусом, грушами, смородиною. Можна додавати абрикоси, вишню, черешню або будь-які інші сезонні плоди.
5. Якщо компот готується для вживання взимку, то можна додавати до нього трохи кориці для аромату. Вона створює затишну атмосферу одним лише своїм ароматом.

Це далеко не всі рецепти, як можна варити корисні компоти з черноплодки. Досить один раз спробувати і захочеться кожен раз готувати з неї нові кулінарні шедеври, доповнюючи їх різними прянощами і шматочками фруктів. Така заготовка ніколи не буде зайвою, вона допоможе холодними зимовими вечорами насолоджуватися вітамінними сумішами, корисними для організму.