Полуниця: як зварити компот на зиму

Полуниця не тільки ароматна і смачна, вона ще й дуже корисна для здоров`я. Адже в її склад входять залізо, мідь і фосфор, вітаміни групи С і В, ефірні масла і дубильні речовини. Полуниця - це природні ліки від авітамінозу, анемії, безсоння, гіпертонії і неврастенії. Невеликий мінус - ягода швидко відходить, тому господині заготовляють її про запас, роблячи компот з полуниці, варення, джеми, морси.

Загальна технологія приготування

Для того щоб компот вийшов апетитним, смачним і корисним, слід дотримуватися деякі загальні правила і тонкощі варіння. Правила ці не складні, проте допоможуть отримати в результаті відмінний продукт. Отже, перед приготуванням полуничного компоту необхідно:

• Підготувати скляну тару для закачування. Якщо стерилізація банок проведена неякісно, ​​великий ризик псування продукту. Для обробки знадобиться харчова сода і господарське мило, якими слід ретельно помити посуд, після чого помістити в окріп або духовку на кілька хвилин. Підготовлені банки ставляться вверх дном на чисту тканину до використання.
• Вибрати відповідні ягоди. Краще, якщо вони будуть приблизно однакового розміру і ступеня стиглості, з щільною консистенцією і яскравим забарвленням. Такі плоди менше розварюються і деформуються.
• Коли полуниця обрана, її дуже акуратно миють, опускаючи невеликі порції в сито або друшляк і поміщаючи їх під слабку струмінь холодної води. Потім у ягід видаляються чашолистки.

Після закінчення підготовчих дій плоди готові до варіння. Важливо знати, що полуниця псується швидко, тому зберігати її не можна. Обробляти ягоди потрібно відразу після покупки або збору.

Рецепти варіння компотів

Методів приготування компотів існує кілька. В основному вони відрізняються тільки додатковими інгредієнтами, що вводяться до складу напою, а також кількістю цукру і часом варіння. Наприклад, щоб надати пікантну нотку додають м`яту, а трохи вишні чи черешні додасть напою більш насичений смак.

Спосіб «Просто і швидко»

Компот вариться досить швидко, а простота приготування дозволить навіть недосвідченої господині отримати смачний напій. Такий компот буде мати солодкий насичений смак, який сподобається і дітям, і дорослим. Крім того, полуниця, законсервована цим способом, зберігає свої цінні властивості. Для варіння знадобиться:

• Полуниця - один кілограм.
• Цукор-пісок - п`ятсот грамів.
• Вода - три літри.

Варка:

• Підготовлені ягоди викладаються на рушник для просушування після миття.
• У цей час готується сироп. Для цього вода заливається в каструлю, доводиться до кипіння, в киплячу воду додається цукор.
• Сироп кип`ятиться до повного розчинення цукру (приблизно десять хвилин).
• Ягоди закладаються в стерилізовані банки і заливаються зверху гарячим сиропом, після чого посуд герметично закривається.
• Банки ставляться вверх дном і загортають шубою, ковдрою або іншими теплими речами і залишаються до повного охолодження.

Компот з полуниці на зиму готовий. Якщо все зроблено правильно, зберігатися продукт буде кілька місяців (в прохолодному місці). До речі, зняти першу пробу можна вже через два або три дні після варіння.

Полуничний напій з м`якоттю

Компот можна варити не тільки з цілих плодів, а й з подрібнених в пюре. Смак такого напою буде особливо яскравим. Для додання терпкості можна додати до складу трохи пюре червоної смородини. Знадобляться наступні продукти:

• Полуниця солодких сортів - п`ятсот грамів.
• Цукор - триста грамів.
• Вода - два з половиною літра.

Спосіб приготування:

• Вимиті ягоди подрібнюються в блендері і розкладаються в підготовлені банки (кожна ємність заповнюється приблизно на одну третину).
• Вода доводиться до кипіння і в неї закладається цукровий пісок.
• Сироп заливається в банки і залишається хвилин на тридцять, після чого вміст переливається знову в каструлю і доводиться до кипіння.
• Після п`яти хвилин кипіння інгредієнти негайно розливаються в ємності і закочуються.
• Готові банки перевертаються кришками вниз, загортають і залишаються в такому положенні на добу.

Цей компот не зберігається довго, тому його бажано вжити протягом місяця після приготування. Перед тим як подати напій до столу, банку рекомендується добре струсити. Це дозволить отримати продукт однорідної консистенції, що виглядає дуже апетитно.

Мохіто з полуниці і апельсина

Полунично-апельсиновий компот має незвичайний смак, відмінно освіжає і заряджає організм вітамінами. У холодному вигляді він хороший після баньки, а в теплому - як засіб профілактики застуди. Зберігатися напій може всю зиму. Необхідні інгредієнти:

• Ягоди - сімсот грамів.
• Апельсин - одна штука.
• Цукор - триста грамів.
• Вода - три літри.

приготування:

• Промиті ягоди поміщаються в банку.
• Апельсин разом зі шкіркою нарізається кружечками і викладається поверх полуниці.
• Ємність заливається крутим окропом, прикривається кришкою і залишається хвилин на двадцять.
• Вода переливається назад в каструлю і доводиться до кипіння. У воді розчиняється цукор.
• Сироп заливається в банки, які відразу ж закупорюються, перевертаються догори дном і утеплюються ковдрою.

Полунично-апельсиновий мохіто готовий. Його гармонійний смак і літній аромат здивують і порадують гостей і домочадців. А якщо хочеться внести пікантну і незвичайну ноту, в банку можна додати одну гілочку м`яти.

Полуничні компоти приготувати зовсім нескладно, адже варіння не зажадає від господині особливих кулінарних навичок і наявності кухонних агрегатів. Але при цьому навряд чи знайдеться людина, якій напій не припав би до душі, адже домашній компот з полуниці подобається всім.