Полуничний сік на зиму

Якість магазинного полуничного соку часто не задовольняє вимоги дбайливих мам. Напевно, варто приготувати такий сік зі свіжої полуниці влітку, з використанням лише натуральних інгредієнтів, щоб зуміти порадувати свою сім`ю взимку смачним і корисним соком.
Для приготування будь-якого соку найлегше буде використовувати соковарку. Без неї простіше зробити полуничний компот. Цей агрегат не така вже й рідкість на наших кухнях. Якщо його немає у вас, то дізнайтеся, може у мами або у подруг він абсолютно недоречно стоїть без діла в коморі. Соковарка або соковипаріватель є три ємності, поставлені вертикально один на одного. У самій нижній ємності кипляча вода перетворюється в пар, який "звільняє "ягоди від соку. Середня місткість збирає сік і проварює його, а в верхню ємність, на решітку, закладаються ягоди.

Для приготування в соковарці полуничного соку нам знадобиться близько трьох кілограм чистих і сухих ягід, а також близько п`ятисот грам цукрового піску. Все це змішується і закладається в третю ємність, коли вода знизу вже починає кипіти щосили. Накриваємо соковарку кришкою і чекаємо годину, залишаючи її на середньому вогні. Простежте, щоб трубка, сливающая сік із середньої місткості була надійно закрита до пори. За той час, поки йде процес випарювання соку, займіться стерилізацією скляних банок і кришок до них.
Отже, час пройшов, саме час відкривати трубку і зливати гарячий (обережно!) Сік в банки і тут же закочувати його кришками. Далі банки загортають і залишають солодкі заготовки остигати при звичайній температурі. Такі банки з легкістю вартий до зими, даруючи вам після насолоду смачним і прозорими полуничним соком, фото якого ви бачите.

Якщо вам до душі сік з м`якоттю, то для приготування його ви можете використовувати ручну соковижималку. Вона працює за принципом м`ясорубки, тільки все непотрібні деталі, на зразок насіння полуниці, відсортовує відразу в відходи. В отриманий сік з м`якоттю додають цукор за смаком і відправляють закипіти в емальованій каструлі, проварюють 10 хвилин, збирають пінку. Стерильний сік потім акуратно розливають по банках, закривають кришками і зберігають до зими.

І самий трудомісткий спосіб - ручне приготування соку. Це складніше, ніж приготувати компот з полуниці на зиму. Для цього через звичайну м`ясорубку або блендер пропускаються ягоди полуниці. Після цього їх поміщають під прес і віджимають сік кілька разів. Готове пюре проціджують за допомогою марлі, складеної в кілька шарів, потім відправляють в каструлю і проварюють до закипання. Гарячий сік розливають по банках. Слідкуйте, щоб в сік не потрапили насіння полуниці, так як це може призвести до "зривання "банки і всі грандіозні праці пропадуть даремно.