Полуничний сік на зиму - літній напій для зими: рецепт приготування в домашніх умовах

933 місце в категорії
Напої
74 людей
зберегли

Полуничний сік іноді роблять влітку, але заготовлювати його на зиму вважають зайвим, переробляючи надлишок ягід на джеми і варення. Треба сказати, що це марно. Адже сік має стільки ж вітамінів і корисних мікроелементів, скільки і свіжа полуниця, а значить, він корисніше варення, в яке кладуть масу цукру і варять багато годин.

Складові: полуниця, цукор
Час для закладки: весна, літо

Спробуйте приготувати сік з полуниці на зиму, і ви тут же відчуєте подих літа, чого не буває, при дегустації варення.

Переберія ягоди, вимийте їх, і видаліть хвостики. Промивати краще в друшляку, щоб полуниця не набрав води, поки ви її чистите.

При використанні соковарки, як правило, полуничний сік виходить практично неїстівним. Він перетравлюється, і втрачає повністю смак і аромат. Тому, краще скористатися ручним способом приготування полуничного соку.

Подрібніть ягоди блендером, соковижималкою, або м`ясорубкою. В даному випадку це не важливо, тому що, в будь-якому випадку, це буде більше схоже на полуничне пюре. Звичайно, можна так і залишити, але краще зробити відразу два ласощі, замість одного.

Процідіть сік через дрібне сито, або тканину. Сік злийте в каструлю, а з решти мезги зробіть пастилу, або мармелад.

Частина полуничного соку можна заморозити, а решта законсервувати на зиму.

Додайте цукор, з розрахунку 100 гр цукру на 1 літр соку і щоб сік не прокис, його потрібно пастеризувати.

Нагрівайте сік на дуже тихому вогні майже до кипіння, але не давайте йому закипіти. Це не страшно, але зникне аромат полуничного соку.

Пастеризують сік не менше 10 хвилин, після чого залийте його в підготовлені чисті пляшки / банки, закупорьте кришки, і проведіть повторну пастеризацію, вже з закритими банками.

Встановіть закриті банки з гарячим соком в каструлю з широким дном. Встановіть в неї банки, і підкладіть ганчірочки, щоб вони не бовталися. Залийте в каструлю гарячу воду, по самі кришки і від моменту закипання засічіть за часом. Пол-літровим банкам вистачить 15 хвилин пастеризації, для літрових потрібно 20-25 хвилин.

Витягніть банки з каструлі, складіть їх в ящик, і накрийте теплою ковдрою, поки вони повністю охолонуть.

Зберігайте полуничний сік в прохолодному місці, і час від часу перевіряйте свої заготовки. Якщо ви помітили, що сік почав подбражівать, переварите його, і зробіть сироп з полуниці. Він вже точно вистоїть і рік і два.