Натуральний сік з вишні на зиму

933 місце в категорії
Напої
67 людей
зберегли

Вишневий сік чудово втамовує спрагу, а його насичений колір і смак дозволяють на його основі робити чудові коктейлі. А якщо правильно заготовити вишневий сік, то ви будете мати можливість і взимку насолоджуватися вітамінним і смачним напоєм.

Складові: вишні, вода, цукор
Час для закладки: літо

Вимийте вишні і дайте їм підсохнути. Вода тут абсолютно зайва і може тільки нашкодити.

Видаліть плодоніжки і кісточки. За допомогою соковижималки вичавити сік і дайте йому відстоятися протягом 2-3 годин, після чого акуратно злийте в каструлю, намагаючись не збовтати осад.

Увімкніть вогонь і доведіть сік майже до кипіння. Закипіти не давайте. Зменшіть вогонь і помішуйте протягом 10 хвилин. Це замінить пастеризацію і вб`є бактерії.

Розлийте сік в стерильні банки, або пляшки і закрийте такими ж стерильними кришками. Укутайте банки з соком теплою ковдрою і дайте їм повільно охолонути.

Перенесіть сік в прохолодне місце, для зимового зберігання. Вишневий сік без цукру і без варіння може зберігатися не більше 6 місяців, але зате, він збереже всі вітаміни і антиоксиданти, за які його так цінують.

Вишневий сік з м`якоттю і цукром

Вимийте вишні і видаліть кісточки і плодоніжки.

Перекрутіть вишні через м`ясорубку, або подрібніть блендером.

Тепер потрібно всю масу перетерти через дуже дрібне сито, щоб відокремити шкірку від ягід. На виході ви отримаєте масу, більше схожу на кашу, ніж на сік і це потрібно підкоригувати.

На 1 літр вишневої маси:

5 літра води;
250 гр. цукру.

Це умовні пропорції і їх можна змінювати, в залежності від соковитості вишні, і її цукристості.

Злийте вишневий сік з водою і цукром в каструлю і доведіть до кипіння. Потім зробіть вогонь тихіше і варіть ще 5 хвилин, при безперервному помішуванні. Ви побачите, як сік стає більш однорідним і темним, це означає, що пора його розливати по банках.

Простерилизуйте бутлі, ще раз розмішайте сік і заповніть бутель до самого верху. Закрийте банку кришкою і знову перемішайте сік. Щоб м`якоть рівномірно розподілялася по банкам, помішувати сік потрібно не круговими рухами, а від низу до верху.