Компот з кизилу: найкраща добірка рецептів - як варити кизиловий компот на зиму і на кожен день в каструлі

Кизиловий компот - це просто чарівний напій! Яскравий смак, запаморочливий колір і корисний склад - ось що відрізняє його від інших напоїв, зварених в домашніх умовах. Ягода кизил корисна і смачна - це ні для кого не секрет, але от як з неї приготувати такий же корисний компот? У цьому питанні ми зараз розберемося докладно.

Складові: вода, кизил, лимонна кислота, цукор, сушений кизил, яблука
Час для закладки: Весь рік, осінь

Насамперед кизил перебирають. Плодоніжки видаляють, а самі ягідки уважно оглядають, і відбраковують підгнилі. Перебрані плоди обполіскують проточною водою і відкидають на сито, щоб стекла зайва волога. Сильно обсушивать кизил не потрібно. Кісточки з плодів також не прибирають.

Рецепти приготування кизилового компоту

У каструлі

На плиту ставлять 2,5 літра води в каструлі. Після закипання, в воду кладуть 150 грам цукрового піску і 250 грам ягід. Кизил при цьому можна використовувати як свіжий, так і заморожений. Варять компот під кришкою, на середньому вогні зовсім недовго - 5-7 хвилин після повторного закипання. Готовий напій розливають по келихах не відразу ж, а через години 3-4, дозволяючи кизилові компоту настоятися.

Канал «Відео рецепти» представляє вашій увазі інструкцію з приготування кизилового компоту з грушею

В мультиварці з сушеного кизилу

Три мультістакана сухих ягід кизилу кладуть в п`ятилітрову чашу мультиварки. Для агрегату з каструлею меншого літражу інгредієнти зменшують пропорційно.

До ягід додають 250 грам цукру і наливають холодну воду до верхньої ризики чаші. Щоб компот при варінні не вибігав, відстань до краю миски має бути 3-4 сантиметри.

Варять кизиловий напій під кришкою на програмі «Суп», «Гасіння» або «Варка» протягом 1 години. Після цього пристрій відключають, а кришку не відкривають ще 4-5 годин.

В мультиварці компот не охолоне навіть через 6 годин, тому, щоб зняти пробу з компоту, його бажано охолодити за допомогою кубиків льоду. Технологія приготування прозорих крижаних кубиків докладно описана в нашій статті.

Заготівля на зиму зі стерилізацією

Чисті ягоди (300 грам) перекладають в три невеликі банки, які були попередньо вичищені содою. Обсяг ємностей - 700-800 мілілітрів. Кизил заливають холодною водою до верху банок, а потім рідина відразу зливають в каструлю, тим самим визначаючи потрібний обсяг. Щоб зварити сироп, на кожен злитий літр води беруть 150 г цукру. Як тільки компотная основа закипить, її заливають в банки з ягодами.

Зверху заготовку прикривають (саме прикривають, а не закручують) прогрітими в окропі кришками. У широку каструлю або металевий тазик наливають воду і встановлюють в них банки. Час стерилізації компоту залежить від об`єму тари. Детальніше про процес стерилізації заготовок в банках читайте тут.

Повільне охолодження банок після стерилізації - запорука успішної консервації. Тому на добу кизиловий компот визначають під теплий плед або ковдру, а потім прибирають на зберігання.

Без стерилізації з подвійною заливкою

Спочатку готують банки під консервацію. Їх миють губкою і стерилізують парою. Про різних прийомах стерилізації банок читайте тут.

Дуже зручно користуватися трилітрової тарою. Розрахунок інгредієнтів ми наведемо саме на такий обсяг компоту.

Отже, на три літри напою беруть 350 г свіжих плодів. Миють їх і кладуть в банки. На вогні кип`ятять 2,5-2,7 літрів води. Крутим окропом заливають кизил, і прикривають банки кришками, які стерилізували парою або окропом. Через 10 хвилин рожеві настій зливають в каструлю, а банки з кизилом прикривають кришками.

У настій додають 2 склянки цукру і доводять його до кипіння. Повне розчинення кристаликів контролюють ложкою, перемішуючи сироп. Киплячим солодким розчином повторно заливають кизил. Банки відразу ж закручують або закочують спеціальним ключем.

З метою підтримки максимальної температури заготовок, банки визначають під тепле покривало на добу.

Канал «Готуємо разом» підготував для вас відео-рецепт заготовки кизилового компоту

концентрований компот

Такий напій підійде тим, хто банкові компоти перед вживанням розводить водою: так і ягоди використовуються економніше і готового продукту виходить значно більше.

У чисту банку накладають 400 грам кизилу і заливають його водою по саме горло. У порожню каструлю переливають вміст банки разом з ягодами. Додають півкіло цукру. Компот ставлять на вогонь і кип`ятять на повільному вогні 5 хвилин. Тим часом банку стерилізують.

Гарячий, прямо з плити, компот переливають в підготовлену тару і відразу ж закручують його.

Простоявши в теплі до повного охолодження, кизиловий компот прибирають в підвал або льох.

З лимонною кислотою

Варять кизиловий компот з лимонною кислотою без стерилізації, методом подвійного заливки. Дивіться рецепт вище. Міняють тільки кількість вихідних продуктів. На трилітрову банку беруть:

• кизил - 300 грам;
• цукор - 1,5 склянки;
• вода - 2,5 літра;
• кислота лимонна - 1/3 чайної ложки.

З яблуками

У трилітрову банку кладуть стакан ягід кизилу і 3 великих яблука, розрізаних на четвертини. Насіннєві коробки у яблук видаляють, кісточки з кизилу не виймати.

Фрукти-ягоди пересипають цукром (300 грам) і заливають окропом до самого верху банки. Банку прикривають стерильною кришкою і ставлять в каструлю з водою для подальшої стерилізації. Після 40 хвилин обробки, банки щільно закручують і утеплюють на 24 години.

Віра Челомбітько покаже, як готувати компот з кизилу, темних слив і яблук на зиму

Крім компоту з кизилу можна приготувати своєрідний джем, перетерши його з цукром. подробиці тут.

Способи зберігання компоту

Законсервований на зиму кизиловий компот зберігають в прохолодному місці до зняття свіжого врожаю.

Напій, зварений в каструлі, зберігають в щільно закритій банці або пляшці. Місце зберігання - холодильник, термін реалізації - 2 дня.