Компот з вишні з корицею

Дуже простий рецепт приготування компоту з вишні з кісточками з корицею на зиму. Термін зберігання такого компоту один рік, так як через рік кісточки починають виробити отруйна речовина амигдалин. Ми пропонуємо рецепт з цукром. При бажанні можете додати в нього трохи кориці, смородини або полуниці.



Складові:
- 2 кілограми вишні-
- кілограм цукру-
- паличка кориці-
- 4 літри очищеної води.



Вишню переберіть, викинете підгнилі ягоди, приберіть листочки і гілочки. Дуже важливо, щоб ягоди були без гнилі, інакше компот довго не простоїть - вибухне. Промийте вишню під проточною водою і залиште в друшляку, щоб стекла вода. Банки гарненько промийте з миючим засобом і содою, добре прополощіть і обдайте окропом. Вишню розкладіть по банках. Зручніше за все робити компот в літрових або півторалітрових баночках з закручуються залізними кришками. У мене використовувалися полуторалітровиє банки.



Закип`ятіть 4-4,5 літра води. До вибору води потрібно підійти грунтовно. Використовуйте або бутильовану воду, або фільтр, щоб вода була чиста. Погана вода може стати причиною недовгого зберігання вишневого компоту і нехорошого присмаку. В окріп всипте цукор і перемішайте. Поставте банку в каструлю, можете покласти тканинну серветку, щоб банку не вдарялася про дно під час кипіння води. Залийте отриманим сиропом, відламайте шматочок від палички кориці і покладіть в банку. Тепер налийте в каструлю воду так, щоб вона була трохи нижче рівня компоту в банку. Включаємо газ і чекаємо закипання води, потім газ зменшуємо так, щоб кипіння не було занадто активним, і засікаємо 15 хвилин. Кришки потрібно простерилізувати .



Коли компот буде готовий, дістаємо кришки і закриваємо його гарячим. Після, перевертаємо на кришку і вкутуємо ковдрою. На наступний день можна вже забирати в льох. Якщо компот закатаний правильно, центр кришки буде увігнутим. В іншому випадку, компот з вишні був закатаний неправильно, зберігати його можна тільки в холодильнику і то не більше тижня.



Обов`язково приклейте на банку з компотом дату консервації. Як говорилося на початку, компот з кісточками, якщо він правильно закатаний, зберігається всього 1 рік. Можна просто законсервувати вишню у власному соку. Тоді банку потрібно наповнити ягодами до верху, а сироп зробити більш концентрованим - на літр води кілограм цукру. Всі інші кроки збігаються. Вдалих вам заготовок!

також рекомендуємо замаринувати вишню.