Варення з вишні з кісточкою: популярні рецепти з фото

Варення з вишні з кісточкою - це воістину народний рецепт. У порівнянні із заготівлею без кісточок він є менш клопіткою, але при використанні його для випічки є не таким зручним. Воно також є більш насиченим і ароматним. Вариться воно в декілька заходів, після чого розфасовується в підготовлену тару і ховається на зберігання. Зберігати його не варто більше, ніж рік, оскільки в ядерцях є синильна кислота. Якщо під час підготовки плодів ви виявили пом`яті плоди - приготуйте з них джем.

Варення з вишні з кісточкою: рецепти

варіант №1.
Складові:
- вода -? склянки
- цукор, вишенька - по 1 кілограму
приготування:
Банки попередньо промийте з содою, разом з кришечками простерилизуйте їх. Плоди промийте, очистіть від хвостиків, пересипте в миску, засипте цукровим піском, щоб ягоди пустили сік, дайте настоятися години 3. У серединці зробіть поглиблення, налийте в нього воду. Вода необхідна для того, щоб вишня не пригоріла. Миску з масою поставте на слабкий вогонь, перемішайте, закип`ятіть, дайте покипіти 3 хвилини. Зніміть піну, вимкніть плиту, охолодіть заготовку протягом 5 годин. Через зазначений час знову поставте його на вогонь, варіть хвилин 20 при регулярному помішуванні. Вогонь в даному випадку також повинен бути слабким. Готове ласощі розлийте в банки, укупорьте.
А як вам такі закачування з вишні на зиму?
варіант №2.
Складові:
- цукровий пісок, вишневі ягоди - по 1 кілограму
- вода - половина склянки
- лимонний сік

приготування:
1. Підготуйте ягоди: промийте їх, пересипте в мідний або емальований таз, засипте цукровим піском, дайте настоятися години 3. Можна залишити її і на всю ніч.
2. Через зазначений час виконайте в Вишеньках отвір, щоб вони краще вбирали воду, поставте таз на плиту, встановіть повільний вогонь, дайте закипіти, прокип`ятіть 3 хвилини, зніміть піну, вимкніть вогонь, охолодіть варення.
3. Як тільки вишнева заготівля охолоне, знову поставте її на вогонь при регулярному помішуванні доварити його до готовності. На завершення додайте до нього лимонний сік за смаком, розлийте в баночки, ошпарені окропом.
Спробуйте також смачне варення з черешні з кісточками.

Варення з вишні з кісточкою фото:

варення п`ятихвилинка 
Вам знадобиться:
- вишенька - 1 кг
- чиста дистильована вода - 200 г
- цукор - 400 г
Як готувати:
1. Відберіть цілі, стиглі, незіпсовані ягідки, обережно видаліть з них плодоніжки, ретельно промийте проточною прохолодною водою, перекиньте на друшляк, дайте воді повністю стекти.
2. В емальовану каструлю налийте дистильовану воду.
3. Як тільки вода прогріється, висипте в неї цукор, розчиніть його при безперервному помішуванні.
4. Цукровий сироп доведіть до кипіння, опустіть в нього підготовлені вишні, зменшіть вогонь, знову закип`ятіть сироп, зменшіть вогонь до мінімального, проваріть заготовку рівно п`ять хвилинок.
5. Окремо підготуйте банки: вимийте їх гарячою водою з додаванням питної соди або господарського мила, ретельно промийте, пастеризують над парою протягом 15-20 хвилин.
6. Вишневе ласощі обережно розлийте в підготовлену скляну тару, закатати бляшаними кришками, дайте охолонути, перевернувши їх і укутавши в ковдру.

Вам також сподобається варення з білої черешні без кісточки.

Варення з вишні з кісточкою: майстер-клас

Вам знадобиться:
- цукор - 2,5 кг
- холодна вода - 220 мл
- вишенька - 2 кг
Як варити варення з вишні з кісточкою:
1. Підготуйте необхідні компоненти: вишеньки переберіть, помийте холодненької водичкою, перекладіть в глибоку емальований посуд, щоб ягоди швидше пустили сік. Плоди можна проколоти шпилькою, щоб вишні якомога швидше віддали сік.
2. Додайте сахарок і стакан води. Кількість цукрового піску можна варіювати в залежності від ваших смакових уподобань і солодощі плодів.
3. Посуд поставте на плиту, періодично помішуйте, закип`ятіть, зніміть піну. Посуд зніміть з вогню, поставте на 12 годин під кришкою.
4. Після цього знову перекипятить його, і знову залиште на 12 годин.
5. Втретє заготовку закип`ятіть, зніміть піну, розлийте в банки. Кришки з банками заздалегідь простерилизуйте і просушіть. Гарячі баночки укутайте, залиште для повного охолодження.
6. Якщо для закупорювання ви використовуєте пластикові кришечки, зберігайте таку заготовку в прохолодному місці, щоб запобігти прокісаніе. Варення з вишні з кісточкою готово!

Дуже смачним виходить і компот з вишні.

Варення з вишні з кісточкою: покрокові рецепти

Необхідні продукти:
- вода - один літр
- цукор - 3 кілограми
- вишня - 4 літри
Етапи готування:
Ягідки вишеньки досить щільні, тому під час термічної обробки вони можуть стати жорсткими і схожими на зморщений родзинки. Це відбувається тому, що вишеньки не встигають добре просочитися сиропом. Для того щоб уникнути цього, скористайтеся наступними рекомендаціями. Вишні переберіть, кожну з них проколіть зубочисткою. Плоди перекладіть в глибокий таз, залийте літром водички. Швиденько доведіть до кипіння, вимкніть, залиште на ніч, щоб ягоди стали м`яким і наситилися водою. Вранці рідину злийте, виловіть ягоди, перекладіть в інший таз. В залишений відварі засипте цукор. Прокип`ятіть 15 хвилин. Знімайте пінку через кожні 5 хвилин. Сироп злийте в таз, обережно перемішайте, поставте на плиту, щоб все це покипів хвилин 5. На завершення - розлийте вишневе варення в підготовлену тару.

А як вам варення з перестиглою вишні?
Якщо ви хочете використовувати варення для приготування випічки, використовуйте наступний рецепт.
Необхідні продукти:
- цукор - 520 г
- вишня - 1 кг
приготування:
1. Плоди переберіть, помийте, почистіть, подрібніть блендером або м`ясорубкою.
2. Масу перекладіть в таз, засипте цукром, поставте на вогонь. Воду не додавайте, дайте покипіти хвилин 5, вимкніть.
Вишневий конфітюр
Від варення конфітюр відрізняється густотою і легкістю. За ці якості його дуже люблять діти. Він чудово виглядає на десертах, його можна додати до каші, намазати хліб, подати до чаю. Для приготування конфітюру зваріть звичайне варення без кісточки, дайте йому охолонути, перетріть через сито або марлю. Отриману масу закип`ятіть, додайте розпущений желатин. Ретельно розмішайте його, щоб не утворювалися грудочки. Як тільки він розчинився, вимкніть вогонь, дайте постояти йому хвилин 30, а потім перекладіть в банки. Не варто його повністю остуджувати, оскільки він просто візьме форму тазика. Надалі вам доведеться ламати його на шматочки. Обтесані макуха після фільтрації пустите на компот або кисіль.

Вам також сподобається варення з вишні-п`ятихвилинка.
Заготівля з вишень і шоколаду 
Складові:
- вишня без кісточки - 520 г
- лимонний сік - столова ложка
- вода - 50 мл
- коньяк або темний ром - 120 мл
- чорний гіркий шоколад - 1 плитка
- цукор - один стакан
Етапи готування:
1. Вишеньку без кісточки пересипте в каструлю, залийте лимонним соком, водою, додайте цукор, перемішайте, закип`ятіть, поставте на мінімальний вогонь, влийте коньяк або ром, продовжуйте варити хвилин 20 при ретельному регулярному помішуванні.
2. Зніміть заготовку з вогню, поламайте плитку шоколаду, розмішайте до розчинення.
3. Ласощі з шоколадом готове. Його можна використовувати як десерт або добавці до випічки.
А як вам смачне варення з черешні з лимоном?

А ось ще один варіант приготування варення з кісточками
Підготуйте по одному кілограму цукру і Вишеньок. З ягід вийміть кісточки, використовуючи спеціальні пристосування. Це може бути дротова шпилька або англійська шпилька. Плоди перекладіть в емальований посуд, пересипте цукровим піском, залиште на 3 години. Потім - помістіть в каструлю, поставте на слабкий вогонь при постійному помішуванні, поки у вишневому соку повністю не розчиниться цукор. Як тільки це відбудеться, підсильте вогонь, доведіть до кипіння. Слідкуйте за тим, щоб маса не пригоріла. Готову заготовку розлийте в баночки, укупорьте.
Приготуйте також мариновану вишню.

Рецепти варення з вишні з кісточкою

На 1 кілограм вишень візьміть таку ж кількість цукрового піску і 1,5 склянки води. Ягідки вимийте, видаліть плодоніжки. Кожну з них проколіть в декількох місцях. Найзручніше це робити дерев`яною зубочисткою. У тазу або каструлі закип`ятіть воду, зніміть з вогню, покладіть вишеньки так, щоб вона повністю покривала їх. Через пару хвилинок плоди відкиньте на друшляк, щоб вони не зморщилися. Вишеньки залийте гарячим сиропом, дайте настоятися 4 години, варіть заготовку на середньому вогні, довівши його до кипіння.
У ємність засипте цукор, що залишився, дайте суміші проваритися ще 10 хвилинок. Помішуйте її і обов`язково знімайте пінку. Готову масу зніміть з вогню, закип`ятіть, накрийте, залиште на 6 годин. Після цього масу поставте на вогонь, закип`ятити, зробіть більш слабкий вогонь, проваріть 10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб маса не переварити, оскільки ягоди в цьому випадку просто потемніють. Без сиропу плоди перекладіть в стерильні баночки. Сам сироп проваріть ще чверть години. Як тільки він приготується, розлийте його, герметично закрийте, поставте в прохолодне місце для зберігання.

І ще один смачний варіант десерту для сімейного сніданку:
Варення з шоколадом
Складові:
- вишенька - 0,5 кг
- цукровий пісок - один стакан
- темний шоколад - 120 г
- лимонний сік - столова ложка
- вода - 50 мл
- коньяк - 120 мл
Як готувати:
Вишеньку пересипте в каструлю, долийте воду, додайте цукор, лимонний сік, поставте на слабенький вогонь. При необхідності вишневе вареньіца доведіть до кипіння. Дайте проваритися 10 хвилин, влийте коньяк, залиште ще на 15 хвилин. Зніміть каструлю, покладіть шматочки шоколад, розмішайте. Вживати це шоколадне ласощі можна відразу ж з оладками і млинцями.

Як бачите, варіантів приготування смачного вишневого варення існує багато. Головне, пам`ятайте важливе правило - не зберігайте цю заготовку довше року, інакше нею можна отруїтися, адже кісточки почнуть виділяти шкідливі речовини. Для тих хто, вважає за краще традиційне варення, ми приготували кілька рецептів ласощі без кісточки. А ось любителі оригінальних десертів з радістю скуштують вареньіца з шоколадом.