Кращі рецепти вина з чорноплідної горобини: до будь-якого застілля гарні!

• Час приготування:2-3 місяці ч
• Кількість порцій:10 л бутлі, банки 3 л
• Тип страви:домашні алкогольні напої
• складність:середнє

Найпопулярніші види вин - це виноградні. Готуються вони без дріжджів. Потім йдуть плодово-ягідні. З них найпоширеніше - яблучне, а так само купажовані винні напої. Деякі з них можна робити на горілці. А сьогодні я хочу поділитися не менше смачними, але досить простими рецептами вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах.

Коли збирають чорноплідна горобина на вино

Аронія - це чагарник, що росте в садах, на дачних ділянках або просто у дворі. До кінця літа починають достигати ягоди. Вони можуть зберігатися на гілках до самої весни. Коли ж ягоди можна вважати дозрілими, і прийшла пора їх збирати?

Час збирання врожаю визначається видом заготовки. Вживати в свіжому вигляді черноплодки можна вже в кінці серпня, але для виготовлення винного напою доведеться почекати до кінця вересня - початку жовтня. Після перших заморозків ягода стане м`якше і не такий терпкою, соку буде виділятися більше. Тільки не чекайте більш низьких температур. Заморожені плоди не підійдуть для виготовлення алкогольного напою через зниження активності бродіння.

Збирати горобину зручніше не окремими ягодами, а зрізуючи цілі суцвіття. Для виготовлення напою їх не видаляють, а використовують разом з ягодами. Зібраний урожай відразу переробляють.

Тепер безпосередньо самі рецепти, як приготувати вино.

Вино з черноплодки з родзинками, без дріжджів

Приготоване за цим простим рецептом домашнє вино з чорноплідної горобини виходить смачним і ароматним. Готується досить швидко. Рецепт підходить для переробки невеликої кількості сировини, з використанням в якості тари трилітрової банки.

Нам знадобиться:

• 700 г аронії;
• 1 кг цукру;
• 100 г родзинок;
• 0,5 л очищеної води.

Довідка! Ізюм використовують в простому рецепті з кісточками.

Як зробити вино:

1. Перебрану, немиту горобину розминаємо добре руками, не пропускаючи жодної ягідки. Перекладаємо в трилітрову сулію.
2. Туди ж додаємо немитий родзинки, півтори склянки цукру, теплу воду. У капронової кришці робимо ножем невеликий розріз. Закриваємо нею наповнену банку. Ставимо її в темне, тепле місце.
3. Почнеться процес бродіння. Утворений вуглекислий газ буде виходити через зроблене в кришці отвір. Кожен день ємність з суслом необхідно струшувати, щоб вміст перемішувалося.
4. Через тиждень балон відкриваємо, всипаємо стільки ж цукру, як і в перший раз, перемішуємо, ставимо на колишнє місце для подальшого бродіння.
5. Ще через тиждень процедуру з цукром слід повторити.
6. Через місяць як поставили вино, висипаємо залишок цукру. Нехай стоїть до того часу, поки вся гуща НЕ осяде на дно, а напій буде прозорим.

Готовий напій з черноплодки цедім, зливаємо в пляшки. Зберігаємо домашнє вино в холодильнику або на лоджії. Це при відсутності підвалу.

Як зробити вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах: простий рецепт з водою

Складові:

• 5 кілограм ягід;
• 1 кілограм цукру;
• 1 літр води;
• 100 грам немитого родзинок.

Важливо! Кожна ягідка повинна бути розчавлена.

Покроковий рецепт:

1. Зібрану горобину звільняємо від підгнилих, сухих, розкислих плодів. Немиту ягоду розчавлює, розминаємо руками або за допомогою дерев`яної толкушкой. Весь процес повинен проходити в емальованому посуді. В отриману масу висипаємо половину призначеного цукру, розмішуємо до тих пір, поки всі кристалики розчиняться. Додаємо родзинки, ще раз перемішуємо.
2. Ємність накриваємо марлею, ставимо в тепло на термін до тижня. Оптимальною температурою вважається від 19 до 24 градусів. Уже в першу добу з`являються ознаки бродіння. Щоб уникнути появи цвілі, заграла масу необхідно перемішувати зверху вниз кілька разів на день.
3. Після відділення і спливання мезги, її необхідно зібрати з поверхні і віджати. Макуха перекласти в інший посуд, сік процідити крізь сито.
4. Макуха засипаємо залишком цукру, перемішуємо з теплою водою, прикриваємо кришкою. Витримуємо кілька днів в теплі, не забуваючи перемішувати сусло, як при першому разі.
5. Проціджений сік наливаємо в бутель. Цей рецепт з рукавичкою. Надягаємо гумову медичну рукавичку, голкою проколюємо маленьку дірочку для виходу повітря і газів. Ставимо скляну тару в тепле місце.
6. Після закінчення бродіння, вторинний сік цедім через сито. Мезгу НЕ віджимаємо, а просто викидаємо. У гонитві за кількістю, можна зіпсувати якість.
7. Тепер нам треба змішати два соку: первинний і вторинний. Для цього з бутля з першим соком знімаємо рукавичку, виливаємо другий сік. Для змішування вмісту бутилек злегка покачати. Знову надіти рукавичку, поставити для повільного бродіння.
8. Цей процес триває до півтора місяців. Якщо рукавичка опала, висить, як ганчірка, значить бродіння закінчено. На дні утворився щільний осад. Молодий Горобиновий напій став світлішим.
9. Зливаємо його з осаду в іншу ємність, пробуємо на смак. Якщо додали цукор, треба надіти рукавичку і витримати ще тиждень. Готовий напій закриваємо кришкою, але не герметично, виносимо в підвальне приміщення.

Вино з чорноплідної горобини повністю дозріє через півроку. На той час смак його покращиться. За цей час доведеться кілька разів зливати винний напій з осаду через трубочку. Повністю визріли напій розливаємо в пляшки.

Це спиртне в підвалі може зберігатися до п`яти років. Фортеця може досягати 12 градусів.

Довідка! Аронія знижує тиск, тому в невеликих кількостях вино не тільки не зашкодить гіпертонікам, але навіть буде корисно.

Рецепт, як зробити вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах ви вже знаєте. А зараз трохи розповім про купажованих винах. Щоб смак винного напою став більш гармонійним, в нього додаються різні фрукти. В даному випадку це яблука.

Вино з яблук і аронії «Ароматний рай»

Необхідно підготувати:

• 2 кілограми горобини;
• 1 кілограм яблук;
• 2,5 кілограма цукру;
• 4,5 літра води.

Як приготувати вино:

1. Вимиті яблука розрізаємо на невеликі шматочки, насіння видаляємо.
2. В об`ємний бутель шарами складаємо яблука і аронию, всипаємо третину цукру.
3. Наливаємо воду, бутель повинен бути заповнений не до кінця, потрібно залишити місце для бродіння. накриваємо марлею.
4. Ми залишаємо ємність в теплі на 7 днів. Протягом всього часу потрібно перемішувати суміш.
5. На восьмий день всипаємо 1 кілограм цукру.
6. Також весь наступний тиждень щодня заважаємо винний продукт. До кінця другого тижня висипаємо цукор, що залишився, добре розмішуємо.
7. У капронової кришці робимо невеликий отвір, вставляємо гумову трубку. Її основу обмащуємо пластиліном. Такий кришкою закриваємо винний продукт, інший кінець трубки вставляємо в стакан з водою. Напій залишаємо в теплі на місяць.
8. Після того як він перестане бродити, його необхідно злити в чисту банку. Закриваємо кришкою і відправляємо в льох на три місяці, визрівати.

По закінченню трьох місяців ще раз проціджуємо.

Грушово-яблучне вино з аронией «Темний мікс»

В цей простий рецепт вина з чорноплідної горобини і яблук в домашніх умовах я ще додаю груші. Вони додадуть напою солодощі.

Складові:

• Цукор - 2,8 кг;
• Яблука - 650 г;
• Груші - 600 г;
• Чорноплідна горобина - 2,2 кг.

Рецепт приготування:

1. Видаляємо насіннєву коробку з груш і яблук, нарізаємо маленькими шматочки. Ягоди розминаємо руками. Отриману сировину перемішуємо, пересипаючи 900 г цукру. Все поміщаємо в скляну пляшку, заливаємо теплою водою на дві третини обсягу ємності.
2. Ємність знаходиться в теплі. Кожен день обов`язково перемішуємо його вміст. Через тиждень всипаємо ще стільки ж цукру, а залишок ще через тиждень.
3. Після цього встановлюємо гідрозатвор, або надягаємо медичну гумову рукавичку. Чекаємо закінчення бродіння. Готовий напій знімаємо з осаду за допомогою трубочки.

Розливаємо в пляшки, переносимо в прохолодне місце на 2-3 місяці для дозрівання.

Вино із чорної горобини з вишневим листям і горілкою

Цей простий рецепт з горілкою готується дуже швидко.

беремо:

• 1 стакан чорноплідної горобини;
• 100 грам вишневих листя;
• 500 мілілітрів горілки;
• 1 літр води;
• 1 склянка цукру;
• 1 чайну ложку лимонної кислоти.

Черноплодки відокремлюємо від гілочок, моєму, кладемо в каструлю. Листя промиваємо проточною водою і відправляємо до ягоді. Інгредієнти заливаємо водою, варимо п`ятнадцять хвилин. Отриманого відвару даємо охолонути, цедім. Всипаємо цукор, лимонну кислоту. Проварюємо двадцять хвилин, не даючи йому сильно кипіти.

Після того як напій буде готовий, його необхідно остудити і процідити. Переливаємо в скляну тару, додаємо горілку і залишаємо настоюватися до ранку.

Вино з вишневим листям і чорноплідної горобини готове.

Вино з водою і горілкою

Необхідно підготувати:

• 2,5 кілограма горобини;
• 0,5 кілограма цукру;
• 0,5 літра води;
• стакан горілки.

приготування:

1. У великій емальованій посудині розминаємо немиту ягоду. Всипаємо 250 грам цукру, перемішуємо, поки цукор не розтане. Ємність накриваємо кришкою і ставимо в тепло на тиждень. Уже через день почнеться процес бродіння. На поверхні з`являться бульбашки, буде відчуватися кислуватий аромат. З цього часу починаємо два рази в день протягом шести днів перемішувати масу.
2. На сьомий день мезга повинна піднятися шапкою над соком. Її ми прибираємо шумівкою, віджимаємо сік за допомогою преса. Сік проціджують. Переливаємо в бутель, встановлюємо гідрозатвор.
3. Макуха складаємо в миску, всипаємо 250 грам цукру. Вливаємо воду, перемішуємо. Накриваємо кришкою. Ставимо в теплу кімнату. Протягом п`яти днів щодня перемішуємо сусло. Потім цедім другий сік через дрібне сито і додаємо в бутель з першим соком. Назад встановлюємо гідрозатвор. Тепер наш напій буде бродити майже півтора місяці.
4. Після того як на дні банки утворюється осад і перестануть виходити бульбашки, напій стане не такою мутний. Це ознака того, що винний напій перестав грати.
5. Нам необхідно його акуратно зцідити, не потривоживши осад, розлити по чистим банкам. Для фортеці додаємо горілку, і якщо вино мало солодке, можна додати цукор.

Готове закриваємо капроновими кришками, спускаємо в підвал. Дозрівати воно буде п`ять місяців. Згодом на дні з`явиться осад.

За допомогою трубочки зціджувати вино в пляшки.

Рецепт з дріжджами

Для приготування вина з чорноплідної горобини з дріжджами нам потрібно взяти:

• 6 кілограм черноплодки;
• 2 літри води;
• 30 грам дріжджів;
• 3 кілограми цукру.

Як поставити вино:

1. Горобину очищаємо від гілочок, прибираємо підгнилі ягоди. Потім перетворюємо її в кашку. Для цього можна скористатися м`ясорубкою.
2. Прокручену черноплодки кладемо в марлю і видавлюємо сік. У нас вийде приблизно чотири літри соку. Його ми прибираємо в холодильник.
3. В отриманий макуха наливаємо гарячу воду, залишаємо рідина на десять хвилин. Відціджуємо воду через дрібне сито.
4. Другий раз заливаємо м`якоть водою, чекаємо двадцять хвилин, проціджують. Отримані два настою виливаємо в сік, гарненько перемішуємо.
5. У розбавлений сік, у нас його повинно вийти десять літрів, всипаємо 1,5 кілограма цукру. Розмішуємо до розчинення цукру. Потім кладемо дріжджі, ще раз перемішуємо.
6. Переливаємо сусло в бутель, на шийку одягаємо рукавичку з проколотими пальцями. Ми залишаємо в теплій кімнаті для бродіння.
7. Ще 1,5 кілограма цукру ділимо на три частини. І сталося наприкінці семи днів всипаємо одну частину цукру. Наступну порцію додаємо через шість днів.
8. Цукор, що відправляємо в винний продукт через тиждень. Тепер напій буде грати протягом двох тижнів. Можливо, це станеться раніше. Як тільки з`явиться осад, нам необхідно процідити вино через марлю. Зробити це потрібно акуратно, не піднявши осад наверх.
9. У заздалегідь підготовлені банки наливаємо вино, закриваємо капроновими кришками. Спускаємо в підвал. Через 14 днів у ньому утворюється осад, його необхідно процідити. Вино доведеться зливати кожні 2 тижні, поки воно не стане прозорим.

Виберіть для себе простий рецепт вина з чорноплідної горобини в домашніх умовах на свій смак: з горілкою або дріжджами, використовуйте рецепт з рукавичкою або гідрозатворів. Але обов`язково приготуйте цей напій.

Раджу більш детально дізнатися про приготування вина з черноплодки, переглянувши відео-рецепт: