Вінегрет класичний з горошком. Покрокові рецепти з фото

На святковий стіл або до сімейної вечері, як закуску до спиртного або як варіант обіду для вегетаріанця - все це про улюблену закуску «Вінегрет класичний з горошком». Як його тільки не готують! І, напевно, цікаво дізнатися, які інгредієнти в нього можна включити, крім вихідних за рецептурою, щоб не зіпсувати смак, а підкреслити і виділити його. Звичайно, все спирається на базовий склад. Але чому б не урізноманітнити його! .. Тим і хороший винегретики, що легко приймає нові компоненти і не втрачає при цьому власної впізнаваності.

класичний вінегрет

коли салат з куркою набрид і остогидло після численних зимових свят, хочеться перейти до більш легкої їжі. І не тільки при причини розвантаження організму, але і просто для різноманітності харчування. На виручку прийде «Вінегрет - рецепт класичний з горошком». Хоча доступність коренеплодів і інших інгредієнтів для закуски робить його ідеальним будь-який час року.

Буде потрібно для приготування:

- 2 картоплини,

- по 2 буряка і моркви середнього розміру,

- 6 ст.л. горошку консервованого,

- 3 солоних / мариновані огірки,

- 3 ст.л. олії,

- сіль кухонна,

- зелень (на літній варіант).

Овочі в салатик необхідні відварені. Перш ніж їх відварити, коренеплоди відмивають від землі і піску, щіточкою ретельно вичищають шкірку. Чистити і зрізати хвостики до варіння не треба! Картоплю з морквою можна варити в одній посуде- буряк - окремо. Їх опускають в холодну підсолену воду (повинна повністю покривати овочі), і на помірному вогні відварюють до готовності.

- Картоплі знадобиться близько півгодини, щоб дійти «в мундирах».

- Буряки варять не менше 1,5 годин, доливаючи воду в міру википання.

- Моркви достатньо 1 години.

За технологією «Вінегрет класичний з горошком покроковий»Важливо не переварити овочі! Розсипаються кубики нарізки, звичайно, не зіпсують смак-але в загальному перетворять блюдо на подобу каші. Тому намагаються вчасно зняти їх з плити. Як визначити, чи готові коренеплоди? Можна наколоти виделкою і підняти над водою. Овоч легко повинен зісковзувати назад. Або ж протикають вістрям ножа: якщо воно легко входить, значить готово.

Секрет ідеальних варених коренеплодів: після варіння окріп зливають, а овочі двічі заливають холодною водою. Чекають, поки водичка потеплішає, виливають і знову набирають холодну. Температурні перепади остуджують інгредієнти для салату, роблять їх смак виразніше, зберігають структуру м`якоті, сприяють швидкій чищенні від шкірки.

Для вінегрету об`єднують охолоджені варені овочі, порізані невеликими акуратними кубиками. Буряк не поспішають відразу відправляти до картоплі з морквою.

Її зсипають в окрему мисочку, поливають олією і перемішують. Це допомагає зберегти яскравий колір бордо і зменшує фарбування інші компонентів рецепта. Огірочки підійдуть солоні або мариновані. Деякі спеціально на вінегрет готують огірки малосольні на хлібі або швидкого засолу. З огірків можна зрізати шкірку, що зробить закуску ніжніше. Також їх перед додаванням віджимають - зайве волога абсолютно не потрібна і зіпсує вінегрет класичний з горошком і солоними огірками!

Підготовлені овочі та відкоркованої консервований горошок з`єднують. Салатною заправкою буде пісної рафінована олія. Правильно приготовлений і перемішаний салат виглядає дуже апетитно, як на «Рецепт вінегрету класичний з горошком »фото, і зберігає своє різнобарв`я. За необхідності його солять, перчать.

Вінегрет класичний з горошком. З капустою квашеною

Наступне блюдо «Вінегрет класичний з капустою і горошком»Включає в себе таку саму кількість перерахованих інгредієнтів. Додається тільки 2 жмені квашеної капусти. Кислі продукти (солоні огірки і капусту) не обов`язково використовувати разом. однією швидкої маринованої капусти буде цілком достатньо, і вона добре підкислити смак салату. Більш того, додають 1-2 ч.л. яблучного оцта і дрібно рубане зелене яблуко. Завдяки новим інгредієнтам рецепт заграє по-новому.

Підготовка коренеплодів проходить за алгоритмом першого рецепта. Картопля, моркву і буряк відварюють, виконують нарізку кубиками. Буряк перемішують з рослинним маслом. Квашену капусту ріжуть поперек, особливо якщо вона довгою нарізки. Компоненти об`єднують (поки без буряка), заправляють маслом і перемішують. Самою останньою додають буряк.

Що ще можна додати?

Щоб не втратити родзинку салату «Вінегрет - рецепт класичний з горошком покроковий», Зберегти його особливість, намагаються дотримуватися рецептури і вихідної композиції інгредієнтів. Повинно виходити кисло-солодке овочеве поєднання.

Але любителі кулінарних новинок все-таки змінюють і вносять корективи в рецептуру:

- додають рубаний зелений пір`яний цибулю або дрібно посічений ріпчаста-

- не зайвою буде ароматна зелень петрушки або кропу-

- цікавим виходить поєднання овочів з грибами (замінюють солоні огірочки на мариновані гриби)-

- не зіпсують рецепт консервована кукурудза або квасоля.

Зовсім оригінальні можливі варіанти пропонує рецепт вінегрету класичний з горошком і капустою з включенням чорносливу, малосольной оселедця або солодкого перцю. Чи не зіпсує салатик тушкована кольорова капуста з цибулею. Несподівані рішення, так? Але спробувати варто. А для дієтичного салату з рецептури виключають ситний картопля.

Що стосується заправок, то частіше винегретики, як і борщ на зиму в банках з капустою, поливають олією (за бажанням ароматним нерафінованою). Але деякі спеціально готують цікаві соуси. Наприклад, гірчичний, який включає винний оцет, олію, гірчицю, сіль-перець. А «Вінегрет »рецепт класичний з горошком і солоними огірочками приправляють часниковим соусом, соусом песто, бальзамічним оцтом. Прекрасний варіант пропонував журнал «Крестьянка»: по 50 мл олії і оцта (соку лимонного), плюс 2 ч.л. гірчиці і 2.ч.л. солі.