Дуже смачні мариновані баклажани швидкого приготування

Щоб і взимку насолодитися смаком літніх овочів, потрібно заздалегідь заготовити пару баночок баклажанів.

При цьому зробити синенькі можна відразу за кількома рецептами: одні вийдуть м`які і ніжні, інші - гострі і пекучі, треті - замариновані цілком, а четверті - у вигляді ласих шматочків. Кожен з варіантів однозначно знайде своїх шанувальників, і обов`язково сподобається до смаку як членам сім`ї, так і гостям.

Складові:

• Баклажани - 2 кг
• Олія соняшникова - 200 мл
• Головка часнику - 2 шт.
• Стручок гіркого перцю - 2 шт.
• Вода - 2 л
• Цукровий пісок - 2 ст.л.
• Сіль - 2 ст.
• Оцет яблучний -240 мл
• Зелень кропу - ½ пучка.

кріп

1. Зубчики часнику ошелушіть, сполоснути, пропустити через прес або нарізати дрібними шматочками.
2. Гострий перець відокремити від плодоніжки, розрізати навпіл. Очистити овоч від насіння і подрібнити.
3. Синенькі добре вимити, відокремити від хвостика, обрізати з двох сторін і нашаткувати половинками кружечків. Скласти подрібнені плоди в таз, залити злегка підсоленою водою і залишити на 2 години. Після закінчення часу ще раз сполоснути плоди. Таким способом можна видалити з баклажанів гіркоту.
4. Підготувати маринад, для початку розчинивши у воді сіль і цукор. Закип`ятити рідину, змішати з подрібненою зеленню, оцтом, олією. Додати в заготовку синенькі, проварити 15 хвилин. Через зазначений час відкинути овочі на друшляк, добре підсушити.
5. Розжарити в сковороді 1-2 ст.л. олії, обсмажити овочеві часточки до рум`яної скоринки.
6. Остудити плоди, обмазати часниковою кашкою, змішаної з перцем. Занурити плодові скибочки в киплячу олію на 1-2 хвилини.
7. Готовий продукт розфасувати по стерильним банкам в гарячому вигляді, щільно закрутити кришками. Укрити ємності теплим пледом, залишити в такому положенні до повного охолодження. Зберігати закачування в холодильнику.

Мариновані баклажани цілком

Для початківців і зайнятих господинь даний рецепт маринованих баклажанів стане просто знахідкою, так як можна дуже швидко і смачно приготувати закуску, витрачаючи при цьому мінімум сил і часу. І все тому, що готуються такі овочі в цілісному вигляді, їх не потрібно попередньо чистити і подрібнювати, а можна відразу закладати в банки.

компоненти:

• Сині - 2 кг
• Зелень петрушки, базиліка, кропу - по 1 пучку.
• Головка часнику -1 шт.
• Листочки лавра - 4 шт.
• Оцтова кислота - 100 мл
• Сіль, цукор - по 2 ст.л.
• Вода - 2 л.

Процес заготівлі овочів наступний:

1. З молодих баклажанів зняти хвостики, обрізати з двох сторін і проколоти в декількох місцях зубочистками.
2. У каструлю влити воду, в якій попередньо розчинити столову ложку солі і цукрового піску. Довести рідину до кипіння. Перекласти в киплячий розсіл синенькі, проварити протягом 15 хвилин.
3. У стерилізовані на пару, в мікрохвильовій печі або духовці банки покласти листочки лавра, вимиті і просушені гілочки зелені, очищені зубчики часнику.
4. З каструлі шумівкою вийняти синенькі, розподілити по банках. Всипати в тару по столовій ложці цукру, солі і влити оцет.
5. Закип`ятити в чайнику воду, вилити в тару з овочами. Закупорити баночки чистими кришками і залишити остигати в такому вигляді.

Використовувати такі баклажани можна як самостійну закуску, нарізавши і змішавши з маслом, смачний овочевий гарнір до м`ясних делікатесів або інгредієнт салату, рагу, супу.

мариновані цілком

Баклажани, мариновані з солодким перцем

Способів маринування синенькі багато, наприклад, можна заготовити на зиму овочі з солодким перцем, спеціями і зеленню. При цьому урізноманітнити рецепт легко, додавши в заготовку кольорову капусту, моркву, кабачки, стручкову квасолю і отримати на виході справжній овочевий салат. Такі баклажани в маринаді підійдуть до запеченого м`яса, шашлику або просто смачні з картоплею або макаронами.

продукти:

• Сині - 1,5 кг
• Солодкий перець - 300 г
• Червоний стручковий перець - 1 шт.
• Зубчики часнику - 6 шт.
• Оцет - 3 ст.л.
• Сіль - 1 ст.л.
• Цукровий пісок - 2 ст.л.
• Листочки лавра - 2 шт.
• Горошини чорного перцю - 6 шт.
• Олія соняшникова - 6 ст.л.
• Зелень петрушки - 1 пучок.

Порядок роботи наступний:

1. Овочі сполоснути, відокремити від плодоніжок. Баклажани порізати кружальцями, солодкий перець розрізати на дві половини, вичистити від насіння.
2. Обмазати овочеві скибочки з двох сторін соняшниковою олією, перекласти на деко, застелене пергаментним папером.
3. Поставити деко в нагріту до 240 градусів духовку. Через 5 хвилин перевернути часточки на іншу сторону і пропекти ще таку ж кількість часу. Після цього вийняти з печі шматочки перців, покласти на тарілку. Зменшити температуру приготування до 180 градусів, залишити сині в духовці ще на 15-18 хвилин, поки вони не стануть м`якими.
4. У цей час підготувати маринад. Буде потрібно для цього закип`ятити воду з додаванням цукру і солі. Через 5 хвилин від початку кипіння додати в заготовку лавровий лист, горошини чорного перцю, зубчики часнику, оцет. Зняти рідина з вогню.
5. Половинки перців очистити від шкірки, нарізати часточками.
6. Баклажани і перець перекласти в глибоку ємність, притрусити кубиками пекучого перцю, подрібненою зеленню і залити маринадом. Остудити заготовку, зверху покласти тарілку і поставити гніт. Отриману конструкцію перенести в холодильник і залишити на кілька годин.

Швидко мариновані синенькі готові до вживання і їх можна подавати до столу.

З солодким перцем

Мариновані сині на зиму

Запропонований рецепт приготування маринованих баклажанів досить простий, але при цьому в одній банці буде заготовлено на зиму необхідну кількість вітамінів.

продукти:

• Синенькі - 2 кг
• Томати - 2 кг
• Головки часнику - 2 шт.
• Пучки петрушки, кропу - по 1 шт.
• Горошини чорного перцю - 20 шт.
• Листочки лавра - 8 шт.
• Вода - 2 л
• Цукровий пісок - 4 ст.л.
• Сіль - 4 ст.л.
• Оцтова кислота - 2 ст.л.

Далі робимо так:

1. Баклажани помити, відокремити від хвостиків. Розрізати овочі навпіл, притрусити сіллю і залишити в такому вигляді на кілька годин, щоб видалити гіркоту. Потім промити, просушити.
2. Помідори вимити, обсушити, розклавши на рушник.
3. Зелень сполоснути, дрібно порізати.
4. Зубчики часнику ошелушіть, подрібнити тонкими пластинками.
5. У стерильну тару закласти спеції, часник. Утрамбувати в ємності помідори, а після - синенькі.
6. Зробити маринад. Для цього в киплячу воду додати по черзі сіль, цукровий пісок і оцет. Проварити рідина до розчинення сипучих інгредієнтів.
7. У тару з овочами влити маринад.
8. Банки відправити на пастеризацію на водяній бані на 30 хвилин.
9. Через зазначений час вийняти ємності з «стерилізатора», закупорити чистими кришками. Остудити консервацію під теплим пледом до повного охолодження, а після - перенести на зберігання в прохолодне, захищене від попадання прямих сонячних променів місце.