Ікра з баклажанів на сковороді

У нашій родині, все життя, скільки себе пам`ятаю, готує в основному тато, консервація також його коник, все заготовки виходять особливо смачними і ароматними. Сьогодні я хочу розповісти, як готується ікра з баклажанів. Рецепт з фото крок за кроком покаже, як готувати її на сковороді. Це один із способів отримання смачної закуски. Особлива фішка в такий ікрі - нарізка всіх овочів дрібними кубиками, після обсмажування на рослинній олії і додавання спецій в самому кінці приготування, як результат - дуже смачна баклажанна ікра, яка підійде до будь-якої страви, також її можна використовувати для бутербродів.



Складові:

- баклажани - 3 шт.-
- морква - 1 шт.-
- болгарський перець - 1 шт.-
- цибуля ріпчаста - 1 шт.-
- часник - 2-3 зубчики-
- гострий перець - за смаком-
- масло рослинне - 80 мл-
- оцет - 3 ст.л.-
- помідори - 300 г-
- цукор - 1 ст.л.-
- сіль - 1 ч.л.-
- мелений перець, паприка - за смаком.



Очистити моркву, солодкий перець і ріпчасту цибулю, після овочі сполоснути і просушити. Баклажани нарізати великими пластинами, якщо баклажани гірчать, тоді їх необхідно пересипати сіллю і залишити на 15 хвилин в спокої, після промити і віджати. Але зараз вже такі сорти синенькі, що взагалі не гірчать. Після все овочі нарізати дрібними кубиками.



Помідори вимити і просушити, вирізати місце зростання плодоніжки. Нарізати помідори довільно і пропустити на м`ясорубці або подрібнити в чаші блендера. Замість помідорів можна використовувати томатний соус або домашню томатну пасту, розведену водою.



У сковороді прогріти рослинне масло, перекласти всі овочі і смажити до рум`яного кольору. Періодично помішувати інгредієнти в процесі смаження. Також додати часник і гострий перець за смаком.



Коли овочі будуть готові, влити подрібнені помідори, додати сіль і цукор. Перемішати і готувати 20 хвилин на середньому вогні. Зняти пробу на спеції, в кінці влити оцет.



Баночки вимити і стерилізувати. Наповнити гарячі банки ікрою, додатково стерилізувати 15 хвилин.



Після банки закатати і поставити догори дном, укутати ковдрою і залишити на добу.



Через деякий час перенести ікру з баклажанів в льох або комору.

Смачного!
А ще спробуйте закрутити пару баночок ікри з баклажанів і грибів