Як маринувати перець на зиму? Підказки та поради

Маринувати перець на зиму можна вже в середині літа. Саме в цей час його плоди досягають зрілості. Вашого розгляду пропонується кілька цікавих рецептів.
Мариновані болгарські перці на зиму.
Складові:
- чилі
- зубчики часнику - 5 шт.
- перчик болгарський - 5 кг
- лавровий лист - 5 шт.
- горошини чорного перцю - 25 шт.
- гвоздика - 5 штучок

Для маринаду:
- оцет - 40 мл
- цукор - 7 столових ложечок
- сіль - 1.5 ст.л.
- водичка - півтора літра
Етапи готування:
Овочі промийте, звільніть від плодоніжок і насіння. Розріжте плоди на 4-6 частин. Кришки з банками вимийте з содою, стерилізують. У каструльку налийте воду, влийте оцет, всипте сахарок, посоліть. Маринад доведіть до початку процесу кипіння. Спробуйте його на смак. Можливо, доведеться його досолити або додати цукру. Порціями опустіть стручки в рідину. Бланшируйте овочі хвилини 4. На дно кожної стерилізованої ємності покладіть спеції, шматочок чилі, часниковий зубок. За допомогою шумівки витягніть плоди з рідини. Ще гарячими розкладіть по ємностей. Залийте гарячою заливкою. Накрийте кришками, охолодіть в перевернутому вигляді, прикривши пледом або теплим рушником.

А як вам мариновані баклажани з морквою? Це відмінний рецепт зимової заготовочкі!
Перець гіркий маринований на зиму.
Вам знадобиться:
- кінза
- м`ята
- кріп
- гострий червоний перчик
- коріандр горошком
- часник
- лавровий лист
- гвоздика
- сахарок
- сіль
- винний оцет
Етапи готування:
Для маринування необхідно відбирати абсолютно дозрілі, добре забарвлені стручки, без бурих і зелених прожилок. Плоди необов`язково повинні бути прямими, але на них обов`язково повинні бути зелені хвостики. Ідеальний варіант - це плоди, тільки зірвані перед приготуванням. Не використовуйте в заливці стебла. Вони досить грубі, тому абсолютно не годяться для вживання в їжу. Зелень також не варто подрібнювати - кладіть в баночки листочки такими, якими вони є. Часник розберіть на окремі часточки, що не звільняючи їх від шкірки. Підготуйте зелень і часник. Овочі промийте, проткніть ножем в області плодоніжки. Якщо цього не зробити, то в кінці всередині залишиться повітря. Складіть овочі в посудину великого розміру, залийте окропом, витримайте під кришкою 5 хвилин, воду злийте, знову залийте кип`яченою водою. Таким чином поступите рази 3. Перчинки повинні приварити, але не зваритися! Слідкуйте за тим, щоб вони були м`якими, але при цьому не розлазиться.

Дуже смачним виходить і маринований червоний лук на зиму.
Підготовлені овочі складіть в посудину, влийте туди прохолодну воду, закип`ятити, проваріть три хвилини. Зваріть складені інгредієнти. Вимкніть плиту, витримайте при закритій кришці протягом п`ятнадцяти хвилин. Вимийте баночку об`ємом 800 г, залийте її окропом. Зваріть маринад, кип`ятіть його пару хвилин. Зніміть з плити, дайте настоятися ще 15 хв. На дно баночок викладіть часник і всю зелень, а потім гострі перчинки, притисніть, влийте заливку, укупорьте кришечками, охолодіть.
Приготуйте і маринований перець гострий.