Болгарський перець в маслі на зиму

Взимку нам завжди хочеться різноманітності в їжі. Це пов`язано з тим, що в період холодів нам не вистачає сонця, організму потрібно більше вітамінів і корисних речовин. Сьогодні вашій увазі ми пропонуємо унікальний, але досить простий рецепт приготування перцю в маслі на зиму. Ви зможете без особливих приготувати заготовку на зиму, яка порадує ваших домочадців і здивує гостей в холодні зимові вечори.

Для заготівлі болгарського перцю в масляній заливці на зиму нам знадобляться такі інгредієнти:

• 6 кг свіжого болгарського перцю;
• 4 кг свіжих помідорів;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 головка часнику;
• 1 склянка цукру;
• ½ склянки солі;
• 0,5 л рослинного масла;
• 300мл 6% -го оцту;
• 300 мл води;
• 5-7 горошин запашного чорного перцю;
• 3-5 штук лаврового листа;
• приблизно 200-300 грам зелені кропу і петрушки.

Спосіб приготування.

1. Щоб ваше блюдо виглядало більш апетитним, ми радимо вам для заготовок вибрати перець різних кольорів - жовтий, червоний, помаранчевий. Спочатку ми як слід промиваємо наш перець. Потім розрізаємо його на половинки, прибираємо серцевину і знову промиваємо гарненько перець, щоб прибрати залишки насіння. Далі нарізаємо перець. Ви можете зробити зручним для вас способом. Якщо подобається-наріжте перець смужками, кубиками, соломкой- як вам завгодно.
2. Тепер нам потрібно бланшувати перець. Для цього можна взяти друшляк або шумовку і опускати частинами перець в киплячу воду на 4-5 хвилин, не більше. Таким чином він збереже колір і свої смакові свойства.Оставім перець в глибокій тарілці і перейдемо до наступного етапу.
3. Зараз нам потрібно зайнятися підготовкою маринаду. Почнемо з томатів. Як випливає моєму помідори, розрізаємо на половинки і варимо до тих пір, поки вони не стануть дуже м`якими.
4. Далі беремо ріпчаста цибуля, очищаємо його, нарізаємо кільцями і злегка обсмажити на олії до золотистого кольору.
5. Очищаємо часник, подрібнюємо його на тертці або за допомогою Часничниці. Шаткуємо дрібно зелень.
6. Переходимо до самого маринаду. Наливаємо в каструлю воду, рослинне масло, оцет, лавровий лист, запашний перець, цукор, сіль і доводимо все до кипіння. Додаємо помідори в нашу суміш і, помішуючи, кип`ятимо все ще хвилин 7. У киплячий соус додаємо часник і зелень, все ще раз як слід перемішуємо.
7. Підготуємо банки для нашого маринований болгарського перцю на зиму в маслі. Ми радимо взяти банки невеликого об`єму-1-1,5 літрові. Перед закручуванням їх необхідно простерилізувати. Ви можете зробити це будь-яким способом: на пару або в духовці. Також не забудьте прокип`ятити кришкі- 5-7 хвилин буде достатньо.
8. Отже, наш болгарський перчик підготовлений, маринад зварений, банки простерилізовані. Переходимо до заключного етапу. У киплячий соус нам потрібно частинами класти перець і варити 3-5 хвилин. Якщо ви хочете, щоб перець вийшов більш м`яким в закрутки, можете збільшити час варіння до 8-10 хвилин. Потім дістаньте перчик порціями і укладайте в банки. Повторюємо процедуру поки не укладемо весь перець по банкам. Що залишився соус ми розливаємо по банках і закручуємо їх. Перевертаємо банки, тепло вкриваємо ковдрою або теплим пледом і залишаємо остигати.

Важливо спостерігати за закрутками протягом двох діб. Особливу увагу потрібно звертати на колір заливки в банках. Якщо раптом розчин помутнел, значить банку законсервована не зовсім правильно і прибирати її на тривале зберігання не варто, так як довго вона не простоїть. Вдалі зразки ви можете сміливо прибирати після остаточного охолодження в прохолодне темне місце на вимогу.

Отже, ми поділилися з вами чудовим рецептом перцю в солодкої заливці на зиму. Така приправа буде яскравим у всіх сенсах доповненням до картоплі, м`ясних страв або ж ви можете використовувати цю закуску просто як салат.

Приготований на нашу простому рецептом перець в маслі на зиму надовго збереже свій яскравий, пряний смак і аромат. Коли ви відкриєте банку з апетитною закускою, не бійтеся, що вона може швидко зіпсуватися в холодільніке- навіть у відкритій банці перчик надовго збереже свої смакові якості.

Приємного апетиту і теплою, яскравою зими!